涼拌菠菜是一種大眾菜，不屬于那個地方特色菜系。只是每個地方的飲食習慣不同，所搭配的輔料和口味有差別而已。

像甘肅天水一帶，涼拌菠菜加上豬耳朵或豬肝以及胡蘿卜和粉絲，作為下酒的小菜碟，很好吃的。

具體做法如下：取菠菜放入開水中煮兩分鐘左右撈出，切斷，將原先準備好的胡蘿卜絲，粉絲，豬耳朵等與菠菜放入盤中，加入食鹽，香油，醋等加以攪拌，攪拌均勻后即可食用。

涼拌菠菜門四川成都的特色菜

俺山東蓬萊就喜歡吃涼拌菠菜

58度川菜哪些特色菜？

歌樂山辣子雞、生焗大白菜、成都毛血、讓鴨頭飛、老式鳳爪、醬爆雙脆、魚香肉絲、麻婆豆腐、記著我鴨頭、手工面。

尚都國際周圍哪里有比較好的四川特色菜？

在東大橋路尚都西塔四層貝樂學科英語旁邊有家

有什么材料簡單的家常菜或者特色菜嗎？

??1。螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。
??蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2。炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。
??調(diào)料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
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3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
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4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。
??把所有配料調(diào)成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調(diào)料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。
??炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
6。拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
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7。鍋爆肉
原料：瘦豬肉四兩。調(diào)料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、姜末各少許。
制法：(1)。把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用淀粉調(diào)糊好，或撒一層干面粉。
??（2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對好汁鹵。(3)。大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4)。原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。
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特點：甜酸味香，酥脆可口。