一斤排骨，一個老南瓜，如何做一道菜！

排骨南瓜盅：

南瓜洗凈，頂切一刀，挖掉瓜瓤。

排骨躲塊，洗凈，用生抽、料酒、鹽、姜絲喂半小時。

將喂好的排骨塊放入南瓜中，蓋上瓜蓋。

放入籠屜中蒸一小時。

王剛蒜香排骨最正宗的做法？

食材用料

排骨400克，大蒜一個，鹽1/3勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉二大勺，蔥姜水兩勺，小蔥兩根，小雞蛋一個，胡椒粉1/3勺，蒜粉一勺，小米椒兩個，蒜7瓣

做法步驟：

步驟 1

準備食材及配料，計量看用料明細。姜蔥切絲加水制成蔥姜水。排骨提前用冷水沖洗寖泡二十分鐘，中間換水兩三次，以便去除血水，瀝干水分。

步驟 2

排骨腌制：1/3鹽、二勺蔥姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少許胡椒粉，一個小雞蛋（雞蛋大的話就半個）抓拌均勻，抓勻后加兩大勺玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。

步驟 3

大蒜切沫，小米辣、小蔥切粒。

步驟 4

起鍋燒熱油，油溫六成熱把腌制好的排骨一個個放入油鍋炸第一遍，時間五分鐘（中火）

步驟 5

五分鐘后撈起排骨，開大火讓油重新升溫約一分鐘，倒入排骨復炸一遍，時間約兩分鐘撈起備用（大火），這時候排骨已經(jīng)外酥里嫩了。

步驟 6

另起鍋放少許油，油溫不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黃，馬上把炸好的排骨放入鍋中一起翻炒，同時放入蔥花一起快速翻炒出鍋。

步驟 7

這樣做出來的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味濃郁。