粵菜，魯菜，川菜，湘菜，浙菜，蘇菜，閩菜，徽菜，代表菜依次是，文昌雞，蔥爆羊肉，魚香肉絲，洞庭野鴨，冰糖甲魚，獅子頭，梅開二度，一品鍋。

魯菜代表菜有糖醋里脊，一品豆腐等。川菜代表菜有魚香肉絲，宮保雞丁等?；洸舜聿擞邪浊须u，白灼蝦等。蘇菜代表菜有雞湯煮干絲，無錫肉骨頭等。閩菜代表菜有佛跳墻，紅槽魚排等。徽菜代表菜有一品鍋，清蒸石雞等。湘菜代表菜有剁椒魚頭，湘西外婆菜等。浙菜代表菜有西湖醋魚，東坡肉等。