一、最受客人歡迎，美味可口，簡(jiǎn)單又健康，家人吃的開(kāi)心的家常菜有哪些？

醬燒豬肉卷

原材料：豬肉片150g小青瓜一根生抽一一茶匙芝麻適當(dāng)鹽適量作法：1、豬肉片涂上鹽曲，小青瓜除去首尾，橫切面成三段，順紋縱剖成四等份，裹豬肉片。2、中火爆鍋并刷過(guò)少量油，豬肉卷入鍋小火煎表層焦脆。3、[料汁]入鍋燒沸炒糖色，生豬肉爛熟就可以。4、盛盤(pán)后上灑少量芝麻裝點(diǎn)。

五彩糯米蛋

原材料：生咸鴨蛋8個(gè)米80g香腸1根玉米適當(dāng)青豆粒適量鹽適量生抽醬油20g老抽王5g糖5g米酒5適當(dāng)錫箔紙1張紅蘿卜1小根作法：1、米提早泡浸三個(gè)小時(shí)以上2、香腸滾刀塊、胡蘿卜切丁、玉米清洗、綠豆綽水3、把煮好的米與青豆玉米火腿丁胡蘿卜丁混和4、添加生抽醬油、老抽王、鹽、糖翻拌腌漬三十分鐘之上5、鵝蛋把尖頭磕破倒出來(lái)蛋白質(zhì)，只剩雞蛋黃，孔約1元硬幣大小6、把腌制好的糯米餡填寫(xiě)鵝蛋中，八九分滿7、用錫紙包住嘴8、沸水隔水蒸1鐘頭，燒沸轉(zhuǎn)中火蒸20min，起鍋。

米豆腐包

原材料：米200g扁豆30g干蘑菇5朵紅蘿卜一根五花肉100g香腸1根生抽醬油1勺生抽1勺子米酒1勺子日式豆腐包10-15個(gè)小蔥葉適當(dāng)作法：1、米泡浸3小時(shí)以上，泡浸留宿最好。2、平菇放水里泡開(kāi)。3、大蔥取葉片，蔥根不必4、加水中燙軟預(yù)留。5、五花肉切成小塊。放進(jìn)碗里，加1勺生抽醬油，一勺老抽王，用手抓勻，腌漬1小時(shí)以上，還可以用薄膜袋密封性下去腌漬留宿6、香腸切成小塊，紅蘿卜切成小塊，豌豆粒取下解凍。泡開(kāi)好一點(diǎn)的平菇，瀝干水分份切成小塊。7、泡浸好一點(diǎn)的米瀝干水分份。將上述原材料所有混合在一起。拌勻預(yù)留。8、取一個(gè)日式豆腐包，將其中一個(gè)邊沿割開(kāi)，開(kāi)啟豆腐包，填寫(xiě)糯米餡，填到7分后就行了。拿手夯實(shí)一下，用燙很軟小蔥葉，把豆腐包捆起來(lái)。9、放進(jìn)器皿。放進(jìn)鍋，燒沸水轉(zhuǎn)文火50分鐘就可以。

釀豆腐，咸水鴨，蔥油雞，咸菜炒大腸，清蒸鱸魚(yú)，等等家常菜都很適合待客。

像酸菜魚(yú)，紅燒排骨，辣椒炒肉，鹽煎肉，番茄炒蛋，這些都是比較家常的菜，又好做又好吃，營(yíng)養(yǎng)又比較充足，家人也比較喜歡的日常美食。

香辣土豆絲，紅燒排骨，醬香雞翅，清炒四季豆，這些家常菜最受客人歡迎，美味可口。

紅燒茄子，酸甜可口美味極了。首先吧茄子放入油鍋煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。最后快出鍋的時(shí)候淋上醋放一點(diǎn)點(diǎn)糖。

二、適合秋季吃，清淡爽口，美味十足，一學(xué)就會(huì)的家常菜有哪些？

第一款~【孜然羊肉】

羊肉怎樣才夠嫩、怎樣才有大廚師做出來(lái)的味兒，跟隨這種做法試一下，我感覺(jué)你喜歡必須食材：羊腿肉520克，姜片3片，生抽3湯勺，米酒3湯勺，食用油3湯勺，孜然粉碎2湯勺，鹽適量，香萊2棵，熟白芝麻1湯勺，辣椒粉適當(dāng)詳盡作法：1，備齊羊腿肉，清洗2，除掉肌肉筋膜，切成薄片3，添加生姜片、生抽、米酒、食用油翻拌4，腌漬15min（牛肉去膻、滋養(yǎng)干不了）5，孜然粉碎、辣椒粉、鹽、熟白芝麻預(yù)留6，香萊清洗切段兒預(yù)留?？諝庹ㄥ佌ɑ@刷食用油，200度加熱5min，放進(jìn)羊肉烤到牛肉九分熟干不了又有些濕潤(rùn)情況。

7，倒進(jìn)盤(pán)內(nèi)，迅速趁著熱拌入鹽進(jìn)味8，熱鍋涼油，油溫高放進(jìn)孜然粉、羊肉、辣椒粉煸炒三兩下，馬上放進(jìn)香萊段9，撒進(jìn)芝麻，顛勺起鍋制做關(guān)鍵點(diǎn)：1羊肉不必切過(guò)薄，腌漬一步不能省去，這也是牛肉香而滋潤(rùn)小技巧2羊肉不必烤太干燥，由于中后期還有一個(gè)炒的流程3最后一步炒，速率要快點(diǎn)、溫度高一點(diǎn)些，那么在確保了牛肉嫩而滋養(yǎng)的情形下，還能迅速激出孜然粉的香味，制成品更好吃4并沒(méi)有空氣炸鍋的用電烤箱還可以，或是電餅鐺，再?zèng)]有就就拿煎炸，都很好吃。

第二款~【白湯羊肉燉蘿卜】

詳盡作法：1，牛肉清燉優(yōu)選羊腩，肥瘦相間最好吃2，牛肉切塊狀，蘿卜清洗3，籮卜切成小塊4，備齊調(diào)味品，這兒蒜忘照了5，牛肉放進(jìn)電飯鍋，添加剛未過(guò)食材冷水，放進(jìn)除開(kāi)鹽之外的全部調(diào)味品，按電飯煲煮飯作用，沸騰后煮30min。也或是全用燉鍋?zhàn)?，添加蘿卜塊7，倒入鹽調(diào)料8，再燉10-15min至蘿卜爛熟就可以添加香萊起鍋。制做關(guān)鍵點(diǎn)：1，牛肉清燉略微肥些更好吃2，籮卜的塊不要太多，小一點(diǎn)減少燉制時(shí)長(zhǎng)3，不用加生抽，這樣會(huì)保存牛肉的鮮香4，用燉鍋燉還可以，如何便捷如何來(lái)。

蠔油草菇

原料:草菇150克，鮮玉米粒50克。

調(diào)料:蠔油5克，姜米、精鹽各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。

做法:

1、將草菇底部切去，底端切十字花，然后對(duì)半切開(kāi)，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝干水分。

2、將玉米粒同樣焯水后，撈出待用。

3、鍋燒熱，放入花生油，下姜米、蠔油爆香，放草菇快炒，用精鹽、白糖調(diào)味，加入玉米粒炒勻，用水淀粉勾薄芡，即成蠔油草菇。

適合秋季吃，清淡爽口，美味十足，一學(xué)就會(huì)的家常菜有；紅燒雞爪，酸辣雞爪，紅燒魚(yú)。

青椒胡蘿卜炒肉青椒胡蘿卜炒肉是一道家常美食，對(duì)于青椒胡蘿卜兩種食材來(lái)說(shuō)，都是我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn).

三、每次做飯都發(fā)愁，10道家常美食推薦很鮮美，上桌大家都搶著吃

用料

豬里脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿卜；白糖；生抽；鹽；水淀粉；雞蛋

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁

3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)

4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調(diào)至大火，放入炸過(guò)的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可

用料

主菜；豬肝；配菜；青椒半個(gè)；紅椒半個(gè)；野山椒半小碗；調(diào)料；生粉；醬油；油；鹽；生姜；料酒

做法

1、豬肝切片，用清水洗去表面的粉質(zhì)，大概洗3遍左右。

2、在洗好的豬肝里面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3、青椒紅椒切細(xì)絲，姜切細(xì)，野山椒從中間切段，泡野山椒的水留著等會(huì)用。

4、腌制好的豬肝如果水比較多，建議用把豬肝過(guò)篩，濾掉多余的水分再下鍋翻炒，水分不多這不省略。

5、熱鍋熱油，需要大火燒到鍋中冒青煙了位置，哈哈！家里是無(wú)煙鍋的省略我這句。放入腌制好的豬肝大火翻炒至變色，馬上盛出。

6、鍋中放入細(xì)姜和野山椒炒香。

7、再加入青紅椒絲翻炒，加少許鹽、雞精提味。翻炒均勻之后加入炒好的豬肝和野山椒水，大火翻炒1-2分鐘，可以享用啦

主料

米粉、豬肉、青菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽

做法

1、瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。

2、鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。

3、加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量開(kāi)水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開(kāi)后放入瀝干水分的米粉。

5、加蓋煮至米粉熟透，放入適量洗凈的青菜，煮熟即可關(guān)火。裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末，撒上肉末即可。

食材：

五花肉；蝦；香菇；金針菇；青筍；香芹；藕或根據(jù)自己的喜好選擇食材，根據(jù)需求可適量選擇

做法

1、將五花肉用水焯一遍，撈出來(lái)用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分后切片備用

2、大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后，用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用

3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則爛了不好吃了）

4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時(shí)放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黃色后關(guān)火將香料撈出

5、將切成段的辣椒放入剛炸過(guò)香料的油中翻炒一會(huì)至變色后撈出備用。（炸香料的油足夠熱所以不用開(kāi)火，否則會(huì)炸焦。）

6、開(kāi)火將剩余的油燒熱（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點(diǎn)。煸出的油如果太多可倒出適量

7、放入適量料酒，然后放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒

8、將火開(kāi)大，根據(jù)菜的易熟程度將事先焯好的菜先后放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。）

9、最后放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關(guān)火完畢

用料

芝麻醬2勺（喜歡的多放）；干辣椒3個(gè)；生抽2勺；牛肉粉（可以省略或用雞精）2克；鹽適量；蒜末2瓣；蔥段半根；花椒3粒；麻油1勺；辣椒油3勺；恒順陳醋1勺；糖1茶匙；拉面1兩；其他自己喜歡的食物

做法

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把上述調(diào)料放進(jìn)碗里，可以根據(jù)自己喜好調(diào)試，（比如喜歡芝麻醬的可以多放）

2、準(zhǔn)備食材，自己想加什么就加什么，我加的是土豆蘑菇、青菜、魚(yú)餅還有年糕

3、先沸水煮面，煮面時(shí)放點(diǎn)油和鹽防止坨在一起，熟后撈出放在碗里，盛出半碗面湯

4、開(kāi)始燙菜，煮其他的食材，熟了之后撈出放碗里，最后可以淋點(diǎn)芝麻醬辣椒油

用料

青椒若干個(gè)；菜椒3個(gè)；皮蛋1個(gè)；大蒜2瓣；生抽；醋；香油

做法

1、把辣椒洗干凈，瀝干水放鍋里煎，放一點(diǎn)油，小火煎。皮蛋用開(kāi)水過(guò)一下，準(zhǔn)備兩瓣大蒜

2、辣椒煎軟了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會(huì)。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點(diǎn)生抽、醋、香油、少量的鹽，然后搗碎。

3、因?yàn)闆](méi)有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。

材料： 馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：

1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過(guò)油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調(diào)味，炒熟，勾薄芡，裝盤(pán)即可。

食材： 豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1，豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。

2，開(kāi)水把豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈備用。

3，豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4，煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。

5，豬肚切絲備用。

6，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7，臨上桌淋一茶匙香油即可。

用料

雞肫；小紅辣椒；姜；蒜；香芹；熟白芝麻；老干媽豆豉；白糖；胡椒粉；料酒；花椒面；水淀粉

做法

1、將雞肫子洗凈去掉內(nèi)黃衣后，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉、花椒面抓勻腌漬

2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈，熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜

3、趁熱放入腌漬入味的雞胗片煸炒

4、待斷生時(shí)放入老干媽豆豉翻炒出香味

5、加入醬油、白糖調(diào)味、放入紅椒圈，迅速放入香芹段

6、翻炒均勻后用水淀粉勾芡出鍋淋少許香油、裝盤(pán)撒熟芝麻即可