甘肅美食“八大怪”是什么？
甘肅美食“八大怪”是什么？
甘肅，農(nóng)耕文化的發(fā)源地之一。這里深厚的黃土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的釀皮，香辣的涼粉等等，主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風(fēng)，甘肅美食的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，樸實(shí)無(wú)華，菜品少用配料，口味崇尚咸鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。西北特色飲食不僅繼承了中原飲食的精髓，又受到了四川、陜西等地菜系的影響，經(jīng)過(guò)百年的改進(jìn)與發(fā)展，終成為了與維吾爾族、回族等少數(shù)民族小吃截然不同的獨(dú)具特色的飲食。下面就來(lái)看看甘肅美食“八大怪”，本地人視為美味，外地人望而卻步，無(wú)從下嘴。
1、隴西金錢肉
隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂(lè)肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜，其特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，選料考究，做工精細(xì)，色澤紅潤(rùn)，晶瑩透亮，富有膠質(zhì)彈性、柔嫩、香醇、余味悠長(zhǎng)，故譽(yù)為隴原一絕。金錢肉是隴式筵席特有名菜，已有千余年歷史。因形如金錢而得名。此菜預(yù)示財(cái)源廣進(jìn)，舊時(shí)商賈宴客，必有此菜。好多外地食客當(dāng)知道這道美食是用什么制作后，只能望而卻步，無(wú)從下嘴，該食材名稱有些不雅，小編就不提了，只能說(shuō)是驢身上的一個(gè)器官。
2、豬臟面
豬臟面是一到用豬大腸烹制的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于甘肅菜。清代蘭州人創(chuàng)制，民國(guó)時(shí)以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨(dú)特而頗受歡迎。主要制作食材為主大腸，清干凈后煮制，切段后加入煮好的面中，反骨各種作料就可以食用了，吃起來(lái)光滑流暢，風(fēng)味獨(dú)具。本地是對(duì)這道小吃視為美味，不過(guò)對(duì)于外地食客而言，好多人都吃不慣豬大腸的味道，清洗在干凈，吃的時(shí)候也有一股異味。
3、發(fā)子面腸
筏子、面腸是甘肅省臨夏市各民族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃，發(fā)子，又名筏子 筏子面腸因形似當(dāng)?shù)厮线\(yùn)輸工具羊皮筏子而得名。發(fā)子面腸是一種以肥腸為主要原料的美食，發(fā)子面腸制作工藝與火腿有異曲同工之處，發(fā)子和面腸是用兩種不同材料的羊雜和面粉灌制而成，外部包裝均用新鮮羊腸發(fā)子將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調(diào)味品，撒以適量面粉，制成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好后，切段入盤。好多外地食客都吃不慣其膻味，只能感嘆無(wú)福消受了。
4、牛雜割
雜割，是指一般用牛羊下水烹制而成的一種以香辣為主的美味實(shí)惠的回族傳統(tǒng)小吃。雜指的即是雜碎，動(dòng)物下水。割是一種動(dòng)作，據(jù)傳這種煮熟的雜碎一般是切著沖湯，其中又以血管、肚、腸等形狀似絲的東西據(jù)多，食用的時(shí)候多需要割斷，所以稱雜割。雜割，在西北地區(qū)又稱雜噶，這道美食小吃也是因?yàn)槠湮兜罎庵?，讓好多食客都避而遠(yuǎn)之。
5、甘谷漿水面
漿水面是一道非常古老的傳統(tǒng)面食小吃，在甘谷也叫酸飯，甘谷，古稱冀縣。《呂氏春秋》載，文王嗜菖蒲菹酸菜，孔子聞而服之，縮O而食之三年，然后勝之。這說(shuō)明酸菜在周文王時(shí)就已被人食用。古冀縣與周初建國(guó)之地陜西岐山相近，這里的人都喜歡吃酸菜與漿水面，故甘谷漿水面是周朝遺風(fēng)的繼續(xù)與發(fā)展，好多食客第一次還是接受不了其味道，需要慢慢適應(yīng)。
6、懶疙瘩
懶疙瘩是一種甘肅省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麥面制作而成，口感獨(dú)特，豆面香味濃郁，入口耐嚼，配上酸湯(漿水湯)，酸辣適口，在夏天是一道非常美味的家常食品。相傳有一家人媳婦很懶，不想做飯，于是就把馇面和白面和了一下，直接撥到鍋中煮熟，澆上漿水，就馬上端出來(lái)吃，丈夫吃過(guò)以后，發(fā)現(xiàn)味道非常美味，但是也對(duì)妻子的懶惰苦笑不得，于是就叫起名懶疙瘩。這道小吃的味道就如同漿水面一樣，一股濃重的酸味，好多人都需要多吃幾次才能慢慢適應(yīng)。
7、雪山駝?wù)?/p>
雪山駝?wù)?，又名絲路駝?wù)?，是甘肅地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴，此菜雪山潔白，絲路彎彎，駝?wù)平顮€，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長(zhǎng)途跋涉，主要憑借那四只堅(jiān)實(shí)的駝?wù)?。由于駝?wù)迫渴墙?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但駱駝壽命長(zhǎng)，一般很少宰殺，所以駝?wù)坪茈y尋覓，它與熊掌一樣名貴。不過(guò)好多人還是吃慣這道美食，一聽(tīng)說(shuō)是用駱駝腳掌做的美食，膽子大的可以嘗試一下。
8、漿水
漿水是一道甘肅歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，相傳始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿卜纓、黃豆芽等為原料(還有其他原料，依口味習(xí)慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作)，在沸水里燙過(guò)后，拌以少量面粉，加溫水，酵母發(fā)酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陜南一帶有專門制作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時(shí)若加以少許白糖，便酸甜可口，它營(yíng)養(yǎng)豐富，消暑解渴。這道美食就像北京的豆汁一樣，本地人視為美味，外地食客聞其味就避而遠(yuǎn)之了。
我國(guó)地大物博，因此飲食習(xí)慣也有所差異，有些本地美食小吃不一定適合所有人的口味，但從中我們可以了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，慢慢去適應(yīng)其味道，最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的美味之處。
臨夏的保安族有什么特色美食
保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和豬、馬、驢等非反芻動(dòng)物的肉和血以及兇禽猛獸。保安族的日常飲食有小麥、大麥、豆類、玉米、土豆、蕎麥、胡麥、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和魚類等；蔬菜甚少，僅吃胡麻、韭菜等幾種。嗜愛(ài)酸辣，每餐不離老醋（或漿水）及油潑辣子。保安人的主食偏重于面制品，經(jīng)常食用饅頭、花卷、煎餅、包子、湯面條、臊子面、馓子、涼面、漿水面、炒肉面、捏面筋、攪團(tuán)等。 最有特色的食品：炕鍋饃饃、青麥包子、河州包子、鴿肉稀飯.我是在其他人的回答上粘貼過(guò)來(lái)的，嘿嘿！不太知道，不好意思
