我就說一道我個人比較喜歡也經(jīng)常吃的吧，可以選著罐頭鯪魚來配菜，先到超市買一個罐頭，苦瓜500克?，F(xiàn)將苦瓜洗干凈，切開去掉里面的籽，然后切片，不能過厚，但也不要太薄，太薄了燜的時候容易爛餅干的厚度就可以了，蒜子切碎，白糖黑糖都可以，我個人建議用黑糖，打開罐頭備用，先將鍋燒熱，放油，然后放蒜粒，待的蒜粒變金黃色了，就可以將切好的苦瓜，黑糖半塊放下去炒了，炒至變色，再把罐頭魚放進去，一定要連同豆豉一起放進去，這樣我們就可以加水，水剛剛浸過苦瓜就OK，蓋好蓋中火燜5分鐘，看還有一點點水分，就可以+鹽+味素就可以上碟了。說的不好，希望你能看明白

找高手介紹幾種苦瓜的做法

清炒苦瓜

材料：
苦瓜3根，小蔥2根

調(diào)味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

Tips：

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。




苦瓜鑲?cè)?

材料：

苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；

調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：

1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

特點：

色澤鮮亮,口感更佳




苦瓜鱸魚煲

原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克

調(diào)味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。

做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；

苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；

胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；

鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。

2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。

原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。




香杞苦瓜

苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。

這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。




苦瓜排骨湯

主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2?？喙舷磧羟袎K，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。



苦瓜炒蛋

苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.




五味涼拌苦瓜：

把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。