你們說的都是小吃了
四川最出名的菜其實就是回鍋肉

四川廣安的特色菜是什么

廣安特產(chǎn)有：岳池特曲酒、永壽寺豆腐干、天登醬油、龍安柚、岳池縣蓮橋米粉、松針茶葉、中和豆花黃龍香米、板橋五香豆豉、竹席、草席、奎閣特曲、廣安烘糕、椒鹽桃片、武勝麻辣牛肉、中華獼猴桃

川菜特色菜四川扣肉怎么做？

用料：五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽
做法：
1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖，老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點火，聽著鍋里一陣的響，覺得差不多了，再關(guān)后，后拿開蓋。
3、炸好的肉皮中間有點焦了哈，沒關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上，油炸著自個兒可不好玩哈，說不準還影響美容。
4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過后筷子夾不起來。
5、用醬油，少許白糖，適量清水，鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點花椒粒，八角，丁香，姜絲。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點花椒粒，八角，丁香，姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

四川成都祁縣

祁縣？ 成都沒有祁縣。成都只有郫縣 離成都非常近 40分鐘車程
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四川特色菜有哪些

四川特色菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
宮爆雞丁是四川傳統(tǒng)式特色美食。由香菇牛肉、辣椒干、花生仁等炮制而成。宮爆雞丁有嫩滑雞脯肉、脆香花生仁、鮮美朝天椒和多種嗆鍋配料，麻辣健脾開胃，口味豐富多彩，也就是我速食品中最愛點的一道菜，用于下飯、配飯全是很好的。
東坡肘子吃起來肥實而不膩口、粑而不爛，色、香、味、形出眾，也有美容護膚的作用，眉山的東坡肘子最知名，也是本地特點，最先在選材上，只選豬蹄膀，清洗后放進冷水中燉，燉至八分火系顏色，將豬肘子撈出，再上籠屜蒸。經(jīng)2次脫油后，豬肘子已達肥實而不膩口、粑而不爛的處境。