一、牛奶蒸饅頭好不好？

不太好，牛奶加熱至沸騰時(shí)，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸騰時(shí)間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多。

所以，煮牛奶的時(shí)間要短一些，溫度要低一些，理想的溫度應(yīng)控制在75度左右。

當(dāng)牛奶表面出現(xiàn)小波紋時(shí)，用文火保持20秒鐘，這樣，對牛奶中營養(yǎng)成份的破壞能降低到最低限度，同時(shí)也能達(dá)到消毒的目的。這樣我們從側(cè)面就可以得知牛奶適宜溫度在75度~！所以用牛奶和面做饅頭是不理想滴，畢竟不難想象蒸饅頭哪個(gè)溫度最起碼接近100度吧，水蒸汽就是最好的證明。

如果自制最好利用牛奶來發(fā)面蒸饅頭的，因?yàn)榕Ｄ讨斜旧砭秃泻芨叩牡鞍踪|(zhì)，饅頭的營養(yǎng)價(jià)值更高而且奶味香濃。用牛奶和面蒸的饅頭口感更好，營養(yǎng)也更豐富。由于牛奶蛋白質(zhì)的作用，加強(qiáng)了面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。

在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，所以發(fā)面的效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。

二、網(wǎng)紅奶香花卷饅頭怎么做 網(wǎng)紅奶香花卷饅頭做法介紹

1、材料：中筋面粉300g、紅棗8個(gè)、純牛奶250毫升、酵母3g、白糖10克、玉米油 5克。

2、紅棗清洗干凈，提前浸泡30分鐘。

3、將300克面粉+250毫升澳牧A2純牛奶+3克酵母+10克白糖混合，用筷子攪拌成面絮狀。

4、面粉成團(tuán)后加5克玉米油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）。

5、面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，每個(gè)約60克。

6、取一面劑搟成圓形，稍微薄一點(diǎn)，表面刷一丁點(diǎn)油，防止粘連，分成八等份。把8份面片重疊摞起來。

7、首先用筷子從中間壓下去，然后豎起來放手掌心，尖尖的一端朝上，再朝著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，最后是按壓頂部，留出位置放紅棗。把紅棗放在中心，整理一下形狀，一個(gè)花卷制作完成，依次按照步驟做完所有的花卷。

8、鍋中放40℃溫水，把花卷放進(jìn)去，蓋上蓋子，醒發(fā)兩倍大以后再開始蒸，水開后中大火蒸20分鐘，燜2分鐘。

9、奶香紅棗花卷制作完成，松軟香甜，外皮細(xì)膩，成品像一朵花，心情美美噠。

三、奶香小饅頭的做法步驟圖，奶香小饅頭怎么做

奶香小饅頭的做法

牛奶加熱至40度溫?zé)釥顟B(tài)，加入酵母和糖攪拌均勻，放置一會(huì)

加入面粉，放入面包機(jī)按下面包面團(tuán)功能攪拌均勻，差不多成團(tuán)后加入淡奶油至程序完成后不要急著打開面包機(jī)，利用余溫再發(fā)酵一會(huì)奶香小饅頭的做法 步驟1

發(fā)酵完成后大約至原來的2.5倍大后，繼續(xù)揉均勻排氣至切開表面無明顯氣泡后，搟城長方形，卷起，切成一個(gè)個(gè)小饅頭，放入蒸鍋發(fā)酵至原來的兩倍大小，開大火上汽后轉(zhuǎn)中火約15分鐘，關(guān)火燜5分鐘左右再開蓋奶香小饅頭的做法 步驟2

拿一個(gè)掰開，伴著奶香還有拉絲喲！嚼勁中帶著綿軟，奶香四溢

這樣做的南瓜饅頭比面包好吃

哄娃神器，奶香小饅頭，一口一個(gè)吃著才過癮！

奶香小饅頭怎么做？300克面粉放入三克酵母，5克糖，160克牛奶攪拌成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，切小塊上鍋中即可。

奶香味小饅頭制作教程

四、奶香紫薯小饅頭怎么做

人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下紫薯奶香小饅頭的做法。

1.12和面，紫薯蒸熟，搟面杖壓碎，稍放涼一會(huì)，放進(jìn)面粉里，安琪酵母大約一克。溫水化開，冰糖一塊研碎，牛奶半杯。所有材料倒進(jìn)面粉里，均勻混合攪拌，活成面團(tuán)。

2.21揉到面團(tuán)光滑，放進(jìn)盆子里，保鮮膜蓋起來，放在溫暖處發(fā)酵。由于天氣很好我就放在陽臺(tái)上發(fā)酵，很快半個(gè)小時(shí)就蓬的大大的了。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)

4.放到案板上，準(zhǔn)備做饅頭

5.現(xiàn)分成均勻的小面團(tuán)

6.揉勻，做成刀切小饅頭

7.做好繼續(xù)發(fā)酵，等饅頭大概比剛做好大了一圈之后，涼水上鍋，開始蒸。水開后開始上蒸汽，大約20分鐘拔掉電源，稍等一會(huì)，熱氣散去，開鍋。誘人的小饅頭

8.我家菁兒很給力，沒白辛苦媽媽，一口氣吃好幾個(gè)

看完了關(guān)于紫薯奶香小饅頭的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。

五、營養(yǎng)早餐奶香饅頭怎么做好吃又簡單，做法

營養(yǎng)早餐奶香饅頭

準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料

普通面粉500

奶粉200

輔料

蜂蜜20

酵母50

步驟一

1.蜂蜜用三四十度溫水化開，加入適量酵母調(diào)散。

步驟二

2.調(diào)好的水倒入面粉中，和面，水不夠要慢慢地加，不能心急一下倒很多。和到基本不粘面盆就可以了。

步驟三

3.蓋上保鮮膜發(fā)面。溫度不夠高，所以我把盆浸到了熱水里面幫助發(fā)酵。

步驟四

4.發(fā)到原來1.5到2倍大的時(shí)候再揉面，幾分鐘，排氣。忘了拍照了

步驟五

5.把揉好的面放到案板上搓成長條，用刀切分劑子。可以做成想做的形狀哦～我不太會(huì)弄，就做了個(gè)蝴蝶結(jié)～

步驟六

6.沒有屜布，就在蒸架上抹了層薄薄的油。把整理好形狀的劑子放到蒸架上。

步驟七

7.冷水上鍋，蓋上鍋蓋再醒半小時(shí)左右。開火蒸。這次蒸了半個(gè)小時(shí)才蒸熟，不知道是不是加了脫脂奶粉的原音。

步驟八

8.出鍋