四川重慶特色菜比較多，推薦一些比較有特色的菜：水煮魚、酸菜魚、水煮牛肉、毛血旺、辣子雞、麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、魚香茄子、蒜泥白肉、口水雞、宮爆雞丁、粉蒸肉、燒白。

下面教你我最喜歡吃的幾道菜：

回鍋肉

五花肉300克、蒜苗200克、花椒20粒，姜片6片、豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、料酒1勺、鹽1克、生抽1勺。

1、鍋里加水，放入五花肉，放入1勺料酒，放入姜片甜面醬1勺，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，撈出來清洗干凈。

2、將五花肉切成薄片，蒜苗切斜刀切小段。

3、鍋里倒入少許油，放入肉片，炒制肉片發(fā)卷，肥肉透明撈出來，這樣吃這不油膩。把肉片推到鍋的邊上，放入花椒炒香，放入豆瓣醬、甜面醬炒出紅油，然后將肉片和豆瓣醬甜面醬一起翻炒均勻，倒入料酒、鹽、生抽、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋?；劐伻膺€可以用青椒炒也不錯。

魚香肉絲

豬瘦肉250克、萵筍100克、黑木耳100克、胡蘿卜30克、胡椒粉1克、料酒10克、大蒜8克、生姜8克、大蔥15克、泡椒15克、生抽3克、生粉3克、雞蛋1個、鹽1克、醋10克、白糖8克

1、豬瘦肉切絲，放入料酒、鹽、雞蛋清、生粉，攪拌3分鐘至粘稠的狀態(tài)，腌制5分鐘。

2、萵筍切絲、木耳切絲、胡蘿卜切絲、姜蒜切末。

3、調(diào)料汁，鹽、白糖、醋、生抽、生粉，加少許水，攪拌均勻調(diào)成料汁。

4、鍋里加水，放入萵筍、木耳、胡蘿卜煮2分鐘撈出控水。

5、鍋里放入少許油，放入肉絲炒至六成熟，放入萵筍、木耳、胡蘿卜絲翻炒，放入料汁翻炒出鍋即可。

水煮魚

草魚2斤、黃豆400克、雞蛋1個，豆瓣醬2大勺、火鍋底料30克、花椒2克、干辣椒20克、蔥20克、姜20克、蒜20克、鹽、淀粉、菜籽油、八角、料酒、雞精、味精適量。

1、草魚去頭去魚骨，片成魚片，干辣椒剪成段，姜蒜切末。

2、魚片放入碗里，放入少許料酒、鹽、雞蛋清、淀粉，朝一個方向攪拌3分鐘，攪拌成粘稠的狀態(tài)腌制10分鐘。

3、鍋里放少許油，放入黃豆芽炒至斷生，放入少許鹽、雞精、味精翻炒一下，撈出來倒入碗底。

4、鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香，然后撈出一半剁碎。鍋里放入干辣椒炒香，放豆瓣醬、姜蒜末、火鍋底料炒香，加入適量高湯或者清水燒開，放入魚頭煮5分鐘，然后放入魚骨煮3分鐘，最后放入魚片煮40秒撈出。

5、碗里放入蒜末、花椒碎、辣椒碎、蔥花。鍋里少許油燒熱，將油燒到230度琳入上面即可。

毛血旺

毛肚200克、午餐肉150克、黃喉200克、鱔魚1條、黃豆芽300克、鴨血150克、油麥菜200克、花椒2克、火鍋底料40克、鹽2克、料酒20克、胡椒粉、姜10克、蒜20克、花椒3克、食用油50克。

1、鱔魚洗凈切成段，毛肚切成小塊，黃喉切成小段，午餐肉和鴨血切成片，油麥菜切段，黃豆芽去掉根部，干辣椒剪成段。

2、鍋里放少許油燒熱，放入黃豆芽、油麥菜炒熟，放入少許雞精味精鹽翻炒出鍋，放入碗底。

3、鍋里放油燒熱，放入花椒炒香、放入豆瓣醬、火鍋底料、姜蒜末炒香，加入1000克水或者高湯，開大火燒開，放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、香油調(diào)味，放入鹽然后放入鱔魚、毛肚、黃喉煮2分鐘，再放入午餐肉、鴨血煮2分鐘，撈出倒入碗里。

4、碗里放入蒜末、花椒、辣椒段、蔥花，鍋里油燒熱，將油琳入碗里即可。

麻婆豆腐

嫩豆腐400克、豆瓣醬20克、食鹽1克、老抽4克、姜10克、蒜10克、小蔥10克、花椒油6克、香油4克、

1、嫩豆腐切成塊，姜蒜切末，小蔥切段。

2、鍋里放入豆腐，加水淹沒豆腐，放入少許鹽，開大火燒開，煮1分鐘撈出來控水備用。

3、鍋里放入油燒熱，放入豆瓣醬，姜蒜末炒香，加入150克水燒開，放入豆腐，放入老抽，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，放入香油、花椒油，放入少許水淀粉翻炒出鍋，撒上蔥花即可。

還有辣子雞、蒜泥白肉、口水雞、粉蒸肉、燒白，我也喜歡吃，有于時間關(guān)系，我就不一一列舉了。

一個字一個字打出來的，希望對你有所幫助！