一、風(fēng)干牛肉的做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時即干燥。

2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

風(fēng)干牛肉的制作要訣：

1.風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型還可以調(diào)成汁水蘸食

二、家庭自制風(fēng)干牛肉干怎么做如何做好吃

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干

材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。 做法：牛肉切成大約2cm大小的方?。ㄗ詈貌灰?，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。然后找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時后撒上咖喱粉就可以吃了.

三、風(fēng)干牛肉的具體做法

把牛肉煮熟，然后，掛在牧民的房子外面，慢慢的用煙就會熏出來那種味道了。。。

四、潮汕風(fēng)干牛肉怎么做

用料

牛腱子 一個

南姜 幾片

八角

桂皮

花椒

大蒜

蒜頭

香葉

紅棗

龍眼干

糖

料酒 適量

北芪

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

水適量

潮汕風(fēng)味的風(fēng)干醬牛肉的做法

風(fēng)干牛腱子1.選擇五花腱，準(zhǔn)備腌制的材料。2.五花腱子洗凈起花（表面切幾道口子）放大碗中，加入所有材料進(jìn)行腌制，一般我都是放冰箱過夜的，中間給它翻個身，浸泡均勻入味。3.隔天放沙鍋大火煮開，撇去浮沫，小火慢燉四五個鐘頭，中間時不時給翻一下，也防止粘鍋。

小貼士

不建議買鹵味調(diào)料包，調(diào)料都是我自己摸索搭配出來的，獨特的風(fēng)干牛肉這是這么來的。