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(各菜系經(jīng)典)中國的八大菜系有老菜、川菜、廣東菜、素菜、民菜、浙菜、香菜、徽菜等。其中，露菜、川菜、粵菜、蘇菜形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最具影響力的地方菜，被譽(yù)為“四大菜系”。截至清末，浙菜、民菜、香菜、徽菜四大新地方菜系分化，構(gòu)成了中國傳統(tǒng)菜系的“八大菜
(川菜系有哪些經(jīng)典的菜)經(jīng)典的川菜有：1、魚香肉絲：魚香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬于川菜。雖被叫做魚香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字里帶有魚是因?yàn)樵诖ú酥恤~香是一種味型。魚香肉絲選料精細(xì)，肉絲的質(zhì)地滑嫩，兼?zhèn)湎烫鹚崂钡目谖叮且坏牢兜栗r美的下飯菜。2、
(南方經(jīng)典菜系)要說粵菜哪些菜最出名那就多了，比方說深井燒鵝還有烤乳豬，這些都是粵菜的燒臘精品菜，粵菜當(dāng)中還有很多點(diǎn)心也是非常有名的，比方說蝦餃皇，腸粉等等，以及一些生猛海鮮，任何食材經(jīng)過廣東人的廚藝，可以把它烹飪得活靈活現(xiàn)，當(dāng)然粵菜也有很多比較親民的街頭
魯菜代表：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃 川菜代表：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，水煮肉片，辣子雞，樟茶鴨子，回鍋肉 粵菜代表：白切雞.醬油雞.燒鵝。三蛇龍虎會(huì)、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬。
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