鹵水牛肉的做法？

首先準(zhǔn)備食材：

牛腱四條，紅蘿卜一條，白蘿卜半條，蔥適量，洋蔥約兩顆，姜約兩指寬一指長(zhǎng)，番茄兩顆，紅蔥頭約4-5瓣，辣椒1-2根（不辣的那種），乾辣椒4-5根（可不加或酌量加）。

準(zhǔn)備具體調(diào)料：

適量高湯，醬油，米酒，味精，月桂2-3片，桂皮適量，八角3-4顆，丁香適量，香菜籽適量，小茴香籽適量，陳皮少許，花椒適量，胡椒適量。

做法：

1.把退冰后的牛腱炸至焦香。

2.把兩塊蘿卜切塊，洋蔥切條，番茄和蔥頭也依次切塊。

3.冷油下姜及番茄炒香，如果喜歡吃辣一點(diǎn)，可以這時(shí)加鮮/干辣椒下去炒也可以。

4.加入蔥段，蒜仁，紅蔥頭，辣椒，炒至聞到蒜香味即可，然后加入高湯，洋蔥，蘿卜，醬油，米酒以及味精。

用料用量牛肉1000克蔥1根姜2大塊鹵料（八角、陳皮、花椒、草果、肉蔻、沙姜、丁香、香葉、桂皮）冰糖十三香生抽鹽白酒味精做法1.牛肉洗凈，切成大塊2.鹵料放入鹵料盒待用3.將牛肉放入熱水鍋中4.開鍋后打凈浮沫5.用筷子插一下，血水不向外猛涌即可6.撈出，沖凈表面殘?jiān)?，泡入冷水中讓表皮肉質(zhì)縮緊7.鍋內(nèi)另放干凈水，放入蔥段、姜塊、十三香、冰糖、生抽、白酒、鹵料盒，再放入牛肉8.開鍋后加蓋燜煮1小時(shí)，加入鹽、味精，再煮30-60分鐘關(guān)火，連原湯一塊倒入容器中泡制9.涼后就可以開動(dòng)了

全國(guó)各地有名的小吃有哪些?拜托各位大神

一、云南的: 餌絲或餌塊，便宜又美味。老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調(diào)味不見得比四川的涼面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區(qū)是進(jìn)入中原地區(qū)的必經(jīng)之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯(cuò)過的。 二、四川名小吃： 四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、毛血旺、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。 35種四川名小吃的介紹及做法 三、湖北名小吃： 先武漢老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱干面，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，四啟恒的糊湯粉，謝榮德的面窩。 湘妃糕、孝感麻糖 、黃石港餅粽子 。四、湖南名小吃： a 油炸臭豆腐 將豆腐片于青礬水中浸過，然后泡入特制鹵水中，再下油鍋煎炸。成品呈青灰色，焦脆鮮辣。 b 冰糖湘蓮 為濱湖一帶特色風(fēng)味，以岳陽(yáng)所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸，漲發(fā)后浮于湯面。粉糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。 c 腦髓卷子 用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜，入口即化。 d 龍脂豬血 用新鮮豬血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口，冬夏皆宜。因豬血細(xì)嫩，喻如龍鳳脂，故名。 e 和記米粉 粉皮由手工制成，潔白柔軟，粗細(xì)均勻，蓋碼選料嚴(yán)格，充分煨后，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創(chuàng)始于20年代初。 五、西安名小吃： 涼皮(搟面皮 米皮) 泡饃(牛羊肉,葫蘆頭) 肉夾饃 臘牛肉 。 六、重慶名小吃： 1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚頭 6 味兆鮮羊角風(fēng)味豆干 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8 木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化雞 12 任記鄉(xiāng)巴兔 13 重慶陶然居“小黃粑” 14 重慶陶然居“杏仁豆腐” 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香鹵鴨 20 劉記香港撒尿牛丸 七、 北京 *北京烤鴨 *吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅 *驢打滾，也叫豆面糕 *爆肚 *灌腸 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡褳火燒 *糊餅 *麻豆腐 *艾窩窩 *排叉兒 *面茶,茶湯 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐腦 *炒疙瘩 *豌豆黃 *蕓豆卷 *鹵煮火燒 *馓子麻花 *豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫蘆 *涼果，又叫果脯 *糖炒栗子 八、 河南名小吃： 洛陽(yáng)九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面，開封馬豫興桶子雞、雙麻餅，新鄉(xiāng)燒餅、春風(fēng)小籠包子、姜莊野味兔肉，南陽(yáng)侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞，南陽(yáng)名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城燒麥，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，開封炒涼粉，五香風(fēng)干兔肉 ，風(fēng)味炒冰，羊肉炕饃，扣碗酥肉，連湯肉片，五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京棗，燒雞，鍋貼，老洛陽(yáng)老漿面條，黃燜魚，花生糕，大刀面，老廟牛肉，洧川鍋盔，安陽(yáng)三熏，內(nèi)黃灌腸，油濃赤醬白吉饃，菊花火鍋，景家麻花，大營(yíng)麻花，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽(yáng)勺子饃，粉漿飯，伊府面，三不沾，夏邑糝湯，鯉魚被面，一品包子，武陟油茶，少林八寶酥，關(guān)家酥燒餅，鄭州豌豆黃 ，潢川特色食品，第一樓小籠包，香而不膩的紅薯泥，曹馬芝麻糖。 九、黃山名小吃： 1. 芙蓉糕:2. 綠豆兜:徽州風(fēng)味小吃。3. 徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯，據(jù)傳是明朝狀元?jiǎng)⑷粼准抑谐缘牟恕?. 歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。5. 葛粉圓子:徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特產(chǎn)。 7. 苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。 8. 徽州裹粽:民間小吃。米粽全國(guó)各地都有，粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。 9. 秤管糖:徽州糕點(diǎn)名。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。 10. 屯溪醉蟹:此系屯溪傳統(tǒng)小食品，自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)開始，即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣，也有買去作為禮物贈(zèng)送親友的。 十、廈門名小吃~ 1、 春卷――廈門習(xí)慣稱其 薄餅 。2、 油蔥果――中秋節(jié)俗稱 七月半 ，有以咸仔果祭祖的舊民俗。 3、 土筍凍――系用生長(zhǎng)在海灘泥中的一種俗名 土筍 ，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗凈熬煮，然后連同富有膠質(zhì)的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。 4、海蠣煎――海蠣煎選用海蠣中的上品 珠蠔 為主要原料。 5、韭菜盒 6、炒面線――廈門獨(dú)特名菜， 7、芋包――芋包夏秋季節(jié)小吃。 8、炸五香――系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。 9、花生湯――廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。 10、面線糊――面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊。 11、炸棗--廈門同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一。 12、碗仔果 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 13、馬蹄酥 廈門同安傳統(tǒng)特產(chǎn)，盛行于同安。 14、番薯粉果 廈門同安傳統(tǒng)小吃，盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶。 15、 封肉--廈門同安傳統(tǒng)小吃。 16、進(jìn)士芋--同安汀溪褒美的檳榔芋，久負(fù)盛名。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱。 17、甘蔗--同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗，久負(fù)盛名。 18、文昌魚--廈門同安區(qū)特產(chǎn)。魚皮花生 廈門同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。 19、燒肉粽--同安傳統(tǒng)小吃。 20、鐵觀音--廈門同安名茶。 21、桔紅糕--同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤(rùn)澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。 22、龍眼--同安一大特產(chǎn)。曾為上奉帝王的貢品。 23、黃金桂--廈門同安名茶，又名黃 ，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶之冠。 24、米酒--廈門同安傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于竹壩酒廠。 25、印尼風(fēng)味小吃-- 廈門同安竹壩華僑農(nóng)場(chǎng)最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。 26、百味果酒--產(chǎn)于廈門同安竹壩百味果酒莊。 27、壕--壕的書名叫牡蠣。 27、壕仔煎--廈門同安最具家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點(diǎn)地瓜粉、油放到鍋里煎即可。 十一、中國(guó)各地名小吃 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 蘭州： 拉面、油鍋盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯 山東： 煎包 江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 浙江： 酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 臺(tái)灣： 度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹簡(jiǎn)飯 河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 湖北： 三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚面、熱干面、東坡餅 湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲 四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑 云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線

各地美食：全國(guó)有名的風(fēng)味特色小吃 1.臺(tái)北：鴛鴦火鍋 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔 ? 3.臺(tái)南：炒鱔魚 ? 4.香港：燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間 ? 5.哈爾濱：得莫利燉活魚 ? 6.大連：咸魚餅子 ? 7.梅州：客家釀豆腐 千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上 ? 8.齊齊哈爾：殺豬菜 ? 9.湛江：本地雞 ? 10.延安：羊腥湯 ? 11.西安：涼拌驢肉 ? 12.湘潭：毛家紅燒肉 ? 13.廣州：老火靚湯 ? 14.順德：菊花魚生 ? 15.延吉：狗肉火鍋 ? 16.長(zhǎng)春：地三鮮 ? 17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 ? 18.沈陽(yáng)：四川火鍋 ? 19.呼和浩特：蒙古烤肉 ? 20.北京：水煮魚 21.吉林：狗肉湯 ? 22.深圳：重慶老火鍋 深圳好像是一個(gè)很容易登陸的城市，什么風(fēng)格的飲食都能找到一席之地，當(dāng)然現(xiàn)在 ? 23.珠海：黃骨魚 ? 24.廈門：水煮活魚 ? 25.龍巖：酒醉河田雞 ? 26.成都：泡椒墨魚仔 ? 27.宜賓：黃辣丁魚火鍋 ? ? 28.海口：砂窩文昌雞 ? 29.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨 30.南昌：藜蒿炒臘肉 鄱陽(yáng)湖的草 31石家莊：抓炒全魚

你好?。? 全國(guó)各地的小吃那就太多啦。 小吃是最能代表一個(gè)地區(qū)，一個(gè)民族特點(diǎn)的食品。換句話說名小吃是食品的精華，沒有幾十年，甚至上百年的歷史積累，成為不了名小吃的。 一： 各地名小吃簡(jiǎn)介： 中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。 比如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵。 二： 北京的名小吃： 不要以為我有偏見啊，我是北京人，自然重點(diǎn)介紹北京的名小吃啦，(*^__^*) 嘻嘻……，，，不過，我還是比較喜歡南方的小吃，南方的小吃品種更多，更豐富，，，， 北京著名小吃 豆汁 綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點(diǎn)漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè)： 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細(xì)膩，500克面可制出小窩頭100多個(gè)。 相關(guān)的著名企業(yè)： 蕓豆卷 蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現(xiàn)于民間，清末成為御膳。 相關(guān)的著名企業(yè)： 肉末燒餅 由發(fā)面空心炭火烤成。食時(shí)將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。 相關(guān)的著名企業(yè)： 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調(diào)料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。 相關(guān)的著名企業(yè)： 炒疙瘩 可葷可素。炒好后，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè)： 驢打滾 即豆面糕，因過去售時(shí)，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上，猶如毛驢就地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團(tuán)沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團(tuán)里，切塊后澆紅糖水食用。 相關(guān)的著名企業(yè)： 焦圈 為油炸食品。和面時(shí)注意鹽、堿、礬3種調(diào)料比例，炸時(shí)控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。 相關(guān)的著名企業(yè)： 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節(jié)變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。 相關(guān)的著名企業(yè)： 仿膳豌豆黃 碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。色澤橙黃，細(xì)膩甜潤(rùn)，清涼適口。原為清宮膳房制作。 相關(guān)的著名企業(yè)： 艾窩窩 糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作。 三： 另外提供個(gè)地址，全國(guó)名小吃薈萃，比較全的啦：見參考

四川的小吃很多的。。。

武漢的特色小吃 1。蔡林記的熱干面。黑芝麻醬，兩塊一碗，確實(shí)有所不同。武警醫(yī)院（武昌司門口附近）有一家小破棚子每天很多人排隊(duì)吃熱干面，估計(jì)也很經(jīng)典。 2。四季美的湯包。其實(shí)我也很無奈列出這些老掉牙的選擇，但是確實(shí)沒別的好說。誰叫武漢的地位建國(guó)之后是蒸蒸日下呢～推薦蟹黃湯包和香菇的，前者好像是二十一籠。一籠幾個(gè)忘了～我吃的是在漢口的江漢路上。 3。戶部巷的早點(diǎn)。武漢人把吃早飯叫做“過早”。戶部巷位于武昌司門口附近，就在長(zhǎng)江邊上不遠(yuǎn)。品種很多，慢慢考察吧～ 4。吉慶街的燒烤。還有賣唱人和著名的來雙揚(yáng)（武漢女作家池莉名作《生活秀》女主人公）鴨脖子那可真是夠味。目前生活在北京的me真是痛心啊～ 不知發(fā)問者是何方人士，說實(shí)話武漢的小吃就像武漢這個(gè)城市一樣，透著濃濃的市民氣息。注意，不是小市民。上海人那樣精打細(xì)算可能算是小市民，那是如池莉所說在弄堂里剝了毛豆也要馬上打掃得干干凈凈的。武漢的市民就是生活。非常俗氣然而溫暖可愛的生活，嗓門大兇巴巴然而沒有壞心。絕對(duì)不如湖北北部某省人那么能詐唬。 以上僅是一家之言，歡迎善意批評(píng)。武漢昌橋頭的長(zhǎng)江鮮魚 武昌橋頭堡下面臨江有家望江魚樓，專門經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)江魚菜肴，它們做的白汁江魚回魚、滑炒江鲇片、明爐江黃鱔等特別有名，魚肉片片雪白、晶瑩剔透，非常清爽，湯汁猶如牛奶般雪白、濃稠，許多外地游客品嘗后贊嘆是“江水煮江魚，美味無以比”。 青椒拌皮蛋 位于武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)318國(guó)道旁有一家“樂福園”酒店。翠綠的青椒切成長(zhǎng)方條塊，焯水后加上醬油、醋等佐料，拌上切成滾刀狀的皮蛋。青椒脆嫩，散發(fā)出醇厚的皮蛋香；而皮蛋則吃出一股清幽的辣味，此菜濃淡互補(bǔ)，很有情調(diào)。 熬上一鍋湯汁濃釅的臘鴨鍋?zhàn)?，用菠菜葉包出翡翠北方水餃，徐徐往鍋中氽，似菜非菜，似面食又不是面食，中餐吃出西餐的韻味，南方菜里又有北方菜的影子，其菜名自然有些復(fù)雜：菠汁餃子臘鴨鍋?zhàn)小? 武大門口的白吉饃夾臘汁肉 武大正門的那條街一到晚上熱鬧非凡，小吃種類繁多。有一個(gè)賣“白吉饃夾臘汁肉”的攤位，炕的饃，皮硬內(nèi)軟，餡是現(xiàn)炒的，有羊肉餡跟豬肉餡，白饃夾餡味道鮮美，羊肉不膩，豬肉不腥，回味無窮。2元錢一個(gè)，也許大家都該去嘗一嘗。 鮮湯 在漢口銅人像附近，在一家名曰袁森泰的鮮湯館，雖是一小店，來此喝湯的人倒也不少。雞湯、鴨子湯、蹄花湯……種類多多，就以雞湯為例，那清清的湯水中泛著一塊塊鮮嫩的雞肉，和著碧綠的蔥花飄浮著雞湯的清香，喝下一口，鮮美之味留在腮頰之間，欲罷不能。 鴨子鍋?zhàn)? 武漢理工大學(xué)余家頭校區(qū)有條燒烤街，如意大排檔就位于其中。大排檔的鴨子鍋?zhàn)锌胺Q一絕，鍋?zhàn)兄续喨夥至慷?，不以配菜充?shù)，作料適中，口味自便，湯鮮味美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，二人吃好吃飽僅需十五元。 “水貨”味碟 ~口路電車站附近有個(gè)“水貨”火鍋城，火鍋味碟非常清爽，回味悠長(zhǎng)，這種用多種藥材、配料精制而成的味碟，黃澄澄的香油清澈可見碗里褐色的花生醬，吃上一口“興致勃勃”，咽下時(shí)“意猶未盡”，回頭看時(shí)“戀戀不舍”，獨(dú)具漢派火鍋辣香的口味。 涼拌脆皮魚 位于江岸區(qū)一元路背后，有一家名叫“佳業(yè)”的地道的廣東風(fēng)味的小吃店。別看它門面小，可里面的菜吃了準(zhǔn)保你回味無窮，尤其是“涼拌脆皮魚”。魚皮脆得恰到好處，很爽口，同時(shí)還配有脆花生，再來洋點(diǎn)粥，感覺真不錯(cuò)。價(jià)格也不貴，一份“涼拌脆魚皮”才14元，怎么樣，去嘗嘗吧！ 牛肉鍋貼餃 距“水貨湯包”店約30米遠(yuǎn)的巷彎處，有一煎牛肉鍋貼餃的小攤。攤主乃一中年婦女，使一小平底鍋，每鍋煎餃不過0．5公斤（每?jī)?個(gè)，價(jià)一元）。其煎餃皮極薄，煎炸得黃“霜”了的，牛肉餡味純正，無油膩感，食之香脆可口。惟一遺憾的是，該攤無椅凳，需到相鄰的店中點(diǎn)食。 五香芝麻蔥油餅 位于武昌公園旁邊的青石橋53號(hào)是一家夫妻店，早點(diǎn)主營(yíng)五香芝麻蔥油餅，一兩一個(gè)四角錢，大小如巴掌，生炸后起鍋色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)芯松軟，芝麻香蔥濃郁撲鼻，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。由于一次下鍋可炸十幾個(gè)，立等可取，食客排隊(duì)誰也不嫌煩。 蔥香軟餅 高雄賓館對(duì)面，有一名叫“家和”的小餐廳，情調(diào)不錯(cuò)。煎的軟香餅（雞蛋餅）也尤其有味道。約2元/個(gè)，不油膩，餅上面還有些蔥花，香噴噴地叫人見了嘴讒。另外，店里的荷包蛋也煎得頗有特色。蛋是用平鍋煎的，且用木筷翻動(dòng)，因此煎出來的蛋干凈剔透，煞是好看，一片火腿加兩個(gè)荷包蛋約3元。 “水貨”湯包 漢口公園斜對(duì)面有一牌樓，上書：“夢(mèng)紅樓小吃街”，進(jìn)街后向右拐入一條小巷，行300米，有一“水貨湯包店”，店主個(gè)頭矮（約一米六）顴骨高，留小胡子。其做的湯包皮薄、油重、肉鮮，不遜“四季美”。 熱干面和牛雜蘿卜湯 江岸區(qū)車站路口“長(zhǎng)生堂”美發(fā)店斜對(duì)面，有一家專做“熱干面和牛雜蘿卜湯”夜宵的小店，是一對(duì)下崗夫妻開的，熱干面很有嚼勁，同時(shí)有配有許多配料。有時(shí)可以同時(shí)吃上兩碗，再來一碗牛雜蘿卜湯，里面的內(nèi)容也很豐富，牛雜煮得恰到好處，一碗面約1.5元，一碗湯也才5元，味道可是非常不錯(cuò)的喲！