民國(guó)時(shí)期，江蘇女子董竹君嫁給了四川人夏之時(shí)，跟著夏之時(shí)去了成都，接觸到川菜，大受震撼，后來(lái)回到上海，創(chuàng)辦了著名的錦江飯店。那時(shí)上海灘的名流仕女、黑白頭目，都流行去錦江川菜館吃飯。新中國(guó)成立后，錦江飯店作為位于上海的國(guó)賓館，接待了多國(guó)政要，至今名聞遐邇。

無(wú)錫人錢鐘書寫的《圍城》里，江南大鄉(xiāng)紳之子、留洋歸來(lái)的方鴻漸，第一次請(qǐng)他心目中的女神、上海灘名媛唐曉芙吃飯，吃的什么？川菜館“峨嵋春”！

再把歷史往上溯源，可以讓浙江人陸游來(lái)回答：

新津韭黃天下無(wú)，色如鵝黃三尺馀。東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。貴珍詎敢雜常饌，桂炊薏米圓比珠。還吳此味那復(fù)有，日飯脫粟焚枯魚。

在陸游看來(lái)，四川食物無(wú)論是原料還是味道，都是江浙無(wú)法比的，他自蜀歸吳后，只能對(duì)著咸魚干飯感嘆不已。

陸游還說(shuō)：

唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。龍鶴作羹香出釜，木魚瀹葅子盈腹。未論索餅與饡飯，掫愛(ài)紅糟并缹粥。東來(lái)坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。

回到浙江老家后，每次吃飯都是件難事，一拿起筷子就想念四川。

陸游真是做夢(mèng)都想回到成都，在家鄉(xiāng)想起蜀中美食饞得不行啊：

老子饞堪笑，珍盤憶少城。流匙抄薏飯，加糝啜巢羹。柑美傾筠籠，茶香出土鐺。西郊有舊隱，何日返柴荊。

當(dāng)然，有人會(huì)說(shuō)，你四川的蘇東坡就和陸游相反，他特別喜歡江南。蘇東坡確實(shí)喜歡杭州生活，但是對(duì)于飲食一道，他仍懷念蜀地：

元祐四年十月十八日夜（此時(shí)在杭州），與王元直飲酒，掇薺萊食之，甚美。頗憶蜀中巢菜，悵然久之。

從古至今，川菜雅俗共賞，南北東西皆宜，而江南菜出了江南，幾乎沒(méi)人會(huì)喜歡。即便是在江南，受歡迎的依然是川菜。

老說(shuō)川菜辣的人對(duì)川菜真的不懂，川菜80%是不辣的，你看到辣的菜是近些年稱的所謂江湖菜，的確辣，而且麻，但它代表不了川菜全部，只是極小一部分而已，川菜百菜百味，慢慢品嘗吧

全國(guó)34個(gè)省市，各地有什么代表美食你們知道嗎？

四川--川菜。特色菜:麻婆豆腐.夫妻肺片.宮保雞丁。招牌美食:自貢擔(dān)擔(dān)面。山東--魯菜。特色菜:九卷大腸.爆炒腰花.糖醋鯉魚。招牌美食:煎餅卷大蔥。重慶--川菜。特色菜:重慶毛肚火鍋.蒜泥白肉.辣子雞。招牌美食:重慶小面。廣東--粵菜。特色菜:廣式燒乳豬.白切雞.脆皮燒鵝。招牌美食:廣東云吞面。湖南--湘菜。特色菜:剁椒魚頭.毛氏紅燒肉.東安子雞。招牌美食:長(zhǎng)沙臭豆腐。

江蘇--淮揚(yáng)菜。特色菜:清燉蟹粉獅子頭.大煮干絲.三套鴨。招牌美食:鴨血粉絲湯。浙江--浙菜。特色菜:西湖醋魚.龍井蝦仁.東坡肉。招牌美食:寧波湯圓。福建--閩菜。特色菜:饞嘴功夫肚.吉利蝦.福建荔枝肉。招牌美食:廈門沙茶面。安徽--徽菜。特色菜:臭鱖魚.李鴻章雜燴.徽州毛豆腐。招牌美食:黃山燒餅。

湖北--楚萊。特色菜:蔥燒武昌魚.潛江油燜大蝦.天門三蒸。招牌美食:武漢熱干面。北京--京菜。特色菜:北京烤鴨.京醬肉絲.蟹黃豆腐。招牌美食:老北京炸醬面。山西--晉菜。特色菜:過(guò)油肉.山西什綿火鍋.黃芪喂羊肉。招牌美食:山西刀削面。上海--滬菜。特色菜:上海紅燒肉.八寶鴨.水晶蝦仁。招牌美食:上海小籠包。天津--津菜。特色菜:罾蹦鯉魚.鍋塌里脊.炒青蝦仁。招牌美食:狗不理包子。河南--豫菜。特色菜:熘魚焙面.炸紫酥肉.煎扒青魚頭尾。招牌美食:河南燴面。

江西--贛菜。特色菜:鄱陽(yáng)湖魚頭.四星望月.藜蒿炒臘肉。招牌美食:老表土雞湯。河北--冀菜。特色菜:白洋淀燉魚雜.白玉雞脯.金毛獅子魚。招牌美食:河北貼餅。廣西--桂菜。特色菜:紙包雞.荔浦芋扣肉.檸檬鴨。招牌美食:南寧卷筒粉。內(nèi)蒙古--蒙菜。特色菜:內(nèi)蒙烤全羊.手扒羊肉.烤羊腿。招牌美食:內(nèi)蒙奶皮。陜西--秦菜。特色菜:葫蘆雞.燒三鮮.紫陽(yáng)蒸盆子。招牌美食:陜西臊子面。

黑.吉.遼--東北菜。特色菜:地三鮮.清蒸白魚.豬肉燉粉絲。招牌美食:東北水餃。甘.寧.青.新--西北菜。特色菜:燒三鮮.葫蘆雞.紫陽(yáng)蒸盆子。招牌美食:蘭州拉面。滇.黔.藏--西南菜。特色菜:山宮牛頭.貴州酸湯魚.西藏三大碗。招牌美食:過(guò)橋米線。海.港.澳.臺(tái)--匯聚中國(guó)十大菜系(川.魯.湘.粵.蘇.浙.閩.皖.楚.京.)

舌尖上的中國(guó).佳肴美食無(wú)處不在！

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