香菜牛肚
1、牛肚洗凈用水焯一下，重新再用水洗一遍。（嘻嘻，這樣放心一點(diǎn)）

2、鍋里放水燒開后加蔥姜黃酒，把牛肚放進(jìn)去燜熟。

3、牛肚放涼切絲裝盤，上放花生碎和香菜段。

4、熱鍋放油，七分熱時(shí)放花椒和干紅椒炸香，撈出花椒扔掉，把油澆在肚絲上，滴幾滴麻油，放少許鹽和雞精，拌勻就好啦！
皮蛋拌豆腐
材料：
鹵水豆腐、皮蛋、尖椒粒、姜粒、蒸魚豉油、醋、鹽少許

做法：
1、鹵水豆腐（別的豆腐也行）放入鍋中加鹽煮幾分鐘，然后切成丁

2、皮蛋去皮后切碎，放在豆腐丁上

3、鍋中熱好油后，放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后關(guān)火，趁熱倒入蒸魚豉油、醋和少許鹽拌一拌，澆在皮蛋豆腐上。吃的時(shí)候拌勻即可。
馴夫之道-棒棒雞絲
雞脯肉250克、蔥

調(diào)料：白糖、醬油、花椒面少許、香油、辣椒油、雞精少許、熟芝麻適量（喜歡芝麻醬的可以加入芝麻醬）
1、鍋內(nèi)加適量水（沒過(guò)雞肉）和2片姜片，冷水將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起放入冰水中，撈起瀝干

2、用木棒輕錘使肉松軟，然后用手將肉拆成細(xì)絲
3、將蔥切絲放雞肉絲上，將調(diào)料按個(gè)人口味調(diào)好淋在肉絲上即可，吃前拌勻
涼拌土雞肉的做法
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涼拌土雞肉：

做法：

1、將斬殺好的土雞洗凈，用沸水除去血沫后吐水中煮斷生（約15-20分鐘，要看雞的大?。?

2、將雞肉剔下切片

3、用紅油、生抽、鹽、香油、花椒油、糖、味精、蔥絲將雞肉拌勻即可