每個地方都不一樣 黃龍溪的東坡肘子 珍珠豆花 油炸小魚 三星那邊是兔子 大林這邊是牛羊雜和豆花 太多了 你可以走不同的地方吃不同的特色

農(nóng)家樂的特色菜,招牌菜是瓦罐雞。豆?jié){、玉米糊、紅薯、瓦罐雞、玉米餅、野菜 千萬不要點海鮮之類的 太讓人失望了 還是點些土的吧

川菜有哪些特色菜和招牌菜？

中國地大物博，烹飪菜式受地理環(huán)境、氣候、物產(chǎn)資源、民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣等因素的影響，形成了不同的烹飪菜式體系。其中西南地區(qū)的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區(qū)的粵菜，長江下游的淮揚菜是最具代表性和影響力的四大菜系。川菜又稱四川菜，是我國最具特色的地方風(fēng)味菜之一。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，以善用麻辣著稱。川菜種特色菜和品牌菜主要有

一.魚香肉絲

做法：1、將豬肉絲放入碗中，加入少許精鹽、水淀粉抓拌均勻；冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒洗凈、切絲備用。2、鍋中加入豬油燒至六成熱，先下入姜絲、蒜末、泡紅椒末炒出香味，再放入肉絲炒散，然后放入冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒翻炒幾下，再加入白糖、醋、醬油、翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。

二.麻婆豆腐

1、將豆腐切成2厘米大小的方塊，放入沸水鍋內(nèi)，汆燙片刻，去除豆腥味，瀝去水分；干紅辣椒去蒂，切成段。2、鍋中放入植物油燒至六成熱，放入牛肉末煸炒至酥香，加入姜末、蒜粒、干辣椒、精鹽和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫縣豆瓣，繼續(xù)炒至油呈紅色，加入肉湯燒至沸。4、再加入豆腐塊，用小火燒至冒大泡時，加上味精炒勻。5、然后用水淀粉勾芡，使豆腐收濃味汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

三.回鍋肉

1.帶皮五花肉冷水下鍋煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。2、將肉切成薄片，青紅椒切片，青蒜切成斜段。3、炒鍋上火，加油下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之后炒勻。4、加入青紅椒炒至斷青后，下入青蒜炒出香味，加入雞精，糖調(diào)好味道即可出鍋

四.糖醋排骨

1　將豬排骨洗凈，切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，再下入五成熱的油中炸至熟透，撈出瀝油備用。2　鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、八角炒香，再烹入黃酒，加入白醋、白糖、醬油、精鹽，然后放入排骨，添入適量清水，小火燒至收汁，再撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。

您好！樓主

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜代表菜品：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、棒棒雞、泡椒鳳爪、清蒸江團、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細嫩，湯清味鮮。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“清蒸江團“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

4、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

5、魚香肉絲

魚香肉絲，是一道漢族特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成 ，2018年9月10日，備受關(guān)注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布，魚香肉絲上榜。