這個是這樣的，鹵煮主要已半成品為主，有甜不辣，墨魚丸，魚丸，蝦丸，白水煮，熟了后加蘸料或者調(diào)味品就可以了，鹵肉是紅鹵就是加醬油的，要想味道好，鹵肉就要復(fù)雜一些了，要加香料，糖，鹽，味，蠔油，糖色，還要調(diào)底湯等，繁瑣的工序，才能呈現(xiàn)出好的鹵肉，不知道能不能幫上你。

1.

做法不同 鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。而煮肉則是使用自來水將肉煮熟。

2.

味道不同 被鹵水浸泡的鹵肉,味美而多汁,而煮肉則是沒有任何其他的味道,只有單純的肉味。

鹵煮是老北京的一個名吃，特別在中下層市民中流行，它是將豬的大小腸，豬肺豬肥肉等混在一起煮透，然后加上炸豆腐香菜等和火燒一起煮后食用的食物。

鹵味則是一種熟食涼菜的肉刺品，是用老鹵汁煮熟涼制的一種食物，兩者相同之處都是鹵制，不同處是一冷一熱。