一、小米粥隔水燉做法？

食材：

小米100克，山藥100克，枸杞20克，紅糖2塊

步驟1：將食材準(zhǔn)備好。

步驟2：小米清洗一下，瀝干水備用。

步驟3：枸杞?jīng)_洗干凈，紅糖準(zhǔn)備好。

步驟4：鍋里放入四碗清水燒開（水要一次性放足哦，中途添加會影響口感）倒入小米，大火煮開。

步驟5：燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

步驟6：趁煮小米的時候，將山藥刮去外皮清洗干凈，切成小塊（切山藥時最好戴上一次性手套，避免山藥的汁液粘在手上，會癢）。

步驟7：15分鐘后倒入山藥，轉(zhuǎn)小火煮至小米黏稠為止。

步驟8：煮好倒入冰糖煮至融化，再倒入枸杞，攪拌均勻關(guān)火。

步驟9：好喝的山藥枸杞小米粥煮好了，是不是特別簡單，小火慢熬后，煮得軟爛的山藥輕輕一抿就化了，吃上一碗，胃里暖暖的。

二、隔水燉是怎么燉的？

隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。燉中草藥，燉鍋上面不用蓋蓋子，或只用透氣布蓋在鍋上面。菜肴保持原料原來的色彩，湯質(zhì)清澈，湯汁鮮美，肉質(zhì)酥爛，適用于制湯菜。

隔水燉的意思就是說，嗯，用了正宗，然后里面放好那個你要頓頓的食材，然后在燉盅外面放的水，這格子格子格子格子格子格子格子，而且專門有專門隔水燉的燉盅啊，比如天氣啊，美帝啊，蘇泊爾隊也推出這種隔水燉的燉盅，一燉湯和頓吃的而這樣味道的話，會保持食物的新鮮感和原汁原味

三、隔水燉是怎么燉的？

隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。燉中草藥，燉鍋上面不用蓋蓋子，或只用透氣布蓋在鍋上面。菜肴保持原料原來的色彩，湯質(zhì)清澈，湯汁鮮美，肉質(zhì)酥爛，適用于制湯菜。

隔水燉的意思就是說，嗯，用了正宗，然后里面放好那個你要頓頓的食材，然后在燉盅外面放的水，這格子格子格子格子格子格子格子，而且專門有專門隔水燉的燉盅啊，比如天氣啊，美帝啊，蘇泊爾隊也推出這種隔水燉的燉盅，一燉湯和頓吃的而這樣味道的話，會保持食物的新鮮感和原汁原味

四、用隔水燉盅能做出什么美食？

用隔水燉盅可以做什么美食？

“燉”是用隔水燉的方式燜煮，滋補湯品，尤其是藥膳，隔水燉可以使其原汁不動，清而不渾濁，還能保留食材的營養(yǎng)成分，雖凳螞輪說隔水燉一般都是用小燉盅，容量有限只能放少量的肉類食材，但這清香又濃郁的湯汁，一口下去全身都通透了。

分享2道很適合春季常喝的滋補靚湯，清香鮮美又不失營養(yǎng)。

第一道：紅棗蓮子豬心湯

紅棗蓮子豬心湯

【食材】：1個新鮮豬心、20g干紅棗、20g蓮子、3根黨參、3g枸杞、1塊生姜、鹽、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先將準(zhǔn)備的紅棗、蓮子、枸杞放入溫水中洗凈，然后撈出瀝水備用。將豬心一分為二，去除表面的筋膜、洗凈血水，再將豬心切片小片；

2、將切好的豬心片下入冷水鍋中，加入幾片姜片、1勺料酒，開大火將水燒開，水開后再煮3分鐘（這一步可以去除血水和腥味），同時打去表面浮沫。3分鐘后關(guān)火，直接將豬心撈至燉盅中，然后在燉盅里倒入適量開水，再加入幾片姜片，將洗凈的蓮子也放進去，蓋上蓋子；

3、再準(zhǔn)備一口大點的燉鍋中，燒上1/3的清水，然后將燉盅放入燉鍋中，水開后蓋上蓋子，調(diào)文火隔棗信水燉3-4個小時；

4、將紅棗去核，燉至約1個小時左右將切好的紅棗放入燉盅中，然后蓋上蓋子，再蓋上燉盅的蓋子，繼續(xù)燉3個小時。3個小時后打開鍋蓋，然后放入準(zhǔn)備好的枸杞，再加入適量鹽、白胡椒粉，拌勻調(diào)味，蓋上蓋子再燉2分鐘即可，最后將燉盅端出，即可盛出享用。

第二道：鴿子湯

【食材】：1只乳鴿、3g枸杞、3g野生木耳、10g蟲草花、3g黨參、10g生姜、鹽、料酒。

【制作方法】：

1、首先將乳鴿宰殺干凈（鴿子的營養(yǎng)主要來源于鴿血，購買時可以讓老板保留鴿血宰殺），然后切去頭部和尾部，并剪去指甲；

2、將生姜切片物基，蟲草花、黨參、干木耳用溫水提前泡發(fā)，然后洗凈備用；

3、將處理好的鴿子放入冷水鍋中，加入少許姜片和料酒，先大火燒開，水開后撇去浮沫，再將鴿子撈出放入燉盅中，接著加入泡好的蟲草花、干木耳，再加入少許切好的姜片，倒入適量開水；

4、然后將燉盅蓋上蓋子，再放入一口大點的燉鍋中，并往燉鍋中加入適量清水，先開大火燒開再蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火隔水燉3個小時；

5、3個小時后將燉盅端出，打開蓋子，放入少許枸杞，依據(jù)個人口味再加入少許鹽，攪拌均勻即可享用。

一、隔水燉盅食譜之山藥牛腩煲

材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、 料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

做法：

1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈;

2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊;

3.內(nèi)膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個小時;

4.吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。

注意事項：

1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。

二、隔水燉盅食譜之三寶土雞湯

原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只

配料：姜片八片，大蔥一根

做法：

1.土雞切塊用流動水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營養(yǎng)的釋放);

2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可;

3.吃的時候在碗內(nèi)放鹽和蔥。

三、隔水燉盅食譜之黃豆花生煲豬蹄

材料： 豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片(去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰)、姜片2片、鹽適量

做法：

1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用;

2.豬蹄斬大件(讓肉檔工作人員完成)，去雜毛洗凈，放沸水中氽5分鐘，撈出洗凈待用;

3.燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，拿虧祥放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可;

4.用剁椒和蔥花調(diào)制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。

隔水燉盅使用消搏方法

隔水燉：把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專門的隔水燉盅(帶二個小蓋子)效果更好，主要是防止香氣外泄和營養(yǎng)流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營空悉養(yǎng)成分不因過熱而破壞,能有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失,保持燉品營養(yǎng)可口，原汁原味。

燉技術(shù)關(guān)鍵：

一：食物在燉制開始時，不能先放調(diào)味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會嚴重影響食物的營養(yǎng)成分。因此，只能燉熟出鍋時，才能調(diào)味。

二：隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉(zhuǎn)入小火慢燉潤。慢火出細活，營養(yǎng)不破壞，至少燉四小時。燉注意事項：燉鍋和燉盅為砂鍋材質(zhì)，怕熱脹冷縮而爆裂，用完后，須等燉盅自然冷卻方可放入水里泡洗。

人參燉乳鴿】

食材：人參2-3根，紅棗3顆，生姜1塊，乳鴿1只，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：1.準(zhǔn)備食材，普通人工種植小人參即可。

2.乳鴿去掉雜毛和內(nèi)臟，洗干凈，把乳鴿一分為四大塊，生姜切片。

3.切好的乳鴿連同生姜片放入冷水鍋里，加熱煮沸1分鐘個，去掉血水和雜質(zhì)后撈出沖洗坦顫干凈。

3.小人參刷洗干凈，連同乳鴿塊、紅棗和蜜棗一同放入燉盅內(nèi)，加入清水，隔水蒸燉2小時，湯燉好之后再加適量鹽調(diào)味。

【北芪當(dāng)歸燉乳鴿】

食材：乳鴿1只，黃芪10克，當(dāng)歸片10克，紅棗3-4顆，生姜1塊。

做法：1.準(zhǔn)備食材，乳鴿去掉雜毛和內(nèi)臟，洗干凈。

2，當(dāng)歸和黃芪在藥店里切好薄片，稍微沖洗一下即可。

3.乳鴿切成4大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。

4.把所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，燉盅隔水蒸燉2小時，最后再加適量鹽調(diào)味。

【土茯苓燉乳鴿】

食材：乳鴿1只，鮮土茯苓150克，胡蘿卜2個，無花果3-4顆，芡實20顆，玉竹20克，鹽適量。

做法：1.乳鴿去掉雜毛清洗干凈。

2.新鮮土茯苓可用干土茯苓替代。

3.準(zhǔn)備干無花果、芡實和胡蘿卜以及玉竹等。

4.把乳鴿放入涼水鍋里，大火煮沸1分鐘后撈出沖洗干凈。

5.所有食材放入燉盅里，加入清水蓋過食材，隔水清燉1小時，最后加鹽調(diào)味即可。

【沙參玉竹紅棗燉鷓鴣】

食材：鷓鴣1只，淮山1段，玉竹、沙參各20克，紅棗5-6顆，清水適量。

做法：1.準(zhǔn)備一直鷓鴣，去掉雜毛讓鉛敗清洗干凈。

2.淮山削激培皮切塊，沙參玉竹和紅棗一同放入清水中浸泡清洗。

3.把鷓鴣剁成大塊，放入冷水鍋中，大火煮沸1分鐘后撈出沖洗干凈。

4.把所有食材放入燉盅內(nèi)，加入清水蓋過食材，隔水蒸燉1小時，最后加鹽調(diào)味即可。

每到秋天的情況下，氣侯全是十分的干燥，這個時候人體抵抗能力也是最爛的，假如很少加留意的話，就非常容易出現(xiàn)得病的狀況，秋天飲食搭配也是十分重要的，很多人都喜愛可以喝上原生態(tài)及其身心健康美味可口的隔水燉盅煲湯，因此把握隔水燉盅煲湯做法就很有必要了，那N隔水燉盅燉湯食譜全集有什么?

第一，隔水燉盅燉湯食譜全集有什么?一品鐵鍋燉菜芯。原材料主要材料：大白菜心400克，明蝦干(干產(chǎn)品)150克，醬肘子100克。調(diào)味品：白湯750克，雞精5克，鹽8克，生姜水6克，米酒3克，動物油2克。作法、將大白菜心清洗，放進開水中火搭胡災(zāi)汆1分鐘，取下瀝干水分;醬肘子片發(fā)展10公分、寬4公分、厚0.5公分的片。將大白菜心放進湯碗中，上邊撒上蝦干，將醬肘子片堆放在大白菜心上。鍋內(nèi)放進白湯，大火燒開后放進雞精、鹽、米酒、生姜水調(diào)料后放進動物油后起鍋，澆在掛有大白菜芯的碗中，隨后將盛滿大白菜芯的碗放進蒸箱里火災(zāi)蒸15分鐘就可以。

第二，橄攬豬瘦肉燉螺頭湯：原材料：干大海螺頭、豬瘦肉、橄攬、姜、鹽。作法：用冷水把干大海螺頭侵泡，到軟才行，把殘渣除掉;用開水洗干凈豬瘦肉切片狀，把豬瘦肉也有大海螺頭撈出;、洗干凈橄攬、姜，用刀子他們拍扁;、把燒開的沸水倒塌戚進燉鍋里，放進大海螺頭、豬瘦肉、橄攬和生姜片，隔水燉煮大約2個多鐘頭，熄火后添加適量的鹽。

隔水燉盅燉湯食譜全集有什么?黑虎掌羊湯。原材料：牛肉、團枝陵干桂圓、枸杞、姜、鹽。作法：用冷水把黑虎掌洗干凈以后用凈化水侵泡大概半小時;洗干凈牛肉，并且用沸水綽一下水;洗干凈生姜片，切割成塊狀;把牛肉、干桂圓、枸杞、生姜片放進燉鍋里隔水燉煮大約三個鐘頭。

一、隔水燉山藥牛腩煲

材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、 料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

做法：

1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈;

2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊;

3.內(nèi)膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個小時;

4.吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。

注意事項：

1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。

二、隔水燉土雞湯

原臘穗襪料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只

配料：姜片八片，大蔥族此一根

做法：

1.土雞切塊用流動水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營養(yǎng)的釋放);

2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可;

3.吃的時候在碗內(nèi)放鹽和蔥。

三、隔水燉黃豆花生煲豬蹄

材料： 豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片(去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰)、姜片2片、鹽適量

做法：

1.花生、黃豆用清水洗凈輪激，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用;

2.豬蹄斬去雜毛洗凈，放沸水中氽5分鐘，撈出洗凈待用;

3.燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可