食材

鯽魚一條

糟辣椒小半碗

雞蛋一個

面粉適量

淀粉適量

生抽適量

料酒適量

小蔥適量

花椒粉適量

步驟

1

洗好的魚桐友瀝干水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉腌半型團(tuán)個小時左右。

2

打一個雞蛋攪勻再放入少量面粉，淀粉

3

均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上

4

熟了裝盤

5

少油，油辣了放入干辣椒節(jié)爆香

6

再依次放入姜絲，糟辣椒

7

加適量水，水煮開了放入炸好的魚

8

這時候加入適量生抽，少量勾兌淀粉，等收局租槐汁出鍋

9

裝盤撒上蔥花

糟辣椒是云南、貴州獨有的美食調(diào)味品，兩省均有制作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨特風(fēng)味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。比如烹制魚香肉絲、魚香茄子、糟辣帶魚、糟辣脆皮魚、昌轎、黔味回鍋肉、魚包韭菜、怪嚕飯時之所必須，還用糟辣椒當(dāng)作基料制作腌菜、泡菜，制作涼拌耐舉肆菜，制作蘸水，可見糟辣椒在貴州美食中答知的地位。

用料 ?

鯽魚 ? ?一條 ?? 豆腐 ?? 生姜 ?? 蔥 ?? 油 ?? 鹽 ?? 料酒 ? ?

豆腐鯽魚湯的做法 ?

鯽魚握答洗凈

平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈耐蘆金黃色。（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色。）

依次加入大段畝慧蔥片、姜片、熱水大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右

最后加入豆腐煮熟后，出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）

1. 洗好的魚瀝干水分摸上料酒搏宏頃巖，適量的鹽，花椒粉腌半個小時左右。2. 打一個雞蛋攪勻再放入少量面粉，淀粉。3. 均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上。4.下油基乎冊鍋炸 熟裝盤。5. 少油，油辣了放入干辣椒節(jié)爆香。6. 再依次放入姜絲，糟辣椒， 加適量水，水煮開了放入炸好的魚。加入適量生抽，味極鮮，少量勾兌淀粉，等收汁出鍋。 裝盤撒上蔥花即可。