東北人大多數(shù)都是以燉菜為主，但溜炒烹炸也有獨(dú)到之處，每當(dāng)吃大餐把最好吃的菜都稱為硬菜，硬菜指的是煎炒烹炸咕嘟燉，每道菜都有它獨(dú)特性，由于東北寒冷吃溜炒燉菜比較多，下面我介紹一下東北菜靠前的10道菜！

1.溜達(dá)雞燉蘑菇

一年以上的散養(yǎng)雞，興安嶺的野生榛蘑，放入花椒、大料、辣椒???香葉蔥姜段，鹽味精，大鐵鍋翻炒入味加水燉50分鐘左右就可以，營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美極了。

2.線泥鰍醬燉養(yǎng)殖林蛙

這是一道大補(bǔ)菜，特別對(duì)防癌起到一定效果，口感滑嫩，放上東北黃豆醬鮮香入味，是招待客人的上上硬菜。

3.鐵鍋燉排骨大豐收

這是一道家喻戶曉即平常而且又離不開的菜，特別在反季節(jié)的冬季絕對(duì)是一道硬菜，土豬排骨，油豆角，玉米??，南瓜??土豆??組成的大豐收，也預(yù)祝年年有余。

4.殺豬菜

東北殺豬菜絕對(duì)是一道親情菜，每當(dāng)年前家家戶戶都要?dú)⒇i過年請(qǐng)客，最考驗(yàn)的廚藝就是這道殺豬菜，罐血腸講究的是滑嫩而不破，酸菜繪白肉時(shí)間要久，白肉肥而不膩入口即化，冬季零下二幾度吃上這道菜，真是幸福????。

5.凍白海

冷凍包漿豆腐，大白菜??蟹爪，鍋內(nèi)少許油，蔥姜蒜辣椒爆鍋，加入白菜凍豆腐蟹爪燉5分鐘，再放入蔥姜末胡椒粉出鍋，再來一個(gè)玉米面餅子神仙也會(huì)流口水的。

6.燒悶驢馬板腸

東北人有句老話，寧舍爹和娘不舍驢馬板腸，這句話體現(xiàn)了東北人對(duì)這道菜鐘愛，這道板腸的特點(diǎn)，厚而勁道，有嚼勁，入口濃香回味無窮。

7.鍋包肉

東北菜一絕，外焦里嫩，甜酸適口，老少皆宜，節(jié)日聚會(huì)必點(diǎn)的一道菜。

8.干豆腐尖椒

東北人稱為國(guó)菜，干豆腐薄而且有勁道，蔥姜蒜爆鍋，加入雞湯燉幾分鐘，勾薄欠在明油亮欠，入口爽滑，鮮香入味，喝酒下飯的好菜。

9.豬皮凍蘸蒜泥

這道菜可是養(yǎng)顏喝酒的好菜，女人吃皮凍美容養(yǎng)顏，要不說東北女人漂亮皮膚好呢，男人吃皮凍就是一個(gè)爽，小酒喝的滋滋直響，可想而知這道菜的歡迎程度。

10.黃花大拉皮

這道菜不論冬夏都是受歡迎的，大酸大辣舒適開胃，拉皮爽滑入口清香是家庭請(qǐng)客必不可少的一道菜。

這十道菜大家喜歡嗎？如果來東北就先點(diǎn)這十道菜，保你滿意。