一、羊肉與南瓜怎么包包子

酸菜羊肉包

主料：

羊肉餡、酸菜、南瓜一小塊、鮮香菇6個、自發(fā)粉、酸奶一盒、胡蘿卜一根、香蔥一把、姜一塊、香油、紹酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋。

做法：

1、自發(fā)粉加水酸奶和面（小竅門加酸奶和面，面發(fā)的更均勻更香）。

2、蔥姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡蘿卜切薄片。

3、羊肉餡放入雞蛋、蔥姜末、香油、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、醬油和勻，拌入香菇、南瓜、酸菜和勻。

4、面揪紀子，搟皮，包成包子。

5、竹籠屜上碼上胡蘿卜片，刷油，放上包子上鍋開鍋后蒸15分鐘（小竅門的胡蘿卜可以使包子不粘鍋，還可以吃胡蘿卜）。

食尚小米貼士：

發(fā)面是指面團內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發(fā)酵后的面粉B族維生素也會有顯著增加。發(fā)面一般用來蒸包子，發(fā)面包子有利于消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。

二、面包怎么做?

南瓜面包

材料南瓜泥100克，普通面粉130克，奶粉15克，酵母2克，糖25克，鹽0.5克，調(diào)和油20G，雞蛋1/2只

做法1.將全部材料放入面包機攪拌，我看按照上面的配方，面團有點稀，又自作主張的加了一點面粉，大概有20克吧

2.基礎(chǔ)發(fā)酵45分鐘，發(fā)至兩倍大

3.開始整形，分割成大小相的的份數(shù)，滾圓整形后放置烤盤上做二次發(fā)酵.二次發(fā)酵45分鐘至兩倍大，涮上蛋黃水，灑上黑芝麻入烤箱!。

4.烤箱預熱200度.烘烤8分鐘即可.

葡萄牛奶面包

材料高筋面粉200克，細砂糖40克，鹽4克，干酵母1小勺，雞蛋20克，牛奶100克，黃油30克，葡萄干30克

做法1、將葡萄干用清水泡軟。酵母加入溫牛奶中融化開。?

2、將面粉，雞蛋、糖、鹽、牛奶酵母混合攪拌成光滑面團，再加入黃油繼續(xù)用力揉，揉至能拉出薄膜的擴展階段。?

3、將面團放入溫暖密閉潮濕環(huán)境中（可置于烤箱中）發(fā)酵1小時。面團發(fā)至2倍大。?

4、排氣，分成12份，滾圓，松弛15分鐘。?

5、然后將面團整形（你喜歡的各種形狀）完成后，放入烤盤，在38度，濕度85%的環(huán)境下最后發(fā)酵到2倍大。?

6、表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。170度，15分鐘左右。

巧克力心形面包

原料（6個量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麥粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，鹽3克，酵母3克，蛋38克（我用了一個小雞蛋），水142克（請根據(jù)自家面粉情況留一部分做調(diào)整），黃油25克，耐烤焙巧克力豆30克

做法1、將除黃油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋擴展表面光滑后，加入黃油打至擴展階段。

2、加入巧克力豆揉勻后，將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、發(fā)酵結(jié)束，將面團取出排氣后，分成6個，滾圓后松弛15分鐘。

4、松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形。

5、將面團略搓長，輕壓使其略有些扁，對折，尖角處錯開一點，用刀片在中間切開，尖角處不切斷。

6、長的尖角在上，將面團自切口處翻開即成心形，排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

7、發(fā)酵結(jié)束，表面刷牛奶（我沒刷），入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鐘。

8、出爐后放烤網(wǎng)上晾涼。

軟式法國面包

材料高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

做法1.直接法全部材料（除黃油）混合揉成光滑面團，加入黃油揉至擴展階段

2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘，在里面裹上果醬也可以，或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘

3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右

三、有南瓜有肉在配什么包包子好吃

南瓜肉餡直接吃也不錯，或者配點爽口的蔬菜應該會比較中和一點？不然餡兒可能太綿了吧。

四、怎樣做面包

雞蛋50克? 白糖100克? 水或者牛奶250克? 高筋面粉500克 酵母5—10克?? 鹽5克 黃奶油50克

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除鹽和黃油外? 其他材料放在一起攪拌至?八成（用手可以把面團拉成薄膜狀）?然后放入鹽和黃奶油攪拌至拉出來薄膜無雜質(zhì)就可以了。

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攪拌好后放置 十分鐘，然后根據(jù)需求整形 整形完成后發(fā)酵至2—2.5倍大就可以烘烤了。根據(jù)口味可以加些肉松香蔥之類的！

五、怎樣制作南瓜餅

南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

主料:南瓜,糯米粉.

配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).

做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然后揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可.

**南瓜餡餅（Pumpkin Pie）

用料：

9英寸的未烤制的Pie shell（餡餅面托）一個。

兩個雞蛋，打碎劃勻。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（約八盎司）紅糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙鹽。

兩勺化奶油或人造奶油。

一杯脫脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆里攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鐘，烤箱溫度調(diào)低至華氏350度，繼續(xù)烤45分鐘，或者把小刀插進餅中心后取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。

**豆沙餡做法：南瓜去籽，洗凈，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為準）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面團，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜于粉的比例，以能和成面團為準

一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家里嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎么喜歡就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時候放）攪拌均勻，少放一點泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滾一下，就可以放在手里包了！中間放少許豆沙餡，包成圓的，放在手心中按平，然后在油鍋里一炸，出鍋后松軟可口，你一定要嘗一下！

家常南瓜餅

南瓜去皮隔水蒸爛，等溫度降到手可以承受的程度，少量多次倒入糯米粉，就是不要一次倒太多，慢慢加，直到南瓜和糯米粉完全糅合在一起，成為一個比耳垂稍硬一點的面團，就可以開始包陷，做成喜歡的樣子就行啦。

最普通的炸來吃，也可以梢炸一下之后，加水和糖煎著吃，還可以做成一個圓球形狀之后，少少壓扁一點點，用刀刻出南瓜的形狀（不要可太深，會露餡的?。?，用大火蒸15分鐘即可。

做南瓜餅的幾個小體會：

1.往南瓜里面加粉，直到軟硬適合為止，因為這個南瓜是蒸出來的，所以很濕，不用另外加水了。

2. 糖加不加可以依自己口味，也要視南瓜和內(nèi)陷的甜度情況而定。

3.最后那個做成南瓜形狀的，糯米粉適當多加一點，主要是要讓面團硬一點，不然蒸之后，南瓜樣子不明顯。

芝麻南瓜餅

主料：南瓜

輔料：面粉

調(diào)料：蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用；

2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

特點：酥軟甜糯，香味醇厚。

提示：南瓜味道甜美，可蒸食，可炒食，可與肉、蛋等相配烹出佳肴，也可蒸熟曬干當干果吃，也可制成罐頭。

巧克力南瓜餅

材料：

脆皮粉，南瓜，巧克力醬，黃油，彩色糖粒

制作方法：

1.將南瓜去皮切成薄片；

2.在一片南瓜片上涂抹巧克力醬，并用另一片覆蓋做成南瓜夾；

3.將脆皮粉調(diào)糊待用；

4.南瓜夾沾脆皮糊下鍋煎，待兩面焦黃出鍋；

5.撒上彩色糖粒。

口味特點：香甜可口，中西合并，很適合于小孩子。

小竅門：

1.南瓜片一定要切得薄，這樣南瓜才會煎的香糯。

2.選南瓜時要選用肉厚的大南瓜。

辣味南瓜餅

原料：

南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量

制法:

1.將南瓜去瓤后洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然后入籠蒸15分鐘，稍涼后取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成

2.食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出蒸的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒后食用)。

特點：香味醇厚、辣味濃烈。

香炸南瓜餅

原料：

南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即好。

油煎南瓜餅

材料：

糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

做法：

1.南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄?。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠里蒸熟，倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成圓長條，摘成12只坯 子。

2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后，按成餅形，即成南瓜餅生坯。

3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

用法：隨意食。

效用：潤肺健脾，鎮(zhèn)咳化痰。適用于肺燥咳嗽、膿痰等癥

原味南瓜餅

材料：

南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2兩、泡打粉少許、吉士粉少許、煉乳五分之一瓶、面包糠適量

做法：

1、南瓜去皮，切成約 1厘米后的薄片，放進蒸箱里蒸熟，取出瀝去水分

2、加入副料[除了面包糠]，揉勻，用手擠成劑子，裹上面包糠，壓扁做

成生胚，

3、鍋上火，倒入油，燒至三成熱，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黃色撈起裝盤即可

注意：

南瓜蒸熟后瀝去水分要恰當，瀝多了，成品太干，口感不好，瀝少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱內(nèi)保鮮，用是拿出無須解凍，可立即炸制，但冰箱溫度不易太低，否則不好炸制}還有火候一定要準確，否則易侵油。