都是在作地域之各說各家鄉(xiāng)的菜系好。好在那里說說看？什么宮庭菜都是幾百年前的老調(diào)了?，F(xiàn)在故宮天安門都成了旅游景點，你不說那是旅游菜？現(xiàn)在待外賓的菜也是根據(jù)各國政要的口味定制，某種菜也不是獨霸宴席，難登大雅之堂的菜也出現(xiàn)在國際宴會廳上。以我之見。我們應(yīng)以廣大人民這十四億人高興接受的菜就是上等菜。我想在場的人也不是什么世界聞名的高官，不要把身為人民的自己看不起。應(yīng)該想想我們大多數(shù)時間喜歡吃什么菜，我們的城市是那種菜最多。如果是這種菜就是最好的菜。

中國有哪幾大菜系？在你眼里又是哪個菜系名氣最大呢？

魯、川、粵、淮揚列前四，又以魯菜為首，魯菜包括膠東菜、濟南菜和孔府菜。再有閩、浙、湘、徽，共計八大菜系。

魯菜歷史最悠久，在中國北方最富盛名。北宋就有“北食”的記載。元代后魯菜一直是宮廷菜主打。

當(dāng)下市場化運營中粵菜、川菜推廣最成功，順德和成都成為聯(lián)合國認(rèn)定的美食之都，更加凸顯兩大菜系的全球化影響力。如今，淮揚與魯菜也在加倍努力，力爭市場化再上新臺階。

中國菜分幾大系?各有何特征？

在這珍貴時間，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這里讓我們一起走進(jìn)這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下關(guān)于這個問題。

在下面優(yōu)質(zhì)內(nèi)容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家?guī)韼椭涂鞓?，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

魯菜。就是山東菜系，而且在明清兩代，宮廷御膳是以魯菜為主的。其中魯菜又分為齊魯風(fēng)味、膠遼風(fēng)味以及孔府風(fēng)味，然又以孔府風(fēng)味為最佳。

魯菜味道濃厚，喜歡蔥蒜，以海鮮、湯菜和內(nèi)臟為主。因為魯菜對其他菜系的影響頗大，所以魯菜為八大菜系之首。代表才有灌湯包、醬豬蹄、香酥雞等。

川菜。就是四川菜系，以成都和重慶兩地菜系為主，起于秦漢時期，發(fā)展于唐宋，在明清時廣為流傳。四川菜系風(fēng)味比較統(tǒng)一，比較重視選料，烹飪方法多樣，炒、煎、炸、熏、燉、燜、燴、爆等，口味較重。

在人們印象里，談起川菜就會想起辣、火鍋，其實不然，川菜以酸、辣、麻著稱，在做菜時離不開辣椒、花椒和胡椒。特點是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲，這些你們應(yīng)該都有吃過吧！

在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答于分享能夠幫助到大家。

我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進(jìn)這話題。

我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝。

最后歡迎大家關(guān)于這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關(guān)注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。