四川名菜，又稱熬鍋肉，美食特點(diǎn)：成菜色澤紅綠相襯，肉片厚薄均勻，軟硬適度，味濃鮮香，微辣帶甜。?
制作方法：
1、取用帶皮的豬坐臀肉，入鍋中用水煮至剛斷生取出，稍晾涼后，即按橫筋切成6.6厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。
2、炒肉時(shí)應(yīng)先炙鍋，再下菜油、化豬油合成的混合油，燒至五成熱，下肉片炒至卷縮成燈盞窩狀，烹紹酒，下鹽翻炒，再下郫縣豆瓣炒上色，下甜醬、白糖炒勻，最后下蒜苗節(jié)炒至斷生即起鍋。3、成都的回鍋肉炒時(shí)要放豆豉，重慶的回鍋肉則不放，這是先煮后炒的回鍋肉制法。
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請(qǐng)教簡(jiǎn)單的蒸菜做法

荷葉粉蒸雞原料 鮮嫩仔雞一只（約1000克）。 大米100克、豌豆25克。荷葉10塊?；ń?克、泡辣椒10克、鹽3克、醬油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、鄲縣豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。湯56克。豬油20克。 制作過(guò)程 仔雞宰殺洗凈后，去骨剁成長(zhǎng)約5.5厘米、寬2厘米的條塊。大米加花椒入鍋炒呈淺黃色，磨成粗粉。泡夢(mèng)椒去蒂、籽，切成斜刀節(jié)。荷葉洗凈燙軟，切成約12厘米長(zhǎng)的等邊三角形。雞肉加鹽、胡椒粉、醬油、味精、白糖、鄲縣豆瓣（剁細(xì)）、姜末、豆腐乳汁拌勻成金紅腌入味，加湯、米粉、豬油拌勻。取荷葉一塊（葉背向上，尖端向外），放雞肉兩塊、泡辣椒一節(jié)、豌豆數(shù)粒，裹成卷裝在蒸碗內(nèi)，上籠蒸火巴，取出翻扣于盤中即成

有沒有既好吃又有看相（色、形、味、香）的特色蒸菜??？

中國(guó)菜與日本料理

中國(guó)菜，中國(guó)文化的重要組成部分之一，又稱中華食文化，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)以及全世界的飲食文化。 中國(guó)菜的特點(diǎn)被總結(jié)為：色、香、味、意、形，被稱為國(guó)菜五品。按烹飪特點(diǎn)分又可分為：選料、刀工、火候和調(diào)味四個(gè)方面。

日本料理，字面上的意思是′′把料配好′′，就指的是′′烹飪′′。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司，生魚片，或是擺設(shè)非常精致。日本料理特色是生食，但是它卻犧牲食品的香和味。中國(guó)飲食呈現(xiàn)出食物本身的味道和營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)菜對(duì)食物選料還講究: 時(shí)令適合，區(qū)域適宜，品種不同，部位區(qū)別，要求鮮嫩, 講究配料，營(yíng)養(yǎng)搭配等等。

本人從吃中國(guó)菜和日本料理中感覺到:

日本的湯能比不上中國(guó)廣東湯，無(wú)論是色，香，味，還是火候，就更不用說(shuō)營(yíng)養(yǎng)了！
所謂廣東′′煲靚湯′′那可是叫絕！

日本的餃子比不上中國(guó)的餃子，無(wú)論是看相，買相，做法，就更不用說(shuō)味道了！
就拿中國(guó)東北餃，西北的餃，上海餃子也比不上！

日本的火鍋比不上中國(guó)的火鍋，無(wú)論是調(diào)味，選料，看相，色味，就更不用說(shuō)嗅覺味覺了！
拿個(gè)四川火鍋如何？要不廣東′′打邊爐′′試試？

日本的湯面比不上中國(guó)的湯面，無(wú)論是清，香，色，味，就更不用說(shuō)做法面條尺寸和花樣了！
不用說(shuō)了首選′′蘭州拉面′′，那可是′′一清，二白，三綠′′??！再不山西，陜西面食你隨便挑！

日本的大米比不上中國(guó)的大米，無(wú)論是種類，等級(jí)，品種，色澤，就更不用說(shuō)味道了！
就東北大米吧，再不就南方的絲苗米′′比比？

日本的海鮮比不上中國(guó)的海鮮，無(wú)論是品種，花樣，等級(jí)，烹飪，就更不用說(shuō)′′美味′′了！
海鮮嗎！你去去大連，天津就知道什么是海鮮種類了來(lái)廣東就更不由說(shuō)了味道了！

日本的早餐比不上中國(guó)廣東早茶，無(wú)論是品種，花樣，做法，精致，就更不用說(shuō)′′吃好′′了！
吃吃廣東早茶叫你下輩子無(wú)悔′′來(lái)生還做中國(guó)魂′′！

日本豆腐，能跟中國(guó)豆腐比嗎？無(wú)論是香，脆，爽，辣，麻，就更不用說(shuō)涼拌，紅燒，燉了！
切不說(shuō)咋做了，擺那兒就知道了，那一堆站都站得困難的就是′′日本代表了′′！

日本的壽司，中國(guó)沒有壽司一食所以無(wú)從可比。
不過(guò)據(jù)查: 在一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國(guó)流