一、山粉圓子起源？

起源于安徽安慶地區(qū)桐城、懷寧、潛山、太湖一帶，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，?dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接螅t薯）粉的傳統(tǒng)。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進(jìn)行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。

二、桐城炸山粉圓子的配方？

食材明細(xì)

山芋粉、五花肉、姜、八角、桂皮、白酒、鹽、老抽、糖。

1、1.半碗山芋粉放在干凈的容器里，放入半碗水?dāng)噭蛑翢o顆粒狀備用。

2、鍋熱放入少許油。

3、倒入糊狀的山芋粉液，一邊倒一邊炒。

4、直到炒至全部變透明狀為好，即可?；?。

5、手上戴著保鮮袋或一次性手套，趁熱搓成圓子備用。

6、五花肉洗凈，切成小方丁，姜切片備用。

7、鍋熱倒入少許油爆香姜片，桂皮和八角。

8、再倒入五花肉丁下鍋翻炒，至到肉兩面變成焦黃色即可。

9、依次倒入老抽約4茶匙翻炒著色。

10、再烹入少許白酒約1茶匙翻炒片刻。

11、倒入搓好的山粉圓子一起翻炒上色。

12、再放入鹽2勺。

13、糖半勺炒片刻。

14、從鍋沿邊緩緩倒入清水，莫過圓子即可。

15、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮。

16、慢慢燒透約三分之一湯汁時(shí)，撒入少許雞精調(diào)味即可。

三、桐城美食

蒿子耙、方記水餃、青草麻豐糕、桐城菜心粑、桐城絲棗、紅燒山粉圓子、桐城麥魚、胡椒湯。

蒿子耙

蒿子耙是每年農(nóng)歷三月三日吃的一種傳統(tǒng)食物，這是桐城人民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)說，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。蒿子名叫蒿草，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。

方記水餃

方記水餃?zhǔn)峭┏鞘谐顷P(guān)鎮(zhèn)一位方姓老人制作的湯類美食，水餃以皮白而薄、餡細(xì)而嫩、湯鮮而不膩聞名遠(yuǎn)近。不分男女老少，均愛品嘗方記水餃。如今方老年事已高，子承父業(yè)，方記“傳名館”日夜?fàn)I業(yè)，座無虛席，常常出現(xiàn)“人頭上接錢，排隊(duì)占座”的火爆場(chǎng)景。

青草麻豐糕

青草麻豐糕是青草供銷社食品廠的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，至今已有200余年的歷史，糕名精心制作的麻豐糕，造型古樸典雅，淡香清幽貽人，片薄酥軟舒爽，味甜適口不膩，久放不回生、不變酸、不漏甜之特點(diǎn)，具有獨(dú)家糕點(diǎn)魅力。

桐城菜心粑

桐城菜心粑是桐城市的傳統(tǒng)早點(diǎn)，早在明清時(shí)期就已經(jīng)很有名了。菜心粑的制做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟后，柔而不粘，甜而不膩。

四、讓人垂涎的安慶7大美食，每一個(gè)都極具特色，沒吃過三五樣算白來

安慶市是安徽省地級(jí)市，位于安徽省的西南部，別名“宜城”，是國(guó)家級(jí) 歷史 文化名城，有著“文化之邦”、“禪宗圣地”、“戲劇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里名勝古跡眾多，風(fēng)景優(yōu)美，是我國(guó)優(yōu)秀 旅游 城市，每年都有數(shù)以萬計(jì)的游客來到安慶。當(dāng)然悠久的 歷史 ，深厚的文化底蘊(yùn)，特殊的地理位置也孕育了安慶數(shù)不盡的 美食 小吃，這些 美食 小吃散落在安慶各處，這些時(shí)間、人文、土地共同發(fā)酵出來的味道，散發(fā)著讓人難以抗拒的誘惑，每一樣充滿著辨識(shí)度很高的當(dāng)?shù)靥厣?

在眾多的安慶 美食 當(dāng)中，小紅為大家挑選了安慶榜上有名的7道 美食 小吃，他們每一個(gè)都深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏踔敛簧偻獾赜慰统院蠖即蠹淤澷p，念念不忘，作為本地人沒吃過三四樣都不好意思說是安慶人。下面咱們就一起來看看這深受安慶人與外地游客喜愛的7道安慶 美食 吧。

牛肉面可不只是蘭州人的專屬，安徽安慶人可是對(duì)牛肉面沒有一絲絲的抵抗力，有人說牛肉面自然是蘭州最為好吃有名，真的是這樣嗎？但小紅想說的是當(dāng)你吃過安慶牛肉面之后再下結(jié)論不遲。生活在安慶或者到過安慶的人應(yīng)該都知道，在安慶大街小巷到處都是牛肉面店，甚至每一條街巷都有牛肉面館，甚至有些還不止一家，常有人說，在安慶隨便走幾步抬頭一看就是一家面館。

安慶牛肉面口味上要比蘭州牛肉面要重，因?yàn)樘m州牛肉面湯汁清淡，對(duì)于嗜辣的安慶人來說吃不慣，安慶牛肉面湯汁濃厚，面條筋道，再加上香辣可口的牛肉鹵子那真是讓人欲罷不能，如果您到安慶一定不要錯(cuò)過這安慶牛肉面。

肉蒸面，在整個(gè)安慶市可謂是家喻戶曉，幾乎上一輩人家家會(huì)做，作為安慶人的你還記不記得小時(shí)候路過別人家家門口聞到肉蒸面的香味，然后一路小跑路上還祈禱能吃到媽媽做的肉蒸面？肉蒸面做法并不復(fù)雜，是在炒制之后的五花肉上鋪上面條，然后燜熟，這道 美食 看上去平平無奇，但吃起來讓人很是驚艷，面條吸足了肉香真是讓人欲罷不能。

山粉圓子燒肉是安慶市的一道特色傳統(tǒng) 美食 ， 這山粉圓子燒肉在安慶的地位就好比武漢熱干面、長(zhǎng)沙臭豆腐、北京的烤鴨、天津的麻花。在安慶人心中這山粉圓子燒肉就是獨(dú)屬于安慶的一道特色 美食 ，是屬于安慶這座城市自己的味道。這安慶人所說的山粉，其實(shí)就是咱們平時(shí)經(jīng)常用到的紅薯粉，但很多地方大多用它炒菜的時(shí)候勾芡，而安慶人卻將山粉發(fā)揮得淋漓精致，與肉做成了一道 美食 佳肴山粉圓子燒肉。

不少外地人看到條子燒肉之后不免疑惑，這條子到底是個(gè)啥？在安慶不少地方過年的時(shí)候這“條子”是必不可少的食物之一，他也是安慶地區(qū)年夜飯上的一道傳統(tǒng) 美食 ，其實(shí)這條子就是一種豆制品，也叫做豆條。在以前每到過年家家戶戶做一道大菜條子燒肉，這可是無數(shù)人兒時(shí)的記憶，也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道。

俗話說“一日之計(jì)在于晨”，早餐作為每一天第一次的能量來源，所以一定要吃好。安慶人就很看重這一日三餐中的早餐，除了上面說到的挎餅包油條之后，大南門的牛肉包子很是受歡迎。大南門的牛肉包子也很有特色，并不是牛肉大蔥，里面除了牛肉之外還有豆腐，這種牛肉與豆腐的包子我想不少人沒有吃過吧，說真的很少有地方和安慶一樣用牛肉與豆腐做餡包成包子，所以出了安慶很難吃到。牛肉與豆腐的香氣完美地融合在一起，散發(fā)出讓人難以抗拒的誘惑，絕對(duì)讓你吃完還想吃。不過在安慶近年來當(dāng)?shù)厝藢?duì)大南門的牛肉包子褒貶不一，有人說豆腐多了肉少了，還有人直接開玩笑地說：倒不如叫做豆腐包子更合適。其實(shí)大南門的包子還算是不錯(cuò)，可能用料上確實(shí)有點(diǎn)變化，但味道上還是可以的。

如果您到安慶早上出門，會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊不少賣侉餅包油條的早餐店或者攤位，街邊或店門口支著一口大鍋，鍋邊是一個(gè)燒著炭火的鹵子，還有一張大大的木桌，師傅正在桌子上揉面。這就是安慶人再熟悉不過的場(chǎng)面了。挎餅也叫做大餅和爐餅，在安慶最常見的吃法就是與油條相搭配，也叫做挎餅或者大餅包油條，是安慶最為普遍和常見的早餐 美食 ，也是安慶飲食文化的一大特色。

雞湯泡炒面是安慶極具特色的傳統(tǒng)小吃，他也是讓無數(shù)安慶人日思夜想的家鄉(xiāng)味道，它的做法簡(jiǎn)單，只需簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗雞湯，然后加入炒米，用勺子盛出放入嘴中慢慢品嘗，那味道真是讓人回味無窮。