在家鄉(xiāng)里，最好吃的菜很多很多，要說最好吃的要數(shù)粉蒸肉。之所以鐘情粉蒸肉，是因為粉蒸肉好吃，好做，好營養(yǎng)，還好存放，又是暈菜。關(guān)鍵還是一菜兩吃（墊底菜一碗，粉蒸肉一碗）。在我們農(nóng)村，粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“當(dāng)家菜”、“頭菜”。基本上是無粉蒸肉不成席。

粉蒸肉

在我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，平時做粉蒸肉主要以豬五花肉為主。殺年豬時一般用刀口肉。先將豬五花肉或刀口肉切成片、準(zhǔn)備好姜末、生抽、糖、鹽、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。準(zhǔn)備好蒸肉的粉，主要有米粉、玉米面粉墊底的配料可以根據(jù)自己的喜好來選擇，在我們老家，一般都會用如土豆、紅薯、南瓜、芋頭等。

土豆粉蒸肉

五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、鹽、豆瓣醬、生抽等攪拌均勻，讓每一片肉片都能拌勻，腌制15至20分鐘。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水，攪拌均勻，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，然后撒上蔥花后出鍋即可。

南瓜粉蒸肉

這樣做出來的粉蒸肉，由于碗底放有南瓜等吸油的配料，蒸肉吃起來不太油膩，感覺非常美味。肉吃到嘴里肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完后讓人回味無窮！