小煎雞的做法  一：一定要買新鮮鴨子，因?yàn)檫@道菜的靈魂就是生煎，不焯水！鴨子切成小塊，熱鍋倒入適當(dāng)菜籽油，油熱以后倒入鴨子爆香！

二：倒入適當(dāng)白酒去腥增香，鴨子的鴨腥味比較重，個(gè)人覺得白酒去腥就好，料酒都不行。

三：鴨子爆炒干水分，表面微微焦黃的時(shí)候，把鴨子推到旁邊，倒入花椒和豆瓣醬，炒香炒出紅油以后，再混合鴨子翻炒均勻，接著倒入泡姜和姜蒜，翻炒出泡椒香味。

四：根據(jù)自己喜好倒入小米辣碎，一定要小米辣哦，因?yàn)樽载暡司褪且∶桌钡模荒艹岳钡?，我覺得這道菜也可以刮走了。翻炒均勻以后，倒入仔姜翻炒均勻。

五：加入兩碗水（即將沒過但又沒有沒過鴨子的水位）入過，將泡椒味，仔姜味煮出來，鴨子煮至軟爛，再加入生抽，耗油調(diào)味。

六：加入一勺白糖提鮮，湯汁收干（也可以留一點(diǎn)拌面）倒入二荊條辣椒翻炒均勻，最后加入適當(dāng)鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋！

自貢的風(fēng)味美食有哪些？

? ?自貢的牛肉食品很有風(fēng)味，其中火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜值得一試。 到自貢，更少不了品嘗各類名小吃，如：鄭抄手、擔(dān)擔(dān)面、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、燕窩粑、糍粑、泥鰍粑、豆花飯等。
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自貢的美食

，魚蛋（九鼎后面）、鴨腳板、鴨舌（龍都）、黃辣丁（魚不多）、東鍋廠門口的干鍋、稀飯大王（同興路）、替天傳味、九大公司門口的（胖哥兔）、理工學(xué)院（老鴨湯）、巴夯雞、兔碼頭（同興路）、青杠林的山林烏雞館、宏庭羊肉湯、重灘河的魚、燉雞王、匯東的林海菌莊、四中門口的青蛙、魚蛋、同興路肯美香辣蝦、貢井出去南環(huán)路來鳳魚、大安燒牛肉、大安翹腳牛肉、大安魚苗火鍋、仁和市場后面的兔、董吃小炒

自貢有什么好吃 有名的美食

您好
自貢有很多的好吃的，縣城歐胖子糍粑、椒鹽方鍋盔、壽字豆腐干、撬撬面、潘頭、劉鍋貼餃、丁涼粉以及自流井的郭湯圓、鄭抄手等；牛佛渡的烘肘、懷德鎮(zhèn)的醪糟、流水溝的空心手工面、獅子灘的水糖糕糕、趙化鎮(zhèn)的江團(tuán)、童家寺的湯鍋、代家寺的軟炸肉絲、板橋壩的咸菜、高石坎的筍子、橫田溪的豬肝、瓦宅鋪的九大碗、鄧井關(guān)的粉蒸羊肉等。