一、米飯你可以說出幾種做法？

米飯的做法也是花樣頻在米飯中拌入低熱量的配料做成拌飯或炒飯等。同樣是一碗飯的分量，但因?yàn)榧尤氩牧系耐瑫r(shí)使飯的分量減少，即使縮減其他菜的分量，也可獲得滿足，卻使總攝取能量下降。

其中簡單的肉菜飯熱量最低，其次是鮪魚、章魚紅貝壽司飯、蛋絲壽司飯、香菇、蝦仁、綠豌豆、竹筍炒飯和奶油飯。這些飯同樣重量的情況下，熱量要比單一的白米飯降低30％左右。

二、在電飯煲里米飯的花樣做法

和南瓜．做南瓜粥．小米，大米，玉米馇．糙米，花生，蓮子，桂圓．葡萄干．煮八寶粥

三、美味而簡單的花樣炒飯

微甜味型

微甜味型炒飯就是把超市里賣的雜菜(即甜玉米粒、青豆、胡蘿卜丁混合)用油和少量鹽先炒熟，然后放入蒸好的米飯，再放入適量的鹽和雞精(味精或蘑菇精也行)，炒勻即可。

如果不嫌麻煩，這種雜菜也可以自己做，但要注意玉米粒要煮熟。

香味型

把香菇用水浸泡好，用手捏干水分，切成小?。话亚鄄嘶蚓虏嘶蛩饣蜓笫[或小蔥切細(xì)備用(這幾種根據(jù)各人的口味只選一種或同時(shí)選幾種)；將蛋磕在碗里，加入鹽和味精，打散打勻，入油鍋炒好，也切成小丁塊；把火腿腸切成小??；把豬肉或牛肉切成丁后，放上鹽和味精拌勻(還可依個(gè)人口味加醬油)，再加點(diǎn)淀粉用手抓勻，放在油鍋里劃散(即稍微炒一下，注意油溫不能太高并用炒勺或筷子快速將其劃散，否則容易粘在一起)。油入鍋燒熱后，先下芹菜或韭菜或蒜或洋蔥和香菇丁(如果選小蔥，就要在放入米飯時(shí)下，小蔥經(jīng)不起炒)，放少量鹽，炒到七、八成熟，再下肉丁、火腿丁，炒熟了，放入蒸好的米飯，再放入適量的鹽和雞精(味精或蘑菇精也行)，如果能淋點(diǎn)高湯更好，炒勻即可。

海鮮味型

蝦米或丁香魚用剛好沒過蝦米或丁香魚那么多的開水泡著(水太多了，會把蝦米或丁香魚的味道泡沒了)；把紫菜洗好后切細(xì)(如果沒切細(xì)，炒飯時(shí)會團(tuán)成一團(tuán)！用剪刀剪也可以)；把超市里賣的海鮮火鍋料切成丁(最好有鮮艷的色彩的，如“蟹”之類)；如果有鮮蝦仁最好，也切成丁。油入鍋燒熱后，先下鮮蝦仁丁炒到七、八成熟，再把蝦米或丁香魚、海鮮火鍋料丁、紫菜放入炒熟，放入蒸好的米飯，再放入適量的鹽和味精，如果能淋點(diǎn)炒花蛤時(shí)瀝下的湯就更好，炒勻即可。

炒飯貼士

1、蒸好的米飯如果是成塊的，最好用筷子從旁邊到中間反復(fù)劃撥，使米飯散開，然后再用鍋鏟炒勻。如果一下子用鍋鏟壓，會把飯粒的形壓壞(蒸得越濕的飯粒越容易被壓壞)。

2、炒飯的時(shí)候不必一直開著火，溫度夠高就要把火關(guān)掉，至少要把火關(guān)小，否則容易煳。

3、用來炒飯的配料可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人口味不斷變化，例如，黃瓜切成丁、煮熟的紅豆、實(shí)心魚丸切成丁、炒熟的黑芝麻(白芝麻不顯眼)甚至于榨菜丁等等都可以用。喜歡辣味的朋友就加上辣味的。但是必須都切成丁，并且要注意色彩的搭配，一般有紅的(肉類、胡蘿卜)、黃的(蛋、豌豆)、綠的(黃瓜、西芹和蔥、韭菜一類)、棕色的(如香菇丁、黑木耳丁)這幾種，配上雪白的米飯就夠了。味道上，甜的可以和香的混合，也可以分開。海鮮的也可以和香的混合。

炒飯舉例

咸魚炒飯

原料：咸魚丁1大匙，雞肉1／4杯，飯1碗，西芹末2大匙。蛋清少許，鹽1／8小匙，淀粉1小匙，香油少許。

輔料：鹽1／4小匙，胡椒粉1／4小匙，味精少許。

做法：1、咸魚丁炸酥黃；雞胸肉切丁，加腌肉料腌30分鐘，過油、瀝干。2、鍋中以1小匙油將白飯炒散，加調(diào)味料及咸魚、雞丁、西芹翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：此為經(jīng)典的廣式炒飯，又咸又香，非常好吃。

炒飯?zhí)嵝?

許多人認(rèn)為，炒飯一般是將隔夜飯炒熱，加點(diǎn)菜罷了，其實(shí)不然，炒飯不一定要用隔夜飯，但要注意的是米飯是蒸出來的，而不是煮出來，而且一次不能蒸得太多，這樣米粒才能夠達(dá)到相當(dāng)?shù)臒岫?，而且具有爆炸力，同時(shí)夠干身，不會像煮出來的米飯那樣容易起漿，所以蒸一鍋飯只能炒兩三碟；當(dāng)然，炒飯的手勢，火候也很講究。