春天是萬物復(fù)蘇、萬象更新的季節(jié)。春天，氣候漸漸轉(zhuǎn)暖，人的飲食應(yīng)由厚味轉(zhuǎn)淡，少吃辛辣食物。早春時(shí)節(jié)氣候仍很寒冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進(jìn)，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量供給。寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力降低而致病，所以，早春期間還需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因?yàn)檫@些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。 春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細(xì)菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵襲人體而致病。所以，春天還有攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果。因?yàn)榫S生素C具有抗病毒功能。加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒具有抗病毒的功用。同時(shí)春天里還應(yīng)攝取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，因?yàn)榫S生素A具有保護(hù)和增強(qiáng)呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。此外，還應(yīng)攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力的功能和增強(qiáng)抗病力的作用。 國外一些專家認(rèn)為，春季飲食應(yīng)清淡，可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春天養(yǎng)生當(dāng)需補(bǔ)，也就是人們可根據(jù)自己的體質(zhì)狀況，進(jìn)行靈活的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。一般而言，根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。如選用溫性食物進(jìn)補(bǔ)，往往會(huì)出現(xiàn)助陽出火的弊病。平補(bǔ)的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆?jié){、綠豆等豆類；蘋果等水果；還有芝麻、核桃等。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者進(jìn)補(bǔ)這些飲食可以消火，改善怕熱的感覺，可幫助改善體質(zhì)。病中和病后恢復(fù)的人應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復(fù)。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，一面阻塞腸胃，損傷胃功能。 春季的合理飲食 春天，是萬物生長、萬象更親的季節(jié)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·；素問》中寫道：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮”。意思是說，春季三個(gè)月所有生物陳出新，生機(jī)盎然。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對(duì)老年人來說，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，保證健康長壽。 早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。 春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。

春季如何養(yǎng)生 春為四時(shí)之首，萬象更新之始。在春天到來之際，自然界呈現(xiàn)一派生機(jī)盎然、欣欣向榮的景象。所以春季養(yǎng)生，必須順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物萌生的特點(diǎn)，要求注意維護(hù)陽氣，著眼于一個(gè)生字。 （1）起居調(diào)養(yǎng)：在春天的到來之時(shí)，人體陽氣漸趨于表，皮膚舒展，末梢血液供應(yīng)增多，汗腺分泌也增多，各器官負(fù)荷加大，而中樞神經(jīng)系統(tǒng)卻發(fā)生一種鎮(zhèn)靜、催眠作用，肢體反覺困倦，然而睡懶覺不利于陽氣升發(fā)。為了適應(yīng)這種氣候轉(zhuǎn)變，在起居上應(yīng)夜臥早起，經(jīng)常到室外、林蔭小道、樹林中去散步，與大自然融為一體，以應(yīng)春天生長之氣。 春天氣候多變，時(shí)寒時(shí)暖，同時(shí)人體皮表疏松，對(duì)外邪抵抗能力減弱，所以春天到來之時(shí)不要一下子就去掉厚衣服，尤其是老年人和體質(zhì)較弱者。初春陰寒未盡，陽氣漸升，穿衣時(shí)要注意下厚上薄。下厚以利于春陽之氣升發(fā)，上薄以防陽氣升發(fā)太過。這是古人養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)之談。 （2）飲食攝養(yǎng)：四時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)，常依據(jù)食物的五味及季節(jié)不同來進(jìn)行調(diào)配。春季陽氣升發(fā)，人體新陳代謝也開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品，而不宜食酸收之味。辛甘發(fā)散為陽以助春陽，溫食利于護(hù)陽，但不宜食大辛大熱之物，以防肝漾之氣升發(fā)太過而克脾土，不利于健康。春季飲食應(yīng)避免吃油膩生冷之物，要食富含維生素B的食物和新鮮蔬菜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，飲食過量，缺少維生素B是引起春天發(fā)困的原因之一。 （3）精神養(yǎng)生：人的精神活動(dòng)必須順應(yīng)四時(shí)氣候的變化才能使精神內(nèi)守。人體受季節(jié)影響最大的時(shí)候是過度季節(jié)，尤其是冬春之交的春天。有些人對(duì)春天氣候的變化無法適應(yīng)，易引發(fā)精神病。 中醫(yī)認(rèn)為，春屬木，與肝相應(yīng)；肝主蔬泄，喜條暢而惡抑郁。春三月是升發(fā)季節(jié)，萬物始生，此時(shí)情智宜內(nèi)守，要力戒動(dòng)怒，更不要心情抑郁，要做到心胸寬闊，豁達(dá)樂觀；思想形體要放松，要舒坦自然，充滿生機(jī)，使情智通達(dá)。 歷代養(yǎng)生學(xué)家都認(rèn)為，在春光明媚、風(fēng)和日立、鳥語花香的時(shí)刻，人們更應(yīng)該去登山賞花、踏青問柳、臨溪戲水、行歌舞風(fēng)，以利春陽萌生勃發(fā)。 （4）運(yùn)動(dòng)護(hù)養(yǎng)：冬令嚴(yán)寒，人體代謝低下，藏精多于化氣，陽氣有不同程度的下降。入春以后要適應(yīng)陽氣升發(fā)的特點(diǎn)，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，可以到空氣清新的大自然中去跑步、打拳、做操、散步、打球、放風(fēng)箏，讓機(jī)體吐故納新，使筋骨得到舒展，為一年的工作學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。實(shí)踐證明，春季經(jīng)常參加鍛煉的人，抗病能力強(qiáng)、思想敏捷、不易疲勞、辦事效率高。 （5）保健防?。捍禾斓絹?，天氣轉(zhuǎn)暖，致病的細(xì)菌、病毒等隨之生長繁殖，因而流行性感冒、麻疹、流行性腦膜炎、猩紅、肺炎等傳染病最容易發(fā)生。此外，春天百花爭艷，花粉隨風(fēng)飄揚(yáng)，過敏性哮喘患者最容易發(fā)病。其預(yù)防方法主要是堅(jiān)持身體鍛煉，提高機(jī)體抗病能力；其次要講究衛(wèi)生，消除病蟲害以杜絕病源，要保持室內(nèi)空氣新鮮，多開窗戶。