隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統(tǒng)式特色美食，是雞隔著水靠蒸汽煮熟的一道菜。

隔水蒸雞食物：雞1只、新鮮風(fēng)姜80克、姜片80克、細(xì)福清3湯匙

作法：

1、光雞清洗控干，留意雞肚不必劃開，從雞尾挖空，血團(tuán)、支氣管去整潔；

2、用一茶匙鹽把雞由內(nèi)而外揉搓一遍；

3、一定要揉搓勻稱，漸漸地的揉搓五分鐘；

4、姜片和新鮮風(fēng)姜敲碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填寫雞腹部，靜放腌制一小時；

6、將腌制好的雞放進(jìn)蛋糕模具，放進(jìn)電蒸箱蒸30分鐘，假如用鍋蒸，隔水蒸25分鐘就可以；

7、蒸熟的雞攜帶隔熱手套和橡膠手套趁著熱撕掉，擺盤裝飾，澆上盆底辣鮮露，裝點上香萊就完成了。

叉燒肉排骨是一道以排骨、腌制料、叉燒醬等為關(guān)鍵食物制作的特色美食。主要材料是排骨，調(diào)料有腌制料，叉燒醬，蒜茸粉、水淀粉，黑胡椒粉香油，鹽等。

叉燒肉排骨主要材料：豬小排550克

調(diào)味品叉燒醬3.5炒勺食用油1炒勺

作法

1.排骨用涼水泡浸三十分鐘，半途換4次冷水，瀝凈化水添加叉燒醬翻拌；拿手將料汁和排骨抓拌勻稱

2.用食品包裝袋將翻拌的排骨移進(jìn)冷藏室留宿；炒菜鍋內(nèi)火1一茶匙油，倒進(jìn)腌好的排骨及料汁

3.蓋上中文火燜約10-15分鐘，半途翻盤幾回（在第5分鐘時要多在旁邊看見火，防止料汁收濕，第10分鐘后開蓋子），燒至料汁黏稠就可以！

剁椒金針菇歸屬于家常菜食譜，關(guān)鍵原材料是杏鮑菇和辣椒醬；加工工藝是蒸，制作簡易！

剁椒金針菇禮拜天不清楚吃什么？能夠 試一下這10家常小菜，健康營養(yǎng)，色香味俱全出眾

原材料：

杏鮑菇300克、麻辣醬2湯勺、細(xì)香蔥2根、食用油1湯勺、海鮮醬油1湯勺。

1.杏鮑菇除掉根處，清理整潔控干水。

2.將洗干凈的杏鮑菇擺入盤里，放進(jìn)麻辣醬，起鍋后蒸三分鐘。

3.蒸熟后，扔掉盤里的水，撒上蔥段、澆上海鮮醬油。

4.再淋上燒開的食用油就可以。

炒香菇是一道上海本幫菜，因作法簡單、味兒十分爽口，而變成備受大家熱烈歡迎的一道家常小炒，制做原材料有香菇、毛筍等。

油爆香菇第一步：最先大家必須 準(zhǔn)備好這種食物：新鮮香菇，辣椒，蒜頭，鹽，味精，油，香油，蔥，生抽醬油，白醋等。

第二步：先將準(zhǔn)備好的新鮮香菇清理整潔，將根蒂除掉，再用刀將香菇切成小塊。

第三步：出鍋燒開，添加適量的白醋跟食用鹽，水開以后將香菇塊放進(jìn)鍋中綽水2分鐘，隨后將香菇撈出來控干水分預(yù)留。

香菇的生味是較為重的，要想香菇炒出去美味，大家還必須 將香菇放到鍋中綽水2分鐘，水里還要加一些白醋跟食用鹽，那樣就可以合理將香菇的生味道去祛除。

第四步：將辣椒清理整潔，用刀將辣椒切成小塊；將蒜頭削皮用刀拍扁剁碎預(yù)留；將蔥清理整潔以后，也用刀將蔥切成蔥段。

第五步：起鍋燒油，溫度上去以后將切完的蒜泥倒進(jìn)鍋中炒香，直至炒成有顯著香氣。

第六步：將切完的香菇倒進(jìn)鍋中一起翻炒，隨后添加適量的香油、鹽、味精、生抽醬油，再次用炒勺翻炒勻稱。

第七步：將鍋內(nèi)翻炒勻稱以后，大家必須 將切完的辣椒放進(jìn)鍋中一起翻炒勻稱。直至將鍋中的青椒炒的斷生來能夠 立即起鍋了！

這一道廣東燜豬肉的做法跟原材料全是非常簡單的，一般人都能學(xué)好，它的味兒是肥實而不膩口，帶上一點清甜味，自然，假如討厭清甜味的還可以把它制成鹽味的，關(guān)鍵在于自身的口感。

家庭聚餐的時候可以做小雞燉蘑菇，紅燒排骨，糖醋魚，干煸豆角，魚香肉絲，這些菜既簡單又好吃，需要注意的是每一個人的口味問題，而且因為家庭聚餐人比較多，所以做的量不要太少。