福建菜系 閩菜是中國八大菜系

　　流派：由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。

　　特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

　　名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

閩菜的菜系特點？謝謝了，大神幫忙啊

閩菜菜系的特點字體大小：大中小 11:37:24 來源：美食天下 菜系的形成 福建位于我國東南部，東際大海，西北負山，氣候溫和。豐富的山珍、野味、水產(chǎn)資源，為福建菜系提供了良好的物質(zhì)條件。福建菜由福州、閩南、閩西三種不同的風(fēng)味構(gòu)成。以福州菜為代表。福州菜清鮮、淡爽，偏于甜酸。講究調(diào)湯，湯鮮、味美，湯種多樣。調(diào)味上善用糟，有煎糟、紅糟、拉糟、醉糟等多種烹調(diào)方法. 閩南菜以講用調(diào)料，以善用甜辣著稱，善用辣椒醬、沙茶醬、芥末醬，尤以用沙茶醬烹制菜看饒有風(fēng)味。閩西菜則稍偏咸、辣，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。 福建菜的特點 以擅制山珍海味著稱，尤以巧烹海鮮佳肴見長。在色香味形兼顧前提下，以味為綱，具有淡雅、鮮嫩、劈永的風(fēng)味特色；刀工巧妙，寓趣于味；調(diào)味奇特，別具一方；烹調(diào)細膩，雅致大方。烹調(diào)方法不局限于熘、爆、炸、燜、氽、，尤以炒、爆、煨等技術(shù)著稱。選料精細，泡發(fā)恰當(dāng)，調(diào)味精確，制湯考究，火候適宜. 福建菜系的代表菜有“佛跳墻”、“燒片糟鴨”、“太極明蝦”、“小糟雞丁”、“白炒鮮竹蟶”、“生炒黃螺片”、“炒西施舌”等。

麻煩采納，謝謝!