一.魯菜

魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚(yú)、油爆大蛤、德州脫骨扒雞

魯菜是山東濟(jì)南和膠東等地區(qū)的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長(zhǎng)的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟(jì)南菜口味偏清淡比較講究花色。魯菜是最早的地方風(fēng)味菜，所以是十大菜系之首。

二、川菜

川菜名菜：宮保雞丁、燈影牛肉、魚(yú)香肉絲

川菜是很多年輕人喜歡吃的一種菜系，口味比較重辣椒和胡椒以及花椒是主要的調(diào)味品，口味有魚(yú)香和糖醋以及紅油等多種口味，是中國(guó)比較有特色的菜系，川菜有成都和重慶兩個(gè)流派的菜肴，在全國(guó)比較有名。

三、粵菜

粵菜名菜：上湯焗龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油雞

粵菜就是廣東菜，是中國(guó)比較有名的傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜是由廣東菜和潮州菜以及東江菜等三種地方的風(fēng)味組成非常有特色的菜系，廣東菜選料精細(xì)用料豐富菜品清而不淡，油而不膩。比較擅長(zhǎng)炒菜。潮州菜以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)口味清純，東江菜菜品講究香濃味道偏咸比較擅長(zhǎng)砂鍋菜，有很獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

四、閩菜

閩菜名菜：佛跳墻、桔味加力魚(yú)、醉糟雞

閩菜是福州和閩南、閩西等地區(qū)的風(fēng)味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長(zhǎng)用紅糖作配料能夠起到調(diào)色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉(xiāng)色彩。

五、蘇菜

蘇菜名菜：無(wú)錫肉骨頭、揚(yáng)州煮干絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚(yú)

江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚(yáng)州、蘇州風(fēng)味為主。揚(yáng)州和鎮(zhèn)江才刀工精細(xì)口味清淡擅長(zhǎng)制作雞類(lèi)的菜品很有特色，蘇州菜和無(wú)錫菜口味偏甜比較擅長(zhǎng)做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。

六、浙菜

浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、冰糖甲魚(yú)

浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區(qū)組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜制作精細(xì)菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長(zhǎng)做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨(dú)特色香味，在外地比較有名氣。

七、湘菜

湘菜名菜：東安子雞、面包全鴨、麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞

湘菜是很多人喜歡吃的地方風(fēng)味菜，菜品口味很好味重?zé)崂?、濃鮮。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)等地方風(fēng)味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區(qū)的菜品比較擅長(zhǎng)烹制河鮮和家禽家畜口味咸辣香軟。湘西菜比較擅長(zhǎng)做山珍野味，口味側(cè)重于咸香辣等口味。

八、徽菜

徽菜名菜：火腿燉甲魚(yú)、腌鮮鱖魚(yú)、黃山燉

徽菜是中國(guó)比較有特色的菜系，在中國(guó)十大菜系排名中徽州菜講究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火燉出來(lái)的，湯清味醇香氣四溢。比較擅長(zhǎng)烹飪河鮮和家畜。菜品咸中帶辣，湯汁色濃口重喜歡放香菜來(lái)調(diào)味。

九、楚菜

楚菜名菜：清蒸武昌魚(yú)、精武鴨脖、炸藕夾、皮條鱔魚(yú)

楚菜就是湖北菜系，是一個(gè)歷史悠久的地方特色菜系。主要是由漢和荊以及黃、襄四大風(fēng)味流派組成。漢派菜系口味講究鮮嫩保留菜品營(yíng)養(yǎng)是湖北菜的精華，其中比較出名的菜有黃陂三鮮和清蒸武昌魚(yú)以及糯米圓子等。荊沙菜以淡水魚(yú)鮮名饌著稱(chēng)，其中代表菜有荊沙魚(yú)糕和八寶海參等。黃州菜是指黃石和鄂州等地區(qū)的特色風(fēng)味，襄派是指襄陽(yáng)和十堰等地區(qū)的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。

十、京菜

京菜名菜：北京烤鴨、酥魚(yú)、烤肉、富貴雞

bai國(guó)十大菜系是蘇菜、川菜、魯菜、粵菜、楚菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、京菜?！　⊙a(bǔ)充：　　魯菜：濟(jì)南菜 、 膠東菜 、孔府菜　　川菜：成都菜 、 重慶菜　　粵菜：廣府菜 、潮州菜 、東江菜 、 順德菜　　蘇菜： 淮揚(yáng)菜 、 金陵菜 、蘇幫菜 、徐海菜 、無(wú)錫菜　　閩菜： 福州菜 、漳州菜 、廈門(mén)菜 、泉州菜 、莆田菜　　浙菜： 杭幫菜 、 寧波菜 、紹興菜 、溫州菜　　湘菜： 湘江菜 、洞庭菜 、湘西菜　　徽菜： 沿江菜 、沿淮菜　　中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛(ài)的地方風(fēng)味著名流派稱(chēng)作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱(chēng)為“八大菜系”。　　　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)漢族飲食文化中的“八大菜系”。