水煮肉片，肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一

宮保雞丁。宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。因該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)。

魚香肉絲。以魚香味調(diào)味而得名

口水雞。口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

辣子雞。辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴

泡椒鳳爪。泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。酸辣爽口

毛血旺。毛血旺以鴨血為制作主料，口味屬于麻辣味。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料

四川火鍋。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，

水煮牛肉四川特色的傳統(tǒng)川菜，主料就是市場上常見的瘦牛肉。輔料有大家都喜歡的豆芽、鴨血旺、高湯、青筍或者其他各種蔬菜。先把配菜燙熟后，再用湯汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，再澆上熱油，故名水煮牛肉。

麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是屬于川菜的。主要原料就是平常的豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是來自四川當(dāng)?shù)鼗ń?，辣味來自辣椒，這道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特點

夫妻肺片

夫妻肺片的主要材料是通常以牛身體的部分為主，主要有頭皮、牛心、牛舌頭、牛肚子、牛肉為主料，用秘制的鹵料鹵制，而后切片加上辣椒油、蔥花、花椒面等攪拌