牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

土豆加少許油、鹽拌勻備用；

牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可

四川正宗九大碗蒸菜排行榜？

四川正宗九大碗蒸菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時(shí)，九大碗意指大的容器，用九斗碗來(lái)稱此場(chǎng)面，也是贊其菜多量足的意思。 

現(xiàn)在的四川九大碗不止九個(gè)大蒸碗。 還有其他特色小炒。

四川蒸菜排行榜前十名？

四川蒸菜有很多出名的菜品，而且在川菜中，很多人以為以麻辣為主，但是四川蒸菜卻是以清淡的居多：我就我個(gè)人覺(jué)得的前十名中，就以清蒸的居多：蛋皮包花丸子，蒸乳鴿，甜燒白，夾沙肉，粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸燴菜，清蒸鱸魚，清蒸母雞，清蒸蟲草鴨等等

川菜糯米蒸菜大全？

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香蔥 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步驟:

1、糯米清水洗凈，再浸泡過(guò)夜；

2、排骨洗凈，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、姜片、蒜片腌制2小時(shí)左右入味；

3、準(zhǔn)備一碗，首先平鋪一層糯米，再放入排骨；

4、再平鋪一層糯米，保證排骨被糯米覆蓋；

5、蒸鍋中放入稍多的清水，將糯米排骨碗放入；

6、蓋上鍋蓋蒸一個(gè)小時(shí)左右，撒上蔥花出鍋即可；