一、安徽桐城油炸糯米圓子的做法？

先煮上幾升糯米飯，飯熟后盛在大盆中稍冷片刻。并準(zhǔn)備一碗左右的山粉，將姜、蒜剁碎。至糯米飯不燙手時，將這些佐料撒入盆中，用雙手翻動搋揉至均勻時，將手洗凈開始搓圓子了。若沒有大的案板，用兩板凳架一簸箕，用潮抹布擦凈風(fēng)干，撒層山粉，搓好的圓子放在簸箕里擺上一層。同時往鍋中倒油點灶。

待油燒沸時，香味四散。圓子便可以下鍋了，剛?cè)脲伒膱A子與滾油相遇，哧哧嗞嗞，響聲不斷，油更沸騰。并用鍋鏟子將圓子在滾油中不斷翻動，以防炸焦。一會兒功夫，白色的胚子在滾油中逐漸放黃變深。頭一鍋若不識成色，可用筷子夾開一丸，看看中間的炸制程度。如果熟透，撈出即可。

先將糯米浸一夜后蒸熟，放涼加入肉沫蔥姜鹽，用手搓圓放入油鍋里炸成金黃色即可

二、山粉圓子怎么做

山粉圓子的制作材料：

山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。

山粉圓子的特色：

色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區(qū)風(fēng)味小吃。

教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子

將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內(nèi)。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個重25克的圓子。滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圓子的制作要領(lǐng)：

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜。

三、正宗山粉圓子怎么做

用料

五花肉肉700克山粉250克

大料兩個姜蒜少許

醬油料酒適量白糖鹽適量

步驟 1

五花肉洗凈切塊，放鍋里爆出油，接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖，翻炒片刻，上色了，香味出來了，加熱水和肉持平。

步驟 2

肉在鍋里燉著，這邊就準(zhǔn)備做山粉圓子。

步驟 3

準(zhǔn)備一個大點容器，倒入250克山粉，加沸水，一邊加一邊用筷子絞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因為是沸水，所以山粉膨脹，而且還有很多白點，這個沒有關(guān)系，還要放里燒的。

步驟 4

準(zhǔn)備一個吃飯的勺子和一碗涼水，將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上，沿著鍋邊放，或直接放肉上面，當(dāng)所有的山粉圓子都放完了，再沿著鍋邊滋些熱水，中火燒10分鐘，改為小火10分鐘，最后悶一會。

步驟 5

撒上香蔥出鍋。

小貼士

山粉指的是紅薯粉。

四、安徽安慶的山粉圓子燒肉的制作方法是怎樣的？

山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。 山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。

安徽安慶地區(qū)、東至地區(qū)盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。山芋粉常用作炒菜時的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色 ? 。

山粉圓子燒肉做法：

一、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用。?

二、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農(nóng)家肉塊一般偏大。

三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。?四、鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準(zhǔn)，放入八角，白糖（可不放）。五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。

六、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應(yīng)該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解。

七、蓋上鍋蓋繼續(xù)悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

五、安慶菜場 山粉圓子 用鍋炒的 一個一個圓圓的怎么做的

用料

五花肉

山芋粉

山粉圓子（安慶特色美食）的做法

將切好的塊狀五花肉洗凈放入鍋中爆油，過程中放入一塊八角，油出來后加點糖和醬油翻炒幾秒，易上色，加入沸水（一定用開水哦，要不然肉質(zhì)會緊）沒過鍋中的肉

將山芋粉取適量并加入適量鹽（看你自己要吃多少，哈哈，當(dāng)然也要看肉的量）放入大的碗中，用沸水（這個必須是沸水）沖泡并用筷子攪拌使水和粉充分接觸，不宜稀，差不多和和面做饅頭差不多就可以，用涼水沖洗手，用手和粉并取出放案板上拍成扁平狀，用手一塊一塊捏入鍋旁（沿著鍋中水與鍋交線處環(huán)鍋擺放，依次往上環(huán)形擺放即可，因為沒粘著水的鐵鍋面容易起殼，比較香脆）再蓋上鍋蓋用大火過兩分鐘后繞著鍋周圍漬水，再蓋上鍋大火四五分鐘出鍋前加入適量鹽撒上蔥花即可。

六、炒粉圓子做法岳西

山粉圓子（安慶特色美食）的做法

將切好的塊狀五花肉洗凈放入鍋中爆油，過程中放入一塊八角，油出來后加點糖和醬油翻炒幾秒，易上色，加入沸水（一定用開水哦，要不然肉質(zhì)會緊）沒過鍋中的肉

將山芋粉取適量并加入適量鹽（看你自己要吃多少，哈哈，當(dāng)然也要看肉的量）放入大的碗中，用沸水（這個必須是沸水）沖泡并用筷子攪拌使水和粉充分接觸，不宜稀，差不多和和面做饅頭差不多就可以，用涼水沖洗手，用手和粉并取出放案板上拍成扁平狀，用手一塊一塊捏入鍋旁（沿著鍋中水與鍋交線處環(huán)鍋擺放，依次往上環(huán)形擺放即可，因為沒粘著水的鐵鍋面容易起殼，比較香脆）再蓋上鍋蓋用大火過兩分鐘后繞著鍋周圍漬水，再蓋上鍋大火四五分鐘出鍋前加入適量鹽撒上蔥花即可。