1，回鍋肉
回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。



2，夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3，蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，屬于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
4，樟茶鴨子
樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。
5，白油豆腐
白油豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜。屬于川菜系，主料是豆腐，口味是香，工藝是燒，咸香適口。有甜、咸兩味。甜味：用豆腐、化豬油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）堿等。咸味：用鹽水，加白胡椒。

成都特色小吃有哪些?

成都的特色小吃有冒菜、雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等。

冒菜

冒菜是四川特色的傳統(tǒng)小吃，起源于成都，主要為麻辣和香辣口味。

制作冒菜時(shí)，先將事先切好的食材浸入底料湯汁里面煮熟，底料湯汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制，再加入鮮湯熬制而成，制作完成時(shí)，會(huì)將煮熟的菜品和少許底料湯汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調(diào)味品，即可食用。

雙流兔頭

又叫雙流老媽兔頭。從開(kāi)店至今已經(jīng)有十年歷史，于2003年向國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)了“老媽兔頭”頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn)，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛(ài)，適合大眾消費(fèi)。

麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。

舌尖上的成都有哪些特色美食

成都的美食非常多，給樓主介紹一家非常有水滸傳風(fēng)格的水泊風(fēng)情特色川菜美食

里面的服務(wù)員叫小二。米飯叫kongxu，茶水叫menghanyao。哈哈，是不是很有特色

門(mén)前還有一個(gè)非常大的李逵銅像，店里還有水滸時(shí)代的衣服和兵器，食客都可以穿著拍照

我最喜歡水泊風(fēng)情店里的涼拌鯽魚(yú)、缽缽牛雜、醬香水鴨片、江湖烤魚(yú)，還有一個(gè)叫涼拌海帶絲。樓主去試試吧

最近好像還拍了一個(gè)水泊瘋情第一季，就是在他們店里拍的

成都的飲食特色是什么

成都飲食特色 川菜是中國(guó)八大菜系（川、魯、粵、閩、蘇、浙、湘、徽）之一，它以其他菜系所不能及的強(qiáng)勁勢(shì)頭迅速征服了全國(guó)人民的腸胃，宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片、干煸肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、酸菜魚(yú)等幾乎在所有的菜館里都能找得到；當(dāng)然，川菜的菜式遠(yuǎn)不止這幾樣，在成都，還可以品嘗到極具當(dāng)?shù)靥厣钠渌ú瞬耸剑绶蚱薹纹?、樟茶鴨子、煙熏排骨、鍋巴肉片、開(kāi)水白菜等。 川菜有十分悠久的歷史，秦漢時(shí)發(fā)端，到唐宋就已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)較完整的菜系了，以后歷代又繼續(xù)發(fā)展，并博取眾家之長(zhǎng)，如今已達(dá)到了如爐火純青的境界了。 川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、熗、烘、烤、燉、燒、煮、燴、燜、氽、燙、煨、蒸、鹵、沖、拌、漬、泡等幾十種，其中以小煎、小炒、小燒、干燒、干煸等最具特色。 川菜還講究“五味調(diào)和”，主要有三大類(lèi)味型，即麻辣、辛香和咸鮮酸甜，而我們?cè)诟鞯夭损^里常吃到的幾種川菜基本都屬于麻辣這類(lèi)味型，此外，怪味雞絲、怪味兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等也屬于這類(lèi)；辛香類(lèi)的著名菜式有樟茶鴨子、煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚(yú)、醬爆羊肉、蔥油魚(yú)條、姜汁熱窩雞等，咸鮮酸甜類(lèi)的川菜菜式極多，代表菜式有一品宮燕、干燒魚(yú)翅、白汁鮑魚(yú)、芙蓉雞片、蜜汁瓤藕、鍋巴肉片、開(kāi)水白菜、雞豆花、八寶鴨、核桃泥等。 除了川菜，成都的風(fēng)味小吃也早已名噪天下，賴湯元、鐘水餃、龍抄手、擔(dān)擔(dān)面、三大炮、串串香、二姐兔丁等小吃極受歡迎；還有，成都的火鍋絲毫不遜色于重慶火鍋，辣味火鍋、三鮮火鍋、雙味火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋、酸菜魚(yú)片火鍋、黃辣丁火鍋、什錦火鍋、海鮮火鍋、蛇肉火鍋、狗肉火鍋、貓肉火鍋、肥?；疱?、羊肉火鍋、素火鍋、藥膳火鍋等十幾種火鍋任君品嘗