首先食材要選擇好，處理好，豌豆尖要嫩嫩的，可以用手掐豌豆尖的莖，嫩的豌豆尖一掐就斷了，老的莖就會變硬，比較難掐斷，影響口感，買回來的豌豆尖一定要掐去老的部分；肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃起來比較香，純瘦肉會比較柴。

具體做法如下：

肉剁成肉泥，加入姜末、胡椒面、蔥花和鹽，加點水，順著一個方向攪，這樣容易上勁，有粘性，比較容易捏成圓子。

水燒開，下圓子，煮到圓子飄起來，撇去浮沫，加入豌豆尖，豌豆尖軟了就好了，通常只需要一分鐘左右，出鍋加鹽、雞精和香油、蔥花，清淡可口的圓子湯就做好了，一般豌豆尖上市的季節(jié)，這是四川人家必做的一道菜。

1準備食材，新鮮的豬瘦肉外加一點肥肉，嫩豌豆尖，姜末，蔥末，胡椒粉，雞精，生抽，外加香油少許（食材多少根據(jù)你要做的量而定）

2開始制作，先把肉剁成肉餡，放入大盆中，用手邊加水（少量的水）邊攪拌姜末放入，直至成粘度很高的肉泥，鍋中水燒開，用手擠出丸子放入鍋中待丸子熟后放入豌豆尖一分鐘燙熟即可，放入蔥末生香油等調(diào)味即可。

3那就開吃了，我在家一半喜歡，來碗湯再配上兩塊鍋巴，一頓美食就這么開始了

四川人在家待客一般喜歡做哪幾道家常菜？

雖然我是北方人，可我卻有一個四川朋友，所以我還是略微了解一些他們的飲食習慣。

四川，簡稱蜀。是不是腦海里立刻出現(xiàn)那句“蜀道難，難于上青天”。還有，峨眉山，都江堰，最美最向往的九寨溝，還有樂山大佛，杜甫草堂，還有最最重要的我們的國寶，大熊貓。

其實，我們腦海里立刻想到的還有麻辣，四川的辣不同于湖南的干辣，而是以麻著稱的辣。其實我們北方人也逐漸習慣了辣的口味，也是無辣不歡。

有幾道家常菜，例如回鍋肉，麻婆豆腐，麻辣涼拌雞，炒筍片等等。

圖片:麻辣涼拌雞

我們宜賓人家里來客人一般是做這幾道菜:

水煮魚、回鍋肉、糖醋排骨、燒白、辣子雞、火爆肥腸、臊子豌豆、臘肉拼盤、涼拌折耳根、野山椒泡鳳爪、炒菜頭、熗炒紅苕尖、豌豆尖肉片湯

四川有哪些特色農(nóng)產(chǎn)品？

四川農(nóng)村生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品很多。主要的有：
①糧食：水稻、玉米、小麥、紅苕（北方叫白薯，有的地方也叫紅薯）；
②蔬菜：白菜、青菜、牛皮菜、羊角菜、大頭菜、菠菜、莧菜、藤藤菜、花菜、油菜頭、紅蘿卜、白蘿卜、土豆、青豆、四季豆、江豆、南瓜、東瓜、土兒瓜、絲瓜、苦瓜、等等；
③畜產(chǎn)品：豬（四川是產(chǎn)豬大省，曾經(jīng)有豬糧安天下之說）、羊、兔、牛肉（包括牦牛肉），以及雞、鴨、鵝、鵪鶉。另外兔毛和牛、豬、羊皮也有可觀的產(chǎn)量。近年來奶及奶制品發(fā)展也很迅速。
④林產(chǎn)品：木、竹以及林下產(chǎn)品包括各種菇類、菌類產(chǎn)品，如木耳，等等
⑤水產(chǎn)品：各種淡水魚（包括天然的和大量人工養(yǎng)殖的），近年來蟹、蝦也有較大規(guī)模的養(yǎng)殖；
⑥水果：柑橘、梨、桃、李、杏、枇杷、葡萄、蘋果、石榴等等。