一、風(fēng)干牛肉是什么

現(xiàn)在一般的做法應(yīng)該是烤干的，牛肉煮熟了再烤下，正宗的風(fēng)干牛肉是自然風(fēng)干，冬天的時(shí)候把牛肉掛在陰暗的屋子里，邊凍邊干，等春天的時(shí)候就差不多好了

二、風(fēng)干牛肉怎么做好吃

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先泡清水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使。涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；撈出晾涼，撕去筋皮；

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順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適；加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。

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撈出的牛肉條，放在涼臺(tái)風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面。

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風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。

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鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面，倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可。

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三、怎樣做風(fēng)干牛肉

食材明細(xì) 牛肉 1000克 大料 1小塊 香葉 2片 花椒粒 少許 鹽 適量 味精 適量 陳皮 少許 草果 少許 白芷 少許 老抽 半勺 料酒 3勺 熟白芝麻 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 麻椒粉 適量 五香粉 適量 味精 適量 雞精 適量 鹽 適量 今天是第2次做這個(gè)牛肉干了，越來越熟練了，味道很好，口感干香，肉絲能扯的很長(zhǎng)。大家可以跟著嘗試下！自己做的牛肉干給親愛的人吃，很幸福的感覺！哈哈1 先將牛肉洗凈切成 長(zhǎng)8厘米 2厘米見方的肉條。 2 鍋內(nèi)加冷水和煮肉料和牛肉條，開鍋后煮8分鐘。撈出淋干。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 炒勺放一點(diǎn)植物油，把淋干水的牛肉條放在鍋里炒下，中火，讓所有牛肉條都沾上油，肉條表面變干。 4 然后把肉條整齊擺到烤盤里，烤箱預(yù)熱到200-220度?？景胄r(shí)，拿出烤盤，把肉條翻個(gè)，再放入烤箱，。繼續(xù)烤20多分種基本就好了。 5 把肉條放到盆里，然后將拌料按自己口味放入，在盆里抖勻，等肉涼透就可以食用了！ 6 撒完料的樣子 小貼士 肉千萬別選太嫩的部位 另外煮的時(shí)間別過長(zhǎng) 最后會(huì)影響口感和烤制的時(shí)間