徽菜有什么代表作品？為什么不出名？
徽菜有什么代表作品？為什么不出名？
作為八大菜系之一：“徽菜”。起源于黃山麓下“古徽州”，今歙縣。菜品特點(diǎn)是：烹調(diào)方式擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、爆；炒菜少，重油、重色，重火功。追求原汁原味，濃淡適宜；各地文化特征明顯，每一道菜都有一個(gè)歷史名人典故，具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠?；詹死^承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，注重天然，以食養(yǎng)身， 講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。
徽菜代表作品：
李鴻章大雜燴
一道世界聞名的菜肴，海外最具影響力的中餐名菜之一。相傳，李鴻章訪問(wèn)歐美，天天吃西餐不習(xí)慣，隨行廚師便用當(dāng)?shù)厥卟撕腿忸惏凑罩袊?guó)做法一鍋煮，被李鴻章命名為“大雜燴”。后來(lái)此菜風(fēng)靡歐美，僅紐約市就三四百家；回國(guó)后流行于全國(guó)，被后世稱為“李鴻章大雜燴”。此菜紅潤(rùn)油亮，聞之，香氣撲鼻；食之，鮮美可口，既能下酒，又能就飯，實(shí)乃極品美味！
臭鱖魚
外地的小伙伴們估計(jì)聽(tīng)到名字就沒(méi)有食欲讓攜了，作為“安徽十大經(jīng)典名菜之一”，此菜聞名全國(guó)就是靠一個(gè)“臭”字，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。腌制的臭鱖魚，肉質(zhì)鮮嫩，醇滑爽口，制作方法獨(dú)特，吃起來(lái)有種奇異的香味！
八公山豆腐
豆腐，想必很多人都知道為西漢皇族“淮南王”劉安所發(fā)明。另有傳說(shuō)，是劉安遇八位神仙后才學(xué)到做豆腐的技藝。后世把相傳劉安遇到八位神仙而學(xué)到做豆腐方法稱為“八公山豆腐”。因其采用八公山泉水精制，其成品晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美！實(shí)在是不可多得的美味！
刀板香
聽(tīng)名字就很怪異。但是在各家徽菜館里，這是最暢銷的菜品之一。和所有的徽菜一樣，刀板香也和一位歷史名人有關(guān)。相傳明朝時(shí)期，兵部尚書胡宗憲路過(guò)歙縣拜訪恩師，師母為了招待他，便將家中腌制的豬肉和山筍，放在刀板上蒸熟，切成的薄片和刀板一同端上桌。胡宗憲吃后胃口大開(kāi)，最后給此菜命名為“刀板香”。刀板香肉質(zhì)咸鮮又油而不膩，肉質(zhì)肥瘦坦沒(méi)伏相間，層次分明，吃完唇齒留香，余香裊裊！
徽州一品鍋
作為“火鍋類”的美食，相傳此菜由明朝“四部尚書”畢鏘夫人余氏所創(chuàng)。因招待了前來(lái)做客的嘉靖皇帝，皇上因其味美，便賜名為“一品鍋”。察銀作為徽菜館的壓軸菜，這些菜品經(jīng)文火煨熟，保持了原汁原味的特點(diǎn)，葷素搭配很合理，有著多層次的口感，每一層都散發(fā)出不同的香味，湯香味濃，令人食欲大開(kāi)！
問(wèn)政山筍
竹筍是徽菜中的一味山珍，問(wèn)政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進(jìn)香腸、香菇，筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時(shí)令菜。
吳王貢鵝
唐末五代十國(guó)期間，被唐昭宗封為吳王的吳國(guó)創(chuàng)立者楊行密，因?yàn)楣偾辶?，使人民能安居?lè)業(yè)。故鄉(xiāng)人民感其恩德，便用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢。吳王食之大悅：“此鹵鵝味美，堪稱貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。后經(jīng)過(guò)吳王夫人后代秘方改良，使品相更色澤清爽，味道也香氣濃郁，味美醇厚，回味無(wú)窮，讓人吃起來(lái)總感覺(jué)有意猶未盡之意！
說(shuō)道徽菜中最有名的菜品，臭鱖魚毫無(wú)意外，穩(wěn)居頭敏段牌。臭鱖魚有著悠久的歷史，而被大眾熟知和歡迎應(yīng)該是近十幾年的事。
安徽仿歷人家臭鱖魚，因鱖魚肉橋大譽(yù)質(zhì)特別，行家對(duì)臭鱖魚最核心的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是“蒜瓣?duì)睢?。深色湯汁包裹著魚身，食客用筷子夾開(kāi)嫩白的魚肉，妥妥一枚“蒜瓣”入口，唇齒留香。
胡適一品鍋：徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部神判尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。 徽州游橡改臭鱖魚：徽州菜的代表之一，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖如褲魚”聞起...
徽菜有什么代表作品？為什么不出名？
作為八大菜系之一：“徽菜”。起源于黃山麓下“古徽州”，今歙縣。菜品特點(diǎn)是：烹調(diào)方式擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、爆；炒菜少，重油、重色，重火功。追求原汁原味，濃淡適宜；各地文化特征明顯，每一道菜都有一個(gè)歷史名人典故，具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠?；詹死^承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，注重天然，以食養(yǎng)身， 講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色。
徽菜代表作品：
李鴻章大雜燴
一道世界聞名的菜肴，海外最具影響力的中餐名菜之一。相傳，李鴻章訪問(wèn)歐美，天天吃西餐不習(xí)慣，隨行廚師便用當(dāng)?shù)厥卟撕腿忸惏凑罩袊?guó)做法一鍋煮，被李鴻章命名為“大雜燴”。后來(lái)此菜風(fēng)靡歐美，僅紐約市就三四百家；回國(guó)后流行于全國(guó)，被后世稱為“李鴻章大雜燴”。此菜紅潤(rùn)油亮，聞之，香氣撲鼻；食之，鮮美可口，既能下酒，又能就飯，實(shí)乃極品美味！
臭鱖魚
外地的小伙伴們估計(jì)聽(tīng)到名字就沒(méi)有食欲讓攜了，作為“安徽十大經(jīng)典名菜之一”，此菜聞名全國(guó)就是靠一個(gè)“臭”字，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。腌制的臭鱖魚，肉質(zhì)鮮嫩，醇滑爽口，制作方法獨(dú)特，吃起來(lái)有種奇異的香味！
八公山豆腐
豆腐，想必很多人都知道為西漢皇族“淮南王”劉安所發(fā)明。另有傳說(shuō)，是劉安遇八位神仙后才學(xué)到做豆腐的技藝。后世把相傳劉安遇到八位神仙而學(xué)到做豆腐方法稱為“八公山豆腐”。因其采用八公山泉水精制，其成品晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美！實(shí)在是不可多得的美味！
刀板香
聽(tīng)名字就很怪異。但是在各家徽菜館里，這是最暢銷的菜品之一。和所有的徽菜一樣，刀板香也和一位歷史名人有關(guān)。相傳明朝時(shí)期，兵部尚書胡宗憲路過(guò)歙縣拜訪恩師，師母為了招待他，便將家中腌制的豬肉和山筍，放在刀板上蒸熟，切成的薄片和刀板一同端上桌。胡宗憲吃后胃口大開(kāi)，最后給此菜命名為“刀板香”。刀板香肉質(zhì)咸鮮又油而不膩，肉質(zhì)肥瘦坦沒(méi)伏相間，層次分明，吃完唇齒留香，余香裊裊！
徽州一品鍋
作為“火鍋類”的美食，相傳此菜由明朝“四部尚書”畢鏘夫人余氏所創(chuàng)。因招待了前來(lái)做客的嘉靖皇帝，皇上因其味美，便賜名為“一品鍋”。察銀作為徽菜館的壓軸菜，這些菜品經(jīng)文火煨熟，保持了原汁原味的特點(diǎn)，葷素搭配很合理，有著多層次的口感，每一層都散發(fā)出不同的香味，湯香味濃，令人食欲大開(kāi)！
問(wèn)政山筍
竹筍是徽菜中的一味山珍，問(wèn)政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進(jìn)香腸、香菇，筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時(shí)令菜。
吳王貢鵝
唐末五代十國(guó)期間，被唐昭宗封為吳王的吳國(guó)創(chuàng)立者楊行密，因?yàn)楣偾辶?，使人民能安居?lè)業(yè)。故鄉(xiāng)人民感其恩德，便用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢。吳王食之大悅：“此鹵鵝味美，堪稱貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。后經(jīng)過(guò)吳王夫人后代秘方改良，使品相更色澤清爽，味道也香氣濃郁，味美醇厚，回味無(wú)窮，讓人吃起來(lái)總感覺(jué)有意猶未盡之意！
說(shuō)道徽菜中最有名的菜品，臭鱖魚毫無(wú)意外，穩(wěn)居頭敏段牌。臭鱖魚有著悠久的歷史，而被大眾熟知和歡迎應(yīng)該是近十幾年的事。
安徽仿歷人家臭鱖魚，因鱖魚肉橋大譽(yù)質(zhì)特別，行家對(duì)臭鱖魚最核心的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是“蒜瓣?duì)睢?。深色湯汁包裹著魚身，食客用筷子夾開(kāi)嫩白的魚肉，妥妥一枚“蒜瓣”入口，唇齒留香。
胡適一品鍋：徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部神判尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。 徽州游橡改臭鱖魚：徽州菜的代表之一，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖如褲魚”聞起...
