首先說(shuō)沒(méi)有爭(zhēng)議的四大菜系
川菜代表菜肴有魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片等。
魯菜代表菜肴有蔥燒海參、油爆雙脆、全家福、鍋鎉豆腐等。
蘇菜代表菜肴有紅燒獅子頭、響油鱔糊、松鼠鱖魚(yú)、無(wú)錫排骨等。
粵菜代表菜肴有龍虎斗、鹽焗雞、烤乳豬、白灼蝦等。
再說(shuō)其它。
湘菜無(wú)疑可以位居十大菜系之中。它的代表菜肴有安東子雞、臘味合蒸、子龍脫袍以及最近非?；鸨拿郊t燒肉。