特色小吃：龍抄手、鐘水餃、葉兒耙、三大炮、肥腸粉
特色鹵菜：廖排骨、紅星兔頭、棒棒雞
PS:棒棒雞有很多品牌的哈，有很多山寨的，口味相差甚遠。。。廖排骨的五香鹵排骨和麻辣雞尖比較好吃！~推薦！~

介紹幾個特色菜

歌樂山辣子雞

材料：

雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最佳） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味素 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。

做法：

1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。

2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味素，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。

3 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。

4 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊勻稱地沾上醬。 2 -3 分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘后轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被養(yǎng)豬預(yù)警網(wǎng)吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。

宮保雞丁

材料：

凈雞胸肉150克、炸花生米50克、精煉油50克、花椒和干辣椒各少許、料酒15克、醬油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、蔥20克、味精2克、調(diào)水淀粉和湯適量。

作法：

1.雞胸肉切成小塊，炸花生米去皮。

2.起油鍋，放入辣椒段爆香再放入雞肉塊炒熟。

3.倒入花生米，翻炒幾下即可。

川菜特色菜四川涼面怎么做？

主料：面條(富強粉)500克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克
四川涼面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)洌鍥鏊凇?br>做法：
1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；
2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個碗內(nèi)；
3. 黃瓜洗凈切絲；
4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；
5. 蔥切末；
6. 芝麻醬用涼用水調(diào)??；
7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；
8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜中最特色的是什么菜？

川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九雜

只要正宗的都好吃，
這些都是川菜特色菜。呵呵

川菜：棒棒雞

川菜：麻婆豆腐

小吃：擔擔面

小吃：燈影牛肉


火鍋：牛肚火鍋

川菜：宮保雞丁

川菜：泡菜鯽魚

川菜：香酥肥鴨


四川美食：

·火鍋：牛肚火鍋 ·小吃：燈影牛肉 ·小吃：擔擔面 ·川菜：麻婆豆腐
·川菜：棒棒雞 ·火鍋：乳鴿砂鍋 ·火鍋：當歸蛇火鍋 ·火鍋：牛蛙火鍋
·火鍋：串串香 ·火鍋：鴛鴦火鍋 ·名菜：蟲草鴨 ·小吃：陳年糟蛋
·小吃：酸辣豆花 ·小吃：夫妻肺片 ·小吃：煙薰鴨子 ·小吃：三合泥
·小吃：雞絲涼面 ·川菜：家常海參 ·川菜：魔芋燒鴨 ·川菜：清蒸江團
·川菜：回鍋肉 ·川菜：香酥肥鴨 ·川菜：泡菜鯽魚 ·川菜：宮保雞丁
·火鍋：肥腸砂鍋 ·火鍋：龍鳳呈祥砂鍋 ·火鍋：鯽魚砂鍋 ·火鍋：童子雞砂鍋
·火鍋：羊肉火鍋 ·火鍋：滋補烏骨雞火鍋 ·火鍋：茴香鯽魚火鍋 ·火鍋：川貝兔火鍋
·火鍋：玉兔火鍋 ·火鍋：海味火鍋 ·火鍋：貴妃雞火鍋 ·火鍋：甲魚火鍋