小蔥拌豆腐的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

小蔥拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢

小蔥拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白

教您小蔥拌豆腐怎么做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長(zhǎng)粗條；

2、小蔥洗凈切碎塊，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。

?

?

泡椒雞爪的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤。

提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

?

?

泡椒鳳爪的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

泡椒鳳爪的制作材料：
主料：雞爪,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒

教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃
1、泡菜水一壇?

2、野山椒一瓶?

3、將雞爪煮熟，晾涼?(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)?將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。

這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水:?用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以),?八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

?

?

涼拌海帶絲的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌海帶絲的制作材料：
主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等

涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

?

?

蒜泥白肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：
主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃
豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)?，撈出搌干水分，片成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

?

?

涼拌菠菜的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌菠菜的制作材料：
主料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,姜絲,花椒油,香油各適量。

教您涼拌菠菜怎么做，如何做涼拌菠菜才好吃
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。?

2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。?

3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。

??