魯菜中比較有名的有：1、德州扒雞：是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，屬中國(guó)四大名雞之首。2、紅燒大蝦：是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。3、九轉(zhuǎn)大腸：山東風(fēng)味菜肴，是魯菜系中的名菜之一。4、蔥燒海參：魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，是山東廣為流傳的風(fēng)味名菜。5、清湯柳葉燕菜：又名燕窩，清湯燕菜，用于高級(jí)宴席中的頭菜登席。整道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。6、四喜丸子：為魯菜的代表菜之一，也是中國(guó)的一道名菜。7、壇子肉：是濟(jì)南名菜，始于清代，因肉用瓷壇燉成，故名壇子肉。8、糖醋鯉魚：是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。9、一品豆腐：是一道營(yíng)養(yǎng)全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。10、油爆雙脆：是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。

菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、香酥雞。1、糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。選用黃河鯉魚，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟(jì)南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。2、蔥燒海參原著為山東名肴，蔥香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。傳入北京后，北京的廚師改成了小汁小芡，用油量減少，口味更加清新、醇和，此菜北京豐澤園飯莊制得最好，海參入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食后盤無余汁，此菜呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。3、九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作。