粵菜是中國(guó)菜的杰出代表，也是中國(guó)八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，主要由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成，其中以廣府菜為代表?；洸酥v究鮮、嫩、爽、滑、濃，清而不淡。對(duì)于粵菜，你知道它的代表菜都有哪些嗎？今天就請(qǐng)隨小編一探究竟吧！粵菜的代表菜：烤乳豬烤乳豬是廣州最著名的特色菜，“西周八珍”之一，色澤紅潤(rùn)，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩，是一道大菜，一般要到比較“正宗”的大粵菜館才能吃到?；洸说拇聿耍蝴}焗雞鹽焗雞，粵菜中最負(fù)盛名的客家菜，也是客家菜的代表菜之一。鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人?；洸说拇聿耍喊鬃莆r白灼蝦，粵菜中的經(jīng)典代表菜之一，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食，味道鮮甜?；洸说拇聿耍糊埢⒍俘埢⒍?，廣東名菜，粵菜代表菜之一，造型優(yōu)美，味道獨(dú)特，以蛇為“龍”，以貓為“虎”，以雞為“鳳”，經(jīng)過精心烹制，置于盤中，其形狀如龍?bào)?，虎躍，風(fēng)舞，好似一件珍貴的藝術(shù)佳品?；洸说拇聿耍鹤o(hù)國(guó)菜護(hù)國(guó)菜，潮州菜中的名菜，色澤碧綠如翡翠，清香味美，軟滑可口，相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對(duì)他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美，吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無(wú)米無(wú)菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜，十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國(guó)菜”，一直延傳至今?；洸说拇聿耍合柣束P爪蠔皇鳳爪，一道著名的廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，需先煮后炸再燉而成，不過，在炸雞爪時(shí)要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾干后才能下鍋，否則會(huì)爆油?；洸说拇聿耍喊浊匈F妃雞白切貴妃雞的雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。?　　粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠(yuǎn)溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時(shí)期逐漸成熟。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細(xì)，食不厭精”的中原飲食風(fēng)格。粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。近百年來，粵菜已成為國(guó)內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。