是啊，我對(duì)這家的迷迭香滑肉著了迷，有獨(dú)特的口感，有不一樣的滋味。

每次吃火鍋的時(shí)候，我都是選擇的是巴蜀懶人火鍋。這里的火鍋，品類(lèi)更齊全，而且有別樣的好滋味，它推出的特色菜品有冰鎮(zhèn)毛肚，鮮鵝腸，雪花牛肉粒，養(yǎng)生烏魚(yú)片，長(zhǎng)坂坡肥牛，迷迭香滑肉，好好吃，味道杠杠滴。

吃火鍋，成都人必點(diǎn)的食物是什么？

世界上，沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，不行就兩頓！

說(shuō)起美食，怎么能少得了橫行全國(guó)的川菜和火鍋？

火鍋好比一個(gè)舞臺(tái)，搭好舞臺(tái)之后當(dāng)然要請(qǐng)演員唱戲，那些擺在火鍋旁邊等待下鍋的配菜就是舞臺(tái)上最好的演員。有些配菜屬于“偶像派”，讓人一看就充滿(mǎn)食欲；有的配菜則屬于“演技派”，雖然外表“奇葩”，但是一樣能讓味蕾瞬間綻放。

今天，小微就給大家盤(pán)點(diǎn)火鍋里那些“驚為天人、淚流滿(mǎn)面”的食材！

1

竹蓀

作為菌中皇后——竹蓀，其網(wǎng)格狀的形態(tài)能充分吸收火鍋麻辣鮮香的味道，本身又香氣撲鼻，鮮美異常，在吃火鍋的時(shí)候能同時(shí)有辣和鮮的體驗(yàn)絕對(duì)是“驚為天人”的！最最重要的是它居然還像牛肚、黃喉一樣有爽脆的口感，而且時(shí)間更好控制（煮久點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系）。出紅油而不膩，涮火鍋而獨(dú)鮮。

2

腦花

火鍋里出現(xiàn)這個(gè)食材，能讓愛(ài)它的驚為天人，不愛(ài)它的淚流滿(mǎn)面。腦花經(jīng)久不衰的吃法當(dāng)然是下火鍋，往往是火鍋的葷菜已吃得差不多的時(shí)候開(kāi)始放入。如果點(diǎn)的是鴛鴦鍋，你徑直把腦花倒進(jìn)白湯里，和你一起吃火鍋的成都人，如果眼神能殺人，這時(shí)你早已被射穿多遍。在成都吃腦花，記住，進(jìn)火鍋只能到紅湯。

3

荷包蛋

在火鍋里煮荷包蛋。注意，是紅鍋！雞蛋直接打在紅鍋里，會(huì)把紅湯里的麻辣鮮香全部包裹在雞蛋中，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，雞蛋黃要半固態(tài)半液態(tài)。夾出來(lái)別用干碟子了，這個(gè)要放在油碟里面，泡進(jìn)去，蒜蓉，香油包裹著雞蛋，雞蛋里包著紅油和辣椒花椒。一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然后是蛋白又滑又彈的口感，接下來(lái)就是麻辣在口中綻放，紅油的厚重開(kāi)始重新刷過(guò)你的味蕾，最后是蛋黃。先是粉狀吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴里，接下來(lái)是軟滑香糯的部分，帶著蛋黃獨(dú)有的蛋白質(zhì)香味，重新包裹你的舌尖。最終，還未煮熟但溫度剛剛好的液體部分流過(guò)，你滿(mǎn)意地將所有味道和食材咀嚼吞咽，那種一層又一層的沖擊，從清香到麻辣，再?gòu)暮裰氐姜?dú)特的蛋香，最后以白煮蛋一樣的純凈滋味收尾，仿佛一天中經(jīng)歷了四季，又似喜怒哀樂(lè)一起向你襲來(lái)，百味，百感，回味無(wú)窮。

4

豆制品

只要是豆制品，進(jìn)入火鍋就會(huì)發(fā)出嗷嗷的歡叫！

豆腐類(lèi)食物太適合涮火鍋了！

嫩豆腐滑下去，用漏勺撈起來(lái)，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑進(jìn)去了，燙的舌頭一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！

老豆腐就要一開(kāi)始就煮，千萬(wàn)不能心急，等快收尾的時(shí)候再吃，所有的湯汁都被吸進(jìn)去了，那種流淌出汁液的感覺(jué)簡(jiǎn)直是幸福的顫抖~~~抖~~~抖~~~

還有凍豆腐，纖維被重組后會(huì)有新的口感，加上因?yàn)榭p隙變大，會(huì)變得更吸湯，久煮不爛的韌勁和豆腐本身的綿軟結(jié)合的太棒啦??！要奔跑起來(lái)啦！

5

酥肉

在成都，每家店的酥肉口感都不一樣的，包括它的材料(豬肉或羊肉），形狀（塊狀或條狀），有花椒或無(wú)花椒，再加上每家火鍋的底油味道也不同。要是炸得不好吃一般都要下鍋涮一下，要是好吃你連把它從盤(pán)子里面夾到的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。

6

鴨血

湯開(kāi)前下鍋，小火慢煮，大約20分鐘后撈起，一定不能大火，不然會(huì)老，多了份韌勁少份鮮滑。判斷鴨血煮得好不好就看夾開(kāi)后中間是否有空洞，有空洞就是火大了。小火的煮的鮮鴨血就像蒸蛋一樣嫩滑，并且絲絲入味。鮮鴨血是最能體現(xiàn)鍋底味道好壞的一道菜。

7

豬黃喉

吃火鍋除了毛肚和鴨腸外，必不可少的就數(shù)黃喉了。黃喉又分牛黃喉和豬黃喉，牛黃喉較厚，纖維較粗，比較有嚼勁。而豬黃喉薄得多，纖維也細(xì)，口感爽脆彈牙。這貨在菜單上叫黃喉，其實(shí)并不是牛或豬的喉管，而是主動(dòng)脈。一只成年豬的主動(dòng)脈大概只有30cm長(zhǎng)，上好的部分只有不到20cm，因此一份豬黃喉通常需要3-4只豬。X塑牛排號(hào)稱(chēng)一頭牛只供6客，老火鍋的豬黃喉可是三頭豬才供一客呢。要說(shuō)有多好吃呢？話(huà)說(shuō)以前有3個(gè)青島來(lái)的游客到店里吃火鍋，連續(xù)來(lái)了3天，每次都加了6份。

8

耗兒魚(yú)

耗兒魚(yú)的叫法起源于川渝一帶，學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面魚(yú)，是一種泰國(guó)深海野生魚(yú)，愛(ài)吃、會(huì)吃的成都人把這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)拿來(lái)，吃之前去頭去皮，去除內(nèi)臟，外形與耗子相似，就起了一個(gè)非常接地氣的名兒——耗兒魚(yú)。

9

油條

有一次吃火鍋店里沒(méi)有油條了，抱頭痛哭。哥幾個(gè)合計(jì)了一下。去了對(duì)面超市買(mǎi)了冰凍大大大油條。至于多大呢，也就是成年男子小手臂那么粗。然后我們5人一人一根以后。在還沒(méi)有上菜的情況下，我們就把火鍋湯料吃得差不多了，服務(wù)員過(guò)來(lái)看了一眼~

10

手機(jī)

吃火鍋時(shí)手機(jī)掉鍋里了是怎樣一種體驗(yàn)？

鍋底來(lái)啦！紅油油的真好看，等一會(huì)兒煮沸騰了要拍照～～

拍照

↓

手滑

↓

噗通

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手機(jī)掉火鍋里了

其余的菜

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1.毛肚

第一個(gè)就是毛肚，也叫牛百葉，四川人在吃火鍋時(shí)必點(diǎn)菜之一，毛肚深受大家的歡迎，喜愛(ài)程度甚至超過(guò)了牛羊肉。在吃貨中心中有著不可動(dòng)搖的地位，反正小編每次去吃都要來(lái)一份，主要是這毛肚也太好吃了吧。這第二道火鍋必選就是毛肚了，毛肚屬于牛身上的牛百葉。既有營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格便宜。只要用筷子夾著毛肚在火鍋里“七上八下”，那脆嫩化渣的口感真是極佳，大受人們的歡迎，成為了大多數(shù)人涮火鍋必點(diǎn)菜品之一。

2.鴨腸

第二道菜就是鴨腸，鴨腸是一種比較有彈性，吃起來(lái)也很有嚼勁的食物。不過(guò)在四川火鍋中，鴨腸可不能少，而且鴨腸還可以促進(jìn)食物消化，所以我們吃火鍋點(diǎn)這道菜也是非常合適的。并且鴨腸還一定要放在麻辣鍋里才好吃，味道不重不辣，反而吃起來(lái)沒(méi)那么香。

3.黃喉

我估計(jì)北方的親們要崩潰了，黃喉又是什么東西，為什么我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)？難道是喉嚨嗎？其實(shí)不是的，黃喉就是豬或者牛的大血管，看到它的樣子你很難想象到這是血管，但是它就是，而且四川人格外喜歡吃。外地人表示絕對(duì)接受不了，我還是吃羊肉卷吧！

4.腦花

腦花這道菜，很多人吃不慣，或者是不敢吃。其實(shí)吃起來(lái)還可以的，如果覺(jué)得膩可以?xún)扇朔质骋环?，一個(gè)人一份腦花確實(shí)有點(diǎn)多，把腦花放置在漏勺里，多燙一會(huì)要完全熟透才可以吃哦，還有血絲不能吃的。