一、為什么鴨胸比雞胸更低卡，但減脂/增肌更推薦雞胸呢？

因?yàn)殡u胸在整體來(lái)說(shuō)更經(jīng)濟(jì)、好熟、便利。

有烹飪經(jīng)驗(yàn)的朋友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞肉在短短的幾分鐘內(nèi)就會(huì)迅速變熟，不僅是因?yàn)樗庵械乃指?，也是因?yàn)樗∪饫w維比較柔軟。烹飪減脂餐，將雞胸肉切薄，經(jīng)過(guò)幾分鐘的腌制，在平底鍋刷少量的油，平鋪在鍋底，蓋上蓋子，最多不超過(guò)5分鐘就會(huì)得到一塊美味多汁的蛋白質(zhì)。而鴨胸就沒(méi)有那么便利了。

超市中的鴨胸多半帶皮，而肥厚的鴨皮含有大量的脂肪，雖然對(duì)健身者沒(méi)有害處，但是會(huì)占用大量的熱量，降低可食用食物的整體體積。而且鴨皮含有的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)沒(méi)有瘦肉多，對(duì)于健身餐要求攝入一定量的蛋白質(zhì)，增加飽腹感，修復(fù)肌肉是不利的。

而且鴨肉并不容易做的好吃。雞肉水分含量高，容易熟，有一定的烹飪技巧做起來(lái)也會(huì)比較嫩。鴨肉的纖維比較粗，短期烹飪會(huì)變得又硬又粗，不如雞肉吃起來(lái)美味。需要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，在制作上沒(méi)有雞肉效率高。

鴨胸肉并不太常見(jiàn)。我身邊的超市基本每家都會(huì)有雞胸肉銷售，即使沒(méi)有冰鮮的也會(huì)有冷凍的。鴨肉可能吃的人較少，超市中一般是半片鴨或者冷凍的鴨腿，很少看到去皮的鴨胸銷售。大概是中國(guó)人更喜歡吃雞肉，所以雞胸變成了常見(jiàn)的健康飲食。

其實(shí)瘦肉中蛋白質(zhì)的含量基本相同，健身也并沒(méi)有要求必須通過(guò)某種肉類來(lái)攝取蛋白質(zhì)會(huì)更好，不過(guò)是因?yàn)殡u胸肉的容易烹飪，價(jià)格低廉，容易買(mǎi)到和儲(chǔ)存，導(dǎo)致了大家都吃雞胸肉而已。

二、減脂雞胸肉的做法

1.雞胸肉干絲

鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入適量的料酒和生姜，放入雞胸肉煮十分鐘至熟；

將雞胸肉撕成肉絲狀；

每100克熟雞胸肉加入4克橄欖油、15克番茄醬、1.2克鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻并腌制十分鐘左右。

2.蔬菜雞胸肉餅?

取一塊雞胸肉剁成泥，50克胡蘿卜絲、3朵香菇切碎；

將食材放入碗中，加入1個(gè)雞蛋、少許鹽、胡椒粉、醬油、淀粉和油，順時(shí)針攪拌均勻；

取個(gè)耐熱碗，完地刷一層薄油，倒入肉糊攤平，表面再刷一層油；

放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘即可。

3.牛油果雞胸肉開(kāi)放三明治

煮雞胸肉，放涼后撕成絲；

牛油果對(duì)半切開(kāi)，用勺子壓成泥，倒入雞胸肉絲，放一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌起來(lái)；

將牛油果拌雞胸肉醬涂抹在全麥吐司上即可。

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材。

2.鍋中倒入適量清水，加入一勺鹽，滴幾滴橄欖油，將蘆筍焯一下，撈出瀝干水分備用。

3.大蒜去皮后放入東菱無(wú)線絞肉機(jī)，絞碎后取出備用。

4.用木槌輕輕拍打雞胸肉，然后用刀切成兩半，再拍打一遍，倒入料酒去除腥味。

5.加入黑胡椒調(diào)味。

6.這時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。

7.加入迷迭香以增加味道。

8.此時(shí)用手充分按摩雞胸肉。

9.加入蒜末，用保鮮膜封好，腌制40分鐘。

10.將橄欖油倒入辛斯特美食鍋中加熱，然后加入腌制好的雞胸肉。

1.將雞胸肉煎至一側(cè)微焦，然后翻面繼續(xù)煎至。

12.當(dāng)兩面都煎至金黃色時(shí)。

三、雞胸肉怎么做好吃？

首先我們把雞胸肉買(mǎi)回來(lái)后，用清水浸泡10到15分鐘，用以去除血水。時(shí)間到了，把它撈出，瀝干水分，切成肉片后，改刀切成丁。

這個(gè)時(shí)候起鍋燒水，鍋中加入適量清水，用大火將其煮開(kāi)，煮開(kāi)后把蔬菜粒放入鍋中煮熟，然后撈出瀝干水分備用。

把油鍋重新的加熱，放入香菇片之后炒出香味，然后放入之前我們炒好的雞丁，依次的加入酸梅醬、白糖、鹽，炒到雞肉完全變色成熟，在關(guān)火出鍋的時(shí)候加入白胡椒和青紅椒絲，拌勻就可以了。

拿出炒鍋，起鍋熱油，小火將鍋加熱后，放入的適量食用油，油不要太多。然后把雞胸肉放入其中炒至變色，這時(shí)加入蒜末，炒出香味后，把豌豆粒，玉米粒，兩勺生抽放入其中，繼續(xù)翻炒，出鍋前加點(diǎn)兒食用鹽，炒均勻后就可以了。

雞胸肉除了低脂和低熱量以外，對(duì)身體也十分滋補(bǔ)。具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，補(bǔ)虛健胃，活血通絡(luò)等功效。雞胸肉的蛋白質(zhì)含量較高，好消化易吸收。雞胸肉的做法很多種，可煎，可做成丸子，可炸成雞柳條。

因此需要我們多攪拌才行。把雞胸肉鋪在保鮮膜上，然后我們把醬料均勻的涂抹在雞胸肉上。密封起來(lái)冷藏上一晚上就可以了，在鍋中加入少許的橄欖油，把雞胸肉和醬汁一起倒在鍋中，用小火煎雞胸肉十分鐘就可以了。

孜然雞排、椒鹽雞排。我教大家做酥脆雞排。

準(zhǔn)備食材：雞胸肉一塊，約300克。

做法如下：

1、將雞胸肉放到水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換一兩次水，泡出血水。

2、將肉切兩厘米厚的薄片，太厚的話會(huì)影響口感，你也可以選擇切成條狀，大概小孩的手指粗細(xì)就可以的。

3、切好的雞肉放入碗中，加入適量鹽、料酒、生抽和蔥姜蒜，再放一點(diǎn)白胡椒粉，用手抓勻，腌制二十分鐘。

4、另取碗放入淀粉、面包糖、雞蛋，腌制好的雞胸肉一片一片先均勻的裹上一層淀粉，然后在裹上一層雞蛋，接著放到面包糖中均勻的全部粘上面包糖。

5、鍋內(nèi)放油，油溫至六七成熱時(shí)，將裹好的雞肉放入鍋中炸制，看到雞柳變成金黃色撈出控油。

6、將控油后的雞肉裝入盤(pán)中，撒上孜然粉就叫孜然雞排，撒上椒鹽就叫做椒鹽雞排。

注意：入油鍋時(shí)要少放雞肉，避免粘到一起；雞肉下鍋后不要亂動(dòng)，以免掛的面包糖掉了，要等固定硬了再翻轉(zhuǎn)就可以了。還有，注意油不要濺出來(lái)燙到手??！

可以做胡蘿卜黃瓜雞胸肉。

用料 ?

雞胸 適量

胡蘿卜 1根

黃瓜 1根

淀粉 適量

鹽 適量

胡椒 少許

料酒 適量

做法：

1.雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,淀粉。腌制片刻。

2.胡蘿卜黃瓜切小丁。

3.熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。

4.倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。

5.加入鹽,胡椒。

6.出鍋。

試試烤雞胸肉吧，干凈又衛(wèi)生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦

用料：雞胸肉 1塊 ； 鹽 ；黑胡椒粉；面粉 ；雞蛋 1個(gè)； 熟白芝麻。

1 、雞胸肉整塊煎的話，由于比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，這里片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來(lái)做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘。

2 、 腌雞胸肉時(shí)來(lái)準(zhǔn)備其他材料：雞蛋攪打均勻、面粉準(zhǔn)備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細(xì)絲作為配菜。

3 、雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。

4 、用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然后兩面都撒上滿滿的芝麻！

5 、平底鍋內(nèi)抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘。觀察一下表面，金黃色不明顯的話就多煎一會(huì)兒。

6 、芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤(pán)，盤(pán)子里擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。