因為馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

由于舊時缺乏機(jī)械化捕魚工具，馬鮫魚是較為難得的海鮮珍品，因此在海南部分農(nóng)村有“無黑魚不成席，無黑魚不成祭”的說法。馬鮫魚味道最為鮮美，被沿海一帶的人稱為“串烏”，是最受美食愛好者追捧的 “魚中極品”，由于資源稀少，經(jīng)常賣出一條魚幾千元的價格。

因馬鮫魚產(chǎn)量少，口感好，多人鐘意，物以稀有貴，所以就是那么貴。