這道菜用的辣椒是紅色小米椒，它香辣爽口滋味誘人，做好以后的紫蘇煎黃瓜特別好吃。

紫蘇煎黃瓜是湘菜的一種，而且是湘菜中的經(jīng)典名菜，在很多餐館中的點擊率特別高，有些人也想自己在家中做紫蘇煎黃瓜，只是不知道他需要用哪種辣椒，這道菜在做的時候用紅色小米椒，它有自然的香味，配上蒜末的蒜香，會讓做好以后的紫蘇黃瓜，特別好吃，而且色澤漂亮。

一、紫蘇煎黃瓜需要的食材

紫蘇煎黃瓜在做的時候需要準(zhǔn)備，黃瓜一根紫蘇一小把，還要準(zhǔn)備一頭大蒜和適量的紅色小米椒，準(zhǔn)備好了，大蒜要去皮以后剁成蒜末，紅色小米椒洗凈以后去掉水分也要剁成細末備用。

二、紫蘇煎黃瓜的做法步驟

1、準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈以后，斜著切成比較厚的大片，準(zhǔn)備好的紫蘇，用清水洗凈以后，切成細末與準(zhǔn)備好的蒜末和紅辣椒末放在一起備用，在平底鍋中放入適量的食用油加熱以后，把切好的黃瓜片入鍋煎。煎到兩面微黃以后，取出放在盤子中備用。

2、在鍋中重新放油加熱到5成熱以后，把切好的紫蘇和辣椒以及大蒜放到油中快速的炒香，隨后再把煎好以后的黃瓜放在鍋中翻炒均勻，放適量食用鹽和蠔油炒勻，這時美味的紫蘇煎黃瓜就已經(jīng)做好，取出以后裝盤就能食用。

三、做紫蘇煎黃瓜的注意事項

做紫蘇煎黃瓜的時候要注意平底鍋中放油，把黃瓜放進去以后要注意安全，因為黃瓜的含水量比較高，放在熱油中以后容易出現(xiàn)油花四濺的情況，防止油花濺在身上出現(xiàn)燙傷，另外煎黃瓜的時候要控制好火力，最好用中火慢煎煎到表面微黃以后翻面。在炒紫蘇和大蒜以及辣椒的時候，油溫要控制好，最好在五六成熱的時候就把這些食材入鍋炒，這樣能更好的激發(fā)它的香味。

小米辣，是湖南當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻睦苯?，味道很沖鼻，制作的時候要起鍋燒油，把油燒熱之后加入紫蘇辣椒和大蒜，之后再將黃瓜放進去，加入鹽和蠔油，炒均勻就可以了。