熊掌豆腐，燈籠豆腐，一品豆腐，過橋豆腐，懷胎豆腐，口袋豆腐，酥芙蓉豆腐，咸黃豆腐，麻婆豆腐，砂鍋豆腐，白油豆腐，醬燒豆腐，家常豆腐......

特色獨(dú)具的西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點(diǎn)，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼?zhèn)洌钊擞^之飽眼福，食之飽口福。經(jīng)過楊師傅師徒數(shù)十年的努力，西壩豆腐已有300多個(gè)品種，常做的有108種，精品36種，薈萃成了飲譽(yù)中外的美食佳肴，川菜的一個(gè)品牌，也成為樂山旅游文化的重要組成部分。

樂山有哪些好吃的？

蹺腳牛肉樂山名吃

北方有涮肉，我們西南有燙肉，極鮮，極嫩。作為樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有藥膳的作用，補(bǔ)臟的功能。

西壩豆腐

四百多年的豆腐精加工歷史，位于樂山市五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。自東漢時(shí)期豆腐工藝傳入到西壩，就已經(jīng)延續(xù)到今天。正宗的樂山記憶。

嘉興路美食街是近年來樂山城區(qū)內(nèi)與張公橋齊名的好吃嘴聚集地。樂山本土美食都能在這找到。

比如燒烤、麻辣燙、翹腳牛肉、缽缽雞、龍蝦、油炸……都能再嘉興路吃到。

張公橋美食街，這條每個(gè)樂山人都知道最資格的美食街，美食種類是最齊全的

特色美食：蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜皮鴨、烤魚、豆腐腦、爆炒系列、油炸、排骨面、沐川老臘肉……

樂山哪兒的肥腸或者小吃最好吃？

說到樂山的美食就不得不提一下當(dāng)?shù)氐姆誓c，肥腸在樂山絕對(duì)算得上一單最具特色的美食，不過這道菜還是要看個(gè)人的口味，如果喜歡的話可能吃著非常香，但是也有人會(huì)吃不慣這種口味，所以說愛吃非常的朋友們一定要去嘗嘗樂山非常湯。

其實(shí)樂山除了肥腸面以外，好吃的美食還有很多，蹺腳牛肉也是四川人愛吃的一個(gè)小吃，其中又以四川人為最，好喝的湯汁搭配蹺腳牛肉，吃起來有嚼頭，配上毛肚，腦花，好吃的不行，還有就是樂山的西壩豆腐也是嫩的很，跟豆腐腦完全不一個(gè)味道。

你以為樂山的小吃只有這一些那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，像當(dāng)?shù)厝吮爻缘臉飞教鹌啠瑯飞蕉垢X，缽缽雞，還有涮串麻辣燙，葉兒粑，干紹面，狼牙小土豆，夾絲豆腐干都是樂山的名吃，狼牙小土豆配上孜然粉，還有炸的豆腐干，吃起來回味無窮。

當(dāng)然樂山作為四川的一個(gè)城市，自然是少不了當(dāng)?shù)氐奶厣?，那就是川渝火鍋，也是?dāng)?shù)厝俗類鄢缘拿朗常芏嗳硕疾贿h(yuǎn)千里跑到重慶或者四川，就是為了嘗嘗最正宗的火鍋，火鍋這個(gè)東西真的是吃起來讓人欲罷不能，像小龍坎火鍋，海底撈就是火鍋?zhàn)罹叽硇缘?，我想很多人?yīng)該都有吃過。

所以說來四川或者樂山游玩，一定要在當(dāng)?shù)睾煤脟L嘗美食，不僅僅是樂山當(dāng)?shù)氐?，還有各種各樣好吃的川味美食，今天的川菜也是名聲大噪，從四川走向了全國(guó)各地，像麻婆豆腐，爆炒豬肝，宮保雞丁，辣子雞，魚香肉絲，回鍋肉，夫妻肺片，恐怕不愛吃川菜的不多吧。

作為一名有追求的吃貨，對(duì)樂山的好感度是持續(xù)爆棚，因?yàn)樗軒硪徊ㄓ忠徊ǖ捏@喜。

樂山好吃，遠(yuǎn)不止串串、冷沾沾之流，比如肥腸，也是好吃到不要不要的！

肥腸湯是有種故意“不洗干凈的”的風(fēng)味，吃起來竟然還蠻復(fù)雜的……搭配的醬油不是復(fù)制醬油，但配肥腸有一點(diǎn)增鮮去腥的作用。

說起樂山的肥腸，繞不過游記肥腸湯，這家算得上樂山老字號(hào)，四川老字號(hào)。 2017年，還被入選為樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

這里是肥腸大觀園，一種肥腸可以有多種做法，人均10幾塊就能吃到招牌菜還管飽。

店內(nèi)的四道經(jīng)典食材都是以肥腸為主打，再用搪瓷碗、筲箕裝起上桌，時(shí)代感滿滿~瞬間穿越~

比如經(jīng)典豌豆肥腸湯，比如經(jīng)典豌豆肥腸湯，因?yàn)閳?jiān)持貨真價(jià)實(shí)，每一碗湯頭都沒有摻水，所以湯很濃，很有營(yíng)養(yǎng)。肥腸經(jīng)過小火燉制很耙很糯但又不失嚼勁。再配一盤海椒水，兩碗飯妥妥的了。

燒肥腸也是一絕！豆子的香味跟肥腸相互融合，密制調(diào)料加上大廚的恰到好處的火候！一口下去滿汁的感覺！爽！男女老少都無法抗拒！

顏值擔(dān)當(dāng)?shù)南闼峙疵啄c卷，外面是選用偏瘦的小腸腸皮部分，里面包裹著豌豆糯米。吃起來不僅能品嘗糯米豌豆的清香，外表的腸衣入嘴更是酥脆可口，一口下去只聽見“嘎嘣響”！

難以拒絕的脆皮鹵腸頭，脆皮腸頭吃到嘴中，口感肥而不膩，嚼勁更是十足，最有特色的還是中間那截蔥段，越吃越有味道！

當(dāng)然，肥腸還可以做成肥腸血旺，加上當(dāng)天現(xiàn)酥的豌豆，超級(jí)下飯。糯米腸卷是在肥腸外面過分里面塞糯米再被炸到表皮香酥，糯米又堅(jiān)實(shí)軟糯，口感油潤(rùn)，香度很高，下酒好菜。