謝謝邀請！

本人也從事餐飲行業(yè)二十多年了，自己干過飯店，也在酒店做過頭灶，目前是農(nóng)莊廚師長！

菜肴特色一是指有特色的食材，如野生水產(chǎn)，菌類，農(nóng)村資格土雞，土鴨等；

二是特色的調(diào)味，調(diào)味品沒有現(xiàn)成的要廚師自己制作，如炒雞底料，調(diào)味油，自家泡的泡蘿卜，泡姜泡椒等，這樣其他店就無法復(fù)制；

三是特色的烹調(diào)方式，原料是煸炒還是過油？加調(diào)味品的順序，増香増色的秘密武器是什么？

肯德基有沒有特色？沒有！靠的是精準(zhǔn)的配方；準(zhǔn)確的操作流程；一絲不茍的管理來保證岀品的一致性！

所以我們廚師只要基本功過硬，知道每種味型的調(diào)味方法，菜肴岀品達到色，香，味，形就是一個合格的廚師！

假如一個廚師真有一兩道菜讓別人吃了就像鴉片一樣上癮，那擺個路邊攤就發(fā)了，還用打工？

做一個好廚師！技術(shù)，人品，衛(wèi)生，眼界缺一不可！

到單位上班，要想請領(lǐng)導(dǎo)吃飯，約到哪里吃飯比較好！喝什么酒比較合適？

剛到新的單位上班，可能想要和領(lǐng)導(dǎo)混熟點，所以想請領(lǐng)導(dǎo)吃飯這是人之常情。

當(dāng)然這請吃飯也是非常有講究的：

領(lǐng)導(dǎo)外出就餐是否有禁忌。如果是公務(wù)員或體制內(nèi)的單位，正常下屬吃飯請領(lǐng)導(dǎo)吃飯，領(lǐng)導(dǎo)也要看實際情況才會跟你出去吃飯。如果是剛好需要和你交流下工作內(nèi)容或部門情況，那么領(lǐng)導(dǎo)還是會答應(yīng)和你一起出去吃飯的。選址很重要；像如果是體制內(nèi)的單位，領(lǐng)導(dǎo)同意和你出去吃飯，那么在選址上要特別注意，盡量選擇安靜人少的地方。

注意菜品；最好先提前打聽下領(lǐng)導(dǎo)喜歡什么菜系，好對號入座，如果點的菜品都不是領(lǐng)導(dǎo)喜歡的，那可能飯局會有點尷尬，也可行會影響談話和心情。人在吃到自己喜歡吃的東西時心情是會非常愉悅的。

酒類選擇；這個也是最好打聽下領(lǐng)導(dǎo)平時喜歡什么酒。如果沒有打聽到的話，建議比較好的白酒、紅酒、洋酒都準(zhǔn)備下，方便領(lǐng)導(dǎo)選擇，這樣領(lǐng)導(dǎo)也會覺得你非常細(xì)心到位。喝酒注意記得要適量，不要喝多，讓領(lǐng)導(dǎo)喝到開心就好。自己也最好是適可而止，因為喝多了言行舉止會很難控制，容易說錯話什么的。

如果不是體制內(nèi)的單位上班，要請領(lǐng)導(dǎo)吃飯，只要注意就餐的選址、菜品的選擇、酒類的準(zhǔn)備。還有最好叫上共同認(rèn)識朋友或相處比較好的同事一起這樣會比較好，免得兩個人吃飯沒什么話題，會安靜的很尷尬。

以上是棟哥的回答，希望對你有所幫助。

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