→ 即食原料 更多
香蜜鵝肝 胭脂鵝脯 鮑汁海鮑片 香鹵吉品鮑 海特鮮蟹鉗
南美熟蝦 深海熟大章魚 美人鮑片 特制蛋黃火腿 日式海草
日式烤鰻 香辣脆筍 湘辣蛇 香酥馬面魚 日式素鮑魚
→ 主食糕點(diǎn) 更多
娘惹山藥 芝麻大煎餅 綠茶佛餅 三叔公鮮麻糬 榴蓮酥
合家歡 金絲鮮貝卷 蝦仁春卷 香酥鮮貝裙 咖喱角
腐皮鮑魚卷 印度飛餅 皇族魚排 奶油金瓜卷 香脆金絲球
→ 特種蔬菜 更多
香辣脆筍 脫水蔬菜 特色煨葫蘆 青花菜干 野生橄欖菜
云南野生紫山藥 鮮芡實(shí) 策湖菜菱 外婆菜 寧波龍游干
甜蘆粟 萵苣干 干鍋筍 西施綠豆餅 古巷豆腐干
→ 水產(chǎn)凍品 更多
臺灣元寶 美極龜寶 鴛鴦魚肚 全籽籽烏 面包蝦
蝶魚頭 鱷魚腸 海名威醉香黃魚鲞 新鮮蟹粉 鮮香河蚌肉
東方海螺肉 煙熏三文魚切片 皇冠貝 秋刀魚 凍梭子蟹
雪蟹腳 鳳凰螺 蟹粉球 鴛鴦貝 泰國河蝦仁

四川的美食有哪些

紅燒牛肉等。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！久總€。代表一個美食】

四川的特色代表菜有哪些？介紹下

[宮保雞丁]

　　“宮保雞丁”又稱“宮爆雞丁”，是四川的傳統(tǒng)名菜之一，現(xiàn)已流傳全國。相傳，因?yàn)槭艿角宕晃凰拇偠?丁“宮?！?官名)所喜食，故名。

　　制法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕淀粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入 蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。

　　此菜鮮香細(xì)嫩，辣而不爆，略帶甜酸。

[麻婆豆腐]

　　“麻婆豆腐”，是四川的傳統(tǒng)名菜，在國內(nèi)外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部 微有麻痕，在北門外萬福橋經(jīng)營一小吃店，其店制作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因 而得名。

　　這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。

　　制法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然后煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒 開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。

　　此菜的特點(diǎn)是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。

四川菜有什么特色

、形成:四川沃野千里，物產(chǎn)豐富，為川菜制作提供了豐富的原料.2、特點(diǎn):（1）注重調(diào)味 其一，[url=]調(diào)味品[/url]復(fù)雜多樣，有特點(diǎn)，講究川料川味。調(diào)味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調(diào)味方法為見長.其三，味型多.（2）烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。此外，川菜講究湯的制作及使用。(3)、代表菜：川菜的代表菜很多，有干煸牛肉絲、水煮牛肉、宮寶雞丁、麻婆豆腐、酸菜魚等。(4)復(fù)合味型川菜

川菜特點(diǎn)——復(fù)合味型川菜

咸鮮味型:主要以川鹽和[url=]味精[/url]調(diào)制，突出鮮味，咸味適度，咸鮮清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅、鮮溜雞絲、雪花鳳淖、鮮溜肉片等。 家常味型:以川鹽、郫縣豆瓣、醬油、料酒、味精、胡椒面調(diào)成。特點(diǎn)是咸鮮微辣。如生爆鹽煎肉、家常臊子海參、家常臊子牛筋、家常豆腐等。麻辣味型:用川鹽、鄲縣豆瓣、[url=]干紅[/url]辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、醬油等調(diào)制。特點(diǎn)是麻辣咸鮮。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉絲、麻辣牛肉絲等。糊辣味型:以川鹽、醬油、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥為調(diào)料制作。特點(diǎn)是香辣，以咸鮮為主，略帶甜酸。如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等魚香味型:用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調(diào)制。特點(diǎn)是咸辣酸甜，具有川菜獨(dú)特的魚香味。如魚香肉絲、魚香大蝦、過江魚香前餅、魚香前花、魚香酥鳳片、魚香鳳脯絲、魚香鴨方等。姜汁味型:用川鹽、醬油、姜未、[url=]香油[/url]、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮清淡，姜汁味濃。如姜汁仔雞、姜汁鮮魚、姜汁魚絲、姜汁鴨掌、姜汁菠菜等酸辣味型:以川鹽、醬油、醋、胡椒面、味精、香油為調(diào)料。特點(diǎn)是酸辣咸鮮，醋香味濃。如辣子雞條、辣子魚塊、搶黃瓜條等糖醋味型:以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸甜，糖醋味濃。如糖醋松酥魚、糖醋酥魚丁、過江糖醋魚卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。糖醋青筍絲等荔枝味型:主要以川鹽、醬油、白糖、醋、胡椒面、味精等作調(diào)料。特點(diǎn)是咸味為主，略帶甜酸。如鍋巴三鮮、鍋巴海參、泡辣椒雞丁、荔枝肉片等芥末味型:以川鹽、醬油、醋、芥末、香油、味精等調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸辣，芥末味濃。如芥末雞脯、芥末扇貝等甜香味型:以白糖、冰糖、紅糖、芝麻和各種果料等調(diào)制。特點(diǎn)是甜香。如雪花桃泥、冰糖紅苕圓、冰汁荷花龍眼等椒麻味型:主要以川鹽、醬油、味精、花椒、蔥葉、香油調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮味麻，蔥香味濃。一般為冷菜，如椒麻雞片、椒麻鴨掌、椒麻魚片等怪味型:主要以醬油、白糖、醋、紅油辣椒、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、蔥、蒜、香油等調(diào)制。特點(diǎn)是各味兼?zhèn)?，麻辣味長。一般為冷菜，如怪味雞絲、怪味鴨片、怪味魚片、怪味蝦片、怪味青筍等