粵菜中有哪些眾所周知的菜品

梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。

鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡(jiǎn)單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類。其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。

在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名。

梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。